복숭아 전통발효식초 원료로서의 복숭아즙 유용성 연구

성지연,김지윤,황소윤,이경현,김민정 한국융합학회 2022 한국융합학회논문지 Vol.13 No.3

To increase the added value of peaches and utilize overproduced peaches, it is necessary to develop peach raw materials in various forms. In this study, usefulness of juice as raw material for vinegar was investigated by comparing and analyzing the characteristics of the traditional fermented vinegar prepared with 4 types of juice (fresh, refrigerated, boiled and frozen puree). Sugar content (6.20∼6.50°Brix), total acidity (5.25∼5.61%), pH (3.42∼3.74), and acetic acid content (48.81∼54.29 mg/mL) of the vinegar were all similar to existing traditional fermented vinegar. However, contents of total phenol and flavonoid were higher in vinegar prepared from refrigerated and boiled juice. Therefore, it was confirmed that boiled and refrigerated juice are very suitable as raw materials for traditional fermented peach vinegar, in particular, it was confirmed that boiled juice with a high content of total phenol and flavonoid can be used as a high value-added functional material. These results are considered to be important guidelines for developing high value-added raw materials for peaches. 복숭아의 부가가치를 높이고 과잉 생산된 복숭아를 활용하기 위해서는 다양한 형태로 복숭아 원료를 개발할 필요가 있다. 본 연구에서는 4종류 즙(생과원액, 냉장생즙, 중탕즙, 냉동퓨레)으로 제조한 4종류 전통발효식초의 특성을 비교·분석하여 식초 원료로서 즙의 활용가치를 알아보았다. 본 연구에서 제조한 4종류 발효식초의 당도(6.20~6.50°Brix), 총산도(5.25~5.61%), 산도pH(3.42~3.74) 및 초산 함량(48.81~54.29 mg/mL)은 기존 전통발효식초들과 유사하였다. 그러나 총페놀 및 플라보노이드 함량은 냉장생즙 및 중탕즙으로 제조한 식초가 월등히 높은 것으로 나타났다. 따라서 복숭아 전통발효식초를 제조하기 위한 원료로 중탕즙 및 냉장생즙이 매우 적합하며, 특히 페놀 및 플라보노이드 함량이 높은 중탕즙은 고부가가치 기능성 식품 소재로도 활용 가능함을 확인하였다. 본 연구결과는 고부가가치 복숭아 원료를 개발하는데 중요한 지침이 될 것으로 사료된다.

퇴계의 성학십도와 즙산의 성학종요 비교연구

신현승 영남퇴계학연구원 2010 퇴계학논집 Vol.6 No.-

이 논고에서는 조선 성리학과 중국 明代사상사에서 大儒로 평가되는 퇴계와 즙산의 대표적 학술용어인 ‘聖學’이라는 개념에 관하여 주목하고, 각각의 저작 성학십도(퇴계)와 성학종요(즙산)를 의론의 단서로 삼 아 비교분석하고자 하였다. 퇴계의 성학십도에서 ‘성학’은 주자학의 핵 심을 일컬으며, 그것을 10개의 圖[그림]로 나타낸 것이다. 이에 반해 즙 산이 말하는 성학종요에서의 ‘성학’은 송명대 학술사의 핵심을 일컬으 며 주왕 절충학적 의미에서 사용하고 있고, ‘종요’란 으뜸가는 요점 혹은 정통의 핵심을 의미하였다. 그래서 본문의 첫 번째에서는 두 저작을 비 교하기 위해 우선 퇴계 성학십도의 저술 의도와 구조적 특징을 살펴 보고, 이어서 즙산의 성학종요에 관하여 그 편찬 의의 및 구조적 특징 을 살펴보았다. 그 결과 퇴계의 경우는 철저하게 중국 주자학적 견해에 근거하면서도 자신만의 독특하고 새로운 주자학적 학술 체계(성학 체계) 를 재구성했다는 것을 알 수 있었다. 또 즙산의 경우는 비록 주자학적 견해에 근거하면서도 양명학의 창시자 왕수인을 자신의 성학 체계 안에 끌어들임으로써 주왕 절충학적 학술 체계를 창안해 내었다는 것을 확인 하였다. 본문의 두 번째에서는 이들이 각기 애용하는 ‘성학’의 의미에 관하 여 고찰하였다. 여기에서도 퇴계 ‘성학’의 의미가 변함없이 敬을 중시한 주자학적 의미로서 사용되었다는 점을 지적하였고, 즙산의 ‘성학’ 애용은 ‘主靜’과 ‘愼獨’으로 귀결되는 주왕(朱王) 절충학적 의미로서 사용되었다 는 것을 의론하였다.

