푸드카빙데코레이션 교육생의 인구통계학적특성에 따른 우울과 자아존중감의 변화와 차이에 관한 탐색적 연구

고윤희,이성주 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.3

The aim of this study was to examine how depression and self-esteem of food carving decoration trainees change and how the changes in depression and self-esteem differ depending on their demographic characteristics. To this end, a survey was conducted at the high schools, universities, private workshops, and academies where food carving decoration classes were held for one year from January 1st to December 31st of 2019. A total of 600 copies of questionnaire were distributed to food carving decoration trainees, out of which 528 copies were used in the final analysis. As a result of analyzing the data collected from the survey, a decrease in depression and an increase in self-esteem were found in trainees of both genders after receiving the food-carving decoration training. It was also found that there is no difference in the mean value of △ in both depression and self-esteem between male and female trainees. On the other hand, analysis by age group showed that depression did not decrease significantly after food-carving decoration training in teenagers, and analysis by educational background showed that depression did not decrease at a significant level for trainees attending high school. 본 연구는 푸드카빙데코레이션 교육생의 인구통계학적 특성에 따라서 우울증과 자아존중감이 어떻게 변화하는지 살펴보고자 하였다. 또한, 푸드카빙데코레이션 교육생의 인구통계학적특성에 따라서 우울증과 자아존중감의 변화량에 어떤 차이가 있는지 살펴보고자 하였다. 본 연구의 설문조사는 2019년 1월 1일부터 2019년 12월 31일까지 약 1년간 수업이 진행됐던 고등학교, 대학교, 개인공방, 학원 등에서 설문조사가 실시되었고, 총 600부를 배부하여 528부를 최종분석에 사용하였다. 분석결과, 성별에 따라서 남녀 모두 푸드카빙데코레이션 교육을 받은 후 우울증이 감소하였고, 자아존중감은 높아진 것으로 나타났고, 남녀에 따라 △평균값은 차이가 없는 것으로 나타났다. 반면, 연령대에 따라서 10대의 경우에는 푸드카빙데코레이션 교육 후 우울증이 유의하게 감소하지는 않는 것으로 나타났고, 학력에 따라서도 고등학교 재학중인 경우 유의한 수준으로 우울증이 감소되지는 않는 것으로 나타났다.

푸드카빙데코레이션 교육수준에 따른 주의 집중력 및 취업자신감에 관한 연구: 고등학생 및 대학생을 중심으로

김기진,진양호 한국외식경영학회 2016 외식경영연구 Vol.19 No.6

The purpose of this study was to explore how much concentration is enhanced based on the level of food-carving decoration education and what difference it has from job-seeking confidence. Study conducted questionnaire survey from June 7 through June 17, 2016. Out of 400 questionnaires distributed, 368 questionnaires were collected and 352 questionnaires were used for final analysis except for questionnaires with insincere answers. SPSS analysis package was used for final analysis. As the result of analysis, there was a tendency that the higher the level of carving skills, the higher the concentration and job-seeking confidence, and the higher grade of the certificate for food-carving skills, the more enhanced concentration and job-seeking confidence. In addition, students who were educated for food-carving decoration in private or professional educational institutes had higher level of concentration and job-seeking confidence than those who were educated in high schools or universities. The results of the study demonstrate that active application of food-carving decoration education to curriculums in high schools and universities plays a positive role in boosting students’ concentration and job-seeking confidence. 본 연구는 푸드카빙데코레이션 교육수준에 따라서 주의집중력 수준이 얼마나 향상되는지, 취업자신감은 어떠한 차이가 있는지 규명하고자 하였다. 본 연구는 2016년 6월 7일부터 17일까지 진행되었고, 400부의 설문지를 배포하여 368부를 회수하였고, 불성실한 설문지를 제외한 352부를 최종분석에 사용하였다. 최종분석은 SPSS 분석 패키지를 사용하였다. 분석결과, 카빙스킬수준에 높을수록 주의집중력과 취업자신감이 향상되는 경향을 보였고, 푸드카빙 고급스킬의 자격증을 취득할수록 주의집중력과 취업자신감이 향상되는 경향을 보였다. 아울러, 푸드카빙데코레이션 교육채널이 고등학교 또는 대학교 보다, 학원 및 전문교육장에서 수업을 받은 학생들의 주의집중력과 취업자신감이 높은 것으로 나타났다. 연구결과, 향후 푸드카빙데코레이션교육을 고등학교와 대학교 등에서 적극적으로 교과목으로 적용하는 것이 학생들의 주의집중력향상과 취업에 대한 자신감을 향상시키는데 긍정적인 역할을 하는 것으로 나타났다.

