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다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Today, many catering companies in modern society are constantly striving to meet the rapidly changing social trends and needs of customers. They are developing various items utilizing their own personality and presenting them to customers, and they are actively reflecting on their preference and purchase tendency.
In recent years, the demand for a combination of coffee and dessert has increased in the restaurant industry, and it appeared that cafés and bakeries are the most popular Entrepreneurship among the many catering companies. According to the foundation exhibition held by Samsung COEX on March 2, 2017, As a result of research 2017 Franchise Seoul on recognition and preference of entrepreneurship. The selection rate of café and bakery establishment was 65%, which was more than half the preference rate. This shows that busy modern people prefer a light food culture and can also see the need for light communication in everyday life. These trends. These trends led to the illumination of the establishment and operation of Bakery Cafe, a café and bakery complex. The purpose of this study is to present the basic data of bakery café by setting the research model and hypothesis on the basis of the theoretical background of the related research in order to study the correlation between customer satisfaction on service quality and return visit intention. For this study visited seoul and A survey was conducted for customers who visited stores in Seoul and received services A total of 300 copies were distributed and 262 copies were collected and analyzed.
The data collected in this study were analyzed by frequency analysis in statistical analysis using SPPS 18.0 statistical package and Factor analysis was conducted to analyze the construct validity of the items. In addition, cronbach 'a was performed to verify reliability. In order to verify the relationship between variables measured in the research model, correlation analysis was conducted.
In order to test the hypothesis of this study, multiple regression analysis was performed to verify the influence relationships of various variables. The results of the study showed that regression analysis of the effect of the service quality of the bakery cafe presented in Hypothesis 1 on the customer satisfaction positively affects(+) the service satisfaction of the bakery cafe. The results of the regression analysis of the effect of the service quality of the bakery cafe presented in Hypothesis 2 on the revisit intention showed positive (+) influence on return visit quality.
Finally, regression analysis of the effect of customer satisfaction on revisit inquiry in Hypothesis 3 shows that customer satisfaction affects positively on revisit intention. The implications of the study are as follows.
First, the company should provide fast service and facilities Appearance of the employee that satisfy customers'need and need to build trust and maintain it.
Second, because service quality is an important factor in customer satisfaction and return visit decisions Managers and employees who provide services are required to pay attention to the elements of tangible credibility, responsiveness, empathy, and assurance.
Finally, the limitations and future tasks of this study are as follows.
First, the questionnaire survey on this study was conducted only for the respondents in Seoul. and It is difficult to generalize because it is concentrated on college students and 20s in the sample. In future studies. Not focused on specific customers, A large sample population should be selected and investigated.
Secondly, this study is limited in the application of abundant cases and concepts due to the fact that there are not many previous studies on bakery cafe.
Third, because this study is based on the experience of bakery cafe visitor There is a limit to the distortion of each variable.
As a result, in future studies. It is not a factor that refers to the quality of other services Bakery café's differentiated Constituent factor item should be created. Based on expert measurement results Through systematic empirical and empirical studies, need to find effective research directions.

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국문 초록 (Abstract)