신속분석기기를 이용한 파프리카 생육단계 및 부위별 엽내 질산태질소 농도 신속분석

이민지(Min Ji Lee),이한철(Han Cheol Rhee),최경이(Gyeong Lee Choi),오상석(Sang Seok Oh),이재택(Jae Taek Lee),이준구(Jun Gu Lee) (사)한국생물환경조절학회 2017 생물환경조절학회지 Vol.26 No.4

본 연구는 겨울철 파프리카의 안정된 영양생장, 생식생장을 파악하는 방법으로 간이영양진단기기를 이용해 NO₃- 농도를 신속하게 측정하고 영양상태 파악을 위해 실시되었다. ‘Raon red’, ‘Raon yellow’ 두 품종을 각각 비대기 단계로 나누어 측정한 결과 엽신의 test strip 분석은 분광광도계를 통한 관행의 방법과 상관성이 인정되었고(R²=0.8628), 엽병의 test strip분석은 엽신 즙액 보다는 낮은 상관성을 보이지만 간접적으로 NO₃- 농도 분석에 유용하였다(R²=0.6734). 착과 그룹이 높아짐에 따라 해당 부위 엽 내 질산태질소 농도가 낮아지는 경향을 보이고 있으며, 동일 시점의 마디별 엽병 즙액 내 질산태질소 농도 역시 정단부로 갈수록 낮아지는 경향이 확인되었다. 엽병 즙액 내 NO₃- 농도 역시 간이진단기기를 활용하여 신속한 모니터링이 가능하였다. 따라서 간이영양진단기기를 사용해 기존 분석방법보다 효과적으로 농가 현장에서 파프리카의 질소 영양상태를 파악할 수 있었으며, 이를 통해 추후 합리적인 양액공급 및 표준영양범위의 설정이 가능할 것으로 판단된다. This research was aimed to establish rapid analysis technique for the determination of nitrate (NO₃- ) concentration in the leaves of paprika, which has key role for the stable vegetative and reproductive growth. Leaf petiole and blade sap of two paprika cultivars (‘Raon red’ and ‘Raon yellow’) were used for the determination of NO₃- concentration, separately using rapid detection kit (RQ-flex) and spectroscopy quantification methods. In addition, two paprika cultivars namely, ‘Nicole’ and ‘TP2001’ were used to determine the status of NO₃- concentration in leaf of each fruiting group. NO₃- concentration in leaf blade sap and the content in leaf showed significant correlation (R² = 0.8628), analysed by RQ-flex and spectroscopy methods, respectively. Furthermore, leaf petiole sap and the content in leaf also showed significant correlation (R²=0.6734) but the relationship was poor compared to leaf blade sap and the leaf content. NO₃- concentration in petiole sap decreased in all the cultivars from early to late fruiting group. The higher concentration in the lower leaves and the continuous decrease towards the upper leaves in the both years were found through the analysis of NO₃- concentration in different leaf position. In addition, daily short-term fluctuation of NO₃- in petiole sap could be rapidly monitored. These results showed that long-term or short-term monitoring by test strip-based rapid analysis technique might be useful tool for the diagnosis of nutritional status for the stable of nutritional management in paprika.

즙산의 학문적 계보에 관한 일고찰(一考察) -초기 사상 형성을 중심으로-

신현승 한국동서철학회 2007 동서철학연구 Vol.44 No.-

즙산학파와 그 문인집단에 관한 연구

신현승 ( Hyun Seung Shin ) 한국동서철학회 2010 동서철학연구 Vol.58 No.-

This thesis has focused its sight on intellectuals in the Ming Dynasty in the 16th and 17th centuries. Geographical aspect would be on Zhedong area [east of Zhejiangsheng] with the analysis centered on Liu Zongzhou, a Confucian scholar and a local elite among many locals from this region. Thus the study intends to focus on a scholar group which was centered on an intellectual named Liu Zongzhou, who was cultured in Confucianism and further approach the issue of relationship between an individual and a group in modern East Asia. Specific significance of such case may be different for Joseon and Tokugawa(德川), the two countries that formed the axles in pre-modern East Asia. However, there exists a thread of connection between the two, which validates the significance of its study. Confucianism was a universal theme in Pre-modern societies in East Asia, and the degree of the vast influence its status represented, renders no doubt. In particular, the problem of an individual and a group in the upper class, not in grass roots level, cannot be analyzed in the absence of underlying basis that is Confucianism. There may be exceptions but it cannot be denied that such way of reasoning could be quite persuasive. Therefore, this study is set out to delve into the issue of Confucian intellectuals, individuals and scholar groups, all of which have inherent elements in underlying Confucianism and other ideological aspects.