푸드카빙데코레이션 교육 수강 전과 후의 우울증 변화에 관한 탐색적 연구

손정희,윤미정 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.2

The present study is an exploratory study on changes in the level of depression between before and after taking food carving decoration class. In order to achieve such a purpose, the study surveyed attendees at educational institutions, universities, and high schools affiliated with the KCDA(Korea Carving Decoration Association) which is the representative institution related to food carving in the country. The research period was one year, from January 1, 2019 to December 31, 2019. The results of the study are as follows. First, factor analysis into the depression of food carving decoration trainees drew out two factors – ‘depression as a result of internal negative thoughts toward yourself’ and ‘depression as a result of negative thoughts regarding interpersonal relationships’. Secondly, all items under depression were significantly reduced after taking food carving decoration class. Third, an examination into changes of decreased depression after taking the food carving decoration class depending on whether the group had a high level of depression or a low level of depression confirmed depression was reduced in all groups. 본 연구는 푸드카빙데코레이션 교육 수강 전과 후의 우울증의 수준이 변화하는지에 대한 탐색적 연구를 실시하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 국내에 푸드카빙관련 대표적인 기관인 사단법인 한국카빙데코레이션협회에 소속된 교육기관 및 대학교, 고등학교의 수강생을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 본 연구는 종단적 연구설계를 통하여 교육을 받기 전과 후에 2회 측정한 결과로 우울증의 변화를 살펴보고자 하였다. 조사기간은 2019년 1월 1일부터 2019년 12월 31일까지 1년간 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 푸드카빙데코레이션 교육생들의 우울증에 대한 요인분석결과 ‘내적인 부정적 사고에 의한 우울증’과 ‘사회적 관계의 부정적 사고에 의한 우울증’의 2가지 요인이 도출되었다. 둘째, 우울증 모든 항목은 푸드카빙데코레이션 교육을 받은 후 유의한 수준으로 감소하였다. 셋째, 우울증의 수준이 높은 집단과 낮은 집단에 따라서 푸드카빙데코레이션 교육 후에 우울증이 낮아지는 변화량을 살펴본 결과 모든 집단에서 우울증은 낮아지는 것을 확인하였다. 특히, 높은 우울증 집단의 내적인 부정적 사고에 의한 우울증이 푸드카빙데코레이션 교육 후에 상대적으로 크게 감소하였다.

푸드카빙데코레이션의 체험 요소가 감정반응과 고객만족 및 충성도에 미치는 영향

이성주,이희민,임현철 한국외식경영학회 2024 외식경영연구 Vol.27 No.3

본 연구는 푸드카빙데코레이션 체험 요소가 감정반응, 고객만족 및 충성도에 미치는 영향에 대하여 알아보고자 하였다. 본 연구의 목적을 달성하기 위해 편의추출방법으로 2023년 11월 1일부터 2023년 11월 25일까지 진행하였다. 표본은 최근 1년 이내에 전국에서 푸드카빙데코레이션을 체험한 사람을 대상으로 실시하였다. 연구에 총 385부를 최종 분석에 사용하였다. 통계분석으로는 빈도 분석, 확인적 요인분석과 신뢰성 분석, 상관관계분석, 구조방정식 분석을 실시하였다. 분석 결과, 첫째, 교육적 체험과 심미적 체험이 감정반응에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 감정반응은 고객만족과 충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 고객만족은 충성도에 영향을 미치는 것을 검증하였다. 이와 같은 결과를 통하여 최근 성장하고 있는 푸드카빙데코레이션 교육장에서 교육 체험 포커스를 교육적 체험과 심미적 체험에 두고 교육할 필요성을 검증하였다. This study sought to investigate the impact of food carving decoration experience elements on emotional response, customer satisfaction, and loyalty. To achieve the purpose of this study, it was conducted from November 1, 2023 to November 25, 2023 using a convenience sampling method. The sample was conducted on people who had experienced food carving decoration across the country within the past year. A total of 385 copies were used in the final analysis. Statistical analysis included frequency analysis, confirmatory factor analysis, reliability analysis, correlation analysis, and structural equation analysis. As a result of the analysis, first, educational experience and aesthetic experience were found to affect emotional responses. Second, emotional reactions were found to affect customer satisfaction and loyalty. Third, it was verified that customer satisfaction affects loyalty. Through these results, we verified the need to focus on educational experience and aesthetic experience in the recently growing food carving decoration training center.

푸드카빙데코레이션의 교육몰입이 심리적 치유, 러브마크, 충성도에 미치는 영향에 관한 연구

고윤희,이수범 한국관광연구학회 2019 관광연구저널 Vol.33 No.8

본 연구는 푸드카빙데코레이션의 교육몰입과 심리적치유, 러브마크, 충성도 간의 관계에 대해 살펴보고자 하였다. 이러한 연구의 목적을 달성하기 위하여 한국에서 푸드카빙데코레이션분야 가장 대표적인 (사)한국카빙데코레이션협회의 지정교육장 및 기술인증교육장, 본사교육장에서 교육을 받은 교육생들과 협회소속 강사가 강의하는 고등학교, 대학교에서 강의를 들었던 학생들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사는 2018년 8월 1일부터 8월 20일까지 20일간 진행되었고, 400부를 배포하였고, 344부가 최종분석에 사용되었다. 분석결과, 푸드카빙데코레이션교육의 학습몰입과 참여몰입은 모두 심리적 치유와 러브마크에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났고, 심리적 치유는 러브마크에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 반면, 심리적 치유는 충성도에 직접적으로 유의한 영향을 미치지는 않는 것으로 나타났다. 러브마크는 충성도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과를 통해 각종 교육기관에서 푸드카빙데코레이션 교육을 실시한다면 긍정적인 효과를 기대할 수 있음이 규명되었다.

푸드카빙데코레이션 교육에 의한 자아존중감 향상 효과에 관한 탐색적 연구

손정희(Jung-Hee Son),윤미정(Mi-Jung Yun) 한국조리학회 2020 한국조리학회지 Vol.26 No.4

호텔 및 레스토랑 조리사들의 카빙 데코레이션에 대한 중요도 및 필요성 인식에 관한 연구

김기진(Gi Jin Kim),엄태성(Tae Sung Eum),신정하(Jong Ha Shin) 한국조리학회 2008 한국조리학회지 Vol.14 No.4