오늘날 현대사회 속에 존재하는 많은 외식기업들은 급변하는 사회 트렌드와 그에 따른 고객들의 요구에 부응하기 위해 부단히 노력하고 있다. 그들은 자신만의 개성을 살린 다양한 아이템을 개발하여 고객들에게 선보이고 있으며, 고객의 선호도, 요구사항, 그리고 구매성향 등을 파악하여 적극적으로 반영하고 있다.
최근 외식업계에서는 커피와 디저트 조합에 대한 수요가 높아지고 있는데, 많은 외식기업 중 카페나 베이커리가 창업분야로 가장 인기가 높은 것으로 확인되었다. 지난 2017년 3월 2일 삼성 코엑스가 주관한 창업박람회에 의하면 ‘2017 프랜차이즈 서울’에 창업에 대한 인식 및 선호도 조사를 한 결과 ‘카페베이커리’ 창업 선택비율이 65%로 절반 이상의 높은 선호비율이 나타났음을 밝혔다. 이는 현재 바쁜 현대인들이 가벼운 식문화를 선호하고 있음을 보임과 동시에, 일상에서의 가벼운 소통에 대한 요구를 알 수 있다. 이와 같은 트렌드는 카페와 베이커리의 복합매장인 베이커리카페의 창업과 운영에 대한 조명으로 이어졌다.
본 연구는 서비스품질에 대한 고객만족도가 재방문의도에 미치는 영향관계를 연구하기 위해 이와 관련된 선행연구의 이론적 배경을 살펴보고, 이를 토대로 연구모형과 가설을 설정하여 베이커리카페의 기초자료를 제시하는데 있다.
본 연구를 위해 서울 지역의 베이커리카페를 방문하여 서비스를 받은 고객을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 총 300부를 배포하고 그 중 262부를 회수하여 실증분석 하였다. 본 연구에서는 수집한 자료를 SPSS 18.0 통계패키지를 활용한 통계분석 중 빈도분석을 실시하였으며, 문항의 구성개념 타당성을 분석하기 위해서 요인분석을 실시하였다. 이와 더불어 신뢰성을 검증하기 위해서 Cronbach′α를 실시하였다. 연구모형에서 측정된 여러 변수 간 관계 검증을 위해 상관관계분석을 실시하였으며, 본 연구의 가설검증을 위해서는 다중회귀분석을 실행하여 여러 변수의 영향관계를 검증하였다.
연구의 결과를 살펴보면, 가설 1에 제시된 ‘베이커리카페 서비스품질이 고객만족에 미치는 영향’을 회귀분석 실시한 결과, 베이커리카페의 서비스품질은 고객만족도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
가설 2에 제시된 ‘베이커리카페의 서비스품질이 재방문의도에 미치는 영향’을 회귀분석 실시한 결과, 서비스품질은 재방문의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
마지막으로 가설 3에 제시된 ‘고객만족에 따라 재방문의도에 미치는 영향’을 회귀분석 실시한 결과, 고객만족은 재방문의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다.
연구의 시사점은 다음과 같다.
첫째, 기업은 고객들의 요구에 만족할 수 있는 빠른 서비스와 시설, 그리고 서비스 종사원의 용모 등 고객에게 신뢰감을 주어 이를 유지할 수 있도록 해야 한다.
둘째, 서비스품질은 고객만족과 재방문을 결정하는 중요한 요소이기 때문에 서비스 제공하는 경영자나 직원들은 유형성, 신뢰성, 반응성, 공감성, 확신성의 요소에 대한 관심과 노력이 요구된다.
마지막으로 본 연구문제의 한계점과 향후 과제는 다음과 같다.
첫째, 본 연구에 대한 설문조사는 서울 지역의 응답자들을 대상으로만 이루어졌으며, 표본에서 대학생과 20대에 편중되어 있어 일반화되기 어렵다. 이에 향후 연구에서는 특정고객에게 편중되지 않고 넓은 표본 집단을 선정하고 조사하여야 할 것이다.
둘째, 본 연구는 기존의 참고할 수 있는 베이커리카페에 대한 선행연구가 많지 않은 점으로 인하여 풍부한 사례와 개념을 적용하는데 한계가 있다.
셋째, 본 연구는 베이커리카페 이용고객들의 방문경험을 기반으로 이루어졌기 때문에 각 변수가 왜곡될 수 있는 한계를 지닌다.
결과적으로, 향후 연구에서는 다른 산업의 서비스품질을 참고한 구성요인이 아닌, 베이커리카페만의 차별화된 구성요인 항목을 만들어야 할 것이다. 전문성을 갖춘 측정 결과를 바탕으로 체계적･실증적 연구를 시행하여 효과적인 연구 방향을 이끌어 내야 할 것이다.

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오늘날 현대사회 속에 존재하는 많은 외식기업들은 급변하는 사회 트렌드와 그에 따른 고객들의 요구에 부응하기 위해 부단히 노력하고 있다. 그들은 자신만의 개성을 살린 다양한 아이템...