즙산의 인간론과 개과천선의 유교치료학

신현승 ( Hyun Seung Shin ) 고려대학교 철학연구소 2012 철학연구 Vol.0 No.45

As this thesis investigated humanities therapy, which is just introduced to domestic academia of humanities, especially a field of study as a new public opinion called ``philosophical therapy,`` it questioned the possibility of philosophical therapy through theory of human of a certain Confucian scholar who took an active role at the end of Myung Dynasty in China. This Confucian scholar is Jishan 劉宗周(Liu-Zongzhou). Therefore, as focusing on his work 人譜(Renpu), this thesis is to question the possibility of Confucian therapeutics related to understanding of problems of philosophical therapy that is popular recently. In particular, among 人譜(Renpu), 「人譜續篇三」(Renpuxupian-san) was selected as a key material for demonstration , and this work is composed of 「紀過格」(Jiguoge)·「訟過法」(Songguofa)·「改過說三篇」(Gaiguoshuo-sanpian). On the first paragraph of the body understood those two documents 「Jiguoge」·「Songguofa」 as philosophical awareness and introspection so they analyzed ``過惡(guoe),`` individual pathological phenomenon, and investigated the process of self-awareness. Considering 「Gaiguoshuo」 as the main document, the second paragraph discussed ``becoming聖人`` as philosophical therapy (especially perspective of Confucian therapeutics) and Confucian treatment of ``改過遷善 (Gaiguo-qianshan). Moreover, it pointed out that the problem of ``gai(改),`` which is a key issue of Confucian therapeutics of Jishan, is that this letter includes a therapeutic meaning of ``to correct or to rectify.`` As mentioned on two paragraphs of the body, this thesis understood a remark about theory of man of Jishan as a part of Confucian therapeutics and linked the concept ``Gaiguoqianshan`` that has become a word of everyday life in East Asia to Confucian therapeutics.

중국 명말청초기 즙산학 후계자들에 관한 일고찰

신현승 ( Hyun Seung Shin ) 한양대학교 동아시아문화연구소 2014 동아시아 문화연구 Vol.59 No.-

Jishan Liu Zong-zhou(1578~1645) is an authentic successor of Yangmingism revered by Huang Zongxi(1610~1695), the most celebrated Confucian scholar during the Mingmo-Qingchu (late Ming and early Qing) period. He emphasized Chengyi (sincerity) and Shendu (restraining in privacy) and formed an academic network, which could be called Jishan School to posterity. Also, among the representative successors, there is Huang Zongxi, who is famous as the author of Mingru Xue``an. He wrote Mingru Xue``an, which brought about the effect imprinting him as a authentic representative successor of Yangmingism and Jishanism. Then, can be the successor of Liu Zong-zhou’s study, that is, Jishanism really represented by Huang Zongxi only? This study starts from raising this question. Thus, this discussion is an introductory inquiry into the successors of Jishan Liu Zong-zhou, who is called the greatest Confucianist in the Mingmo period. Liu Zong-zhou``s Academic School, which is also called Jishan School to posterity, was inherited critically and continued ceaselessly until the time when the Ming dynasty collapsed and the Ching dynasty took over. However, methods of inheriting the teacher’s theory developed in various ways by the successors with the stream of the times. Two schools of Neo-Confucianism, Zhuxiism and Yangmingism, were premised by the successors of Jishanism, too, as a reference point in arguing their theories. Some successors inherited their teacher``s theory from the position of authentic Yangmingism while other successors absorbed a tendency of Zhuxiism to inherit the teacher``s theory critically. Four successors of Jishanism dealt with in this study can be said to construct their independent theory by choosing a method of critical succession in their own approaches.

『三國史記』本紀에 나타난 靺鞨의 性格

金鎭光 고구려발해학회 2009 고구려발해연구 Vol.35 No.-

靺鞨은 한국고대사를 이해하는데 있어 매우 중요한 주제어 가운데 하나이다. 중국사서에서 말갈이라는 명칭은『北齊書』武成帝紀河淸2년에 처음으로 보인다. 그런데 고구려ㆍ백제ㆍ신라의 역사를 담고 있는『三國史記』에는 건국초기부터“말갈”에 관한 기록이 보인다. 『삼국사기』말갈관계기사는 중국사서에“말갈”이라는 명칭이 등장하기 이전부터 보이고 있어 그 실체나 성격에 많은 의문이 있었다. 학계에는 중국 사서에 보이는 말갈을“眞靺鞨”이라고 하고, 그 이전시기에 보이는 말갈을“僞靺鞨”이라고 한 丁若鏞의 견해를 포함하여“濊系靺鞨說“과“卑稱ㆍ汎稱論”등 다양한 견해가 제기되었다. 『삼국사기』본기의 말갈관계기록은 그들의 출현시기에 따라 5시기로 구분할 수 있다. 이들은 건국초기부터 백제의 北邊과 漣川ㆍ坡州, 鐵原지역에 출몰하며 백제와 교전하였고, 50여년이 지난 2번째 시기에는 신라의 북변인 南漢江중ㆍ하류 유역에서 출몰하였으며, 세 번째 시기에는 다시 驪州ㆍ加平∼春川지역을 중심으로, 네 번째 시기에는 三陟으로, 다섯 번째 시기에는 다시 漣川ㆍ坡州지역을 공격하여, 대체로 북방으로부터 남쪽으로 이동하였다가 다시 北上하는 형국을 보이고 있는데, 이렇게 변화되는 가장 큰 이유는 백제와 신라의 팽창때문이다. “말갈”은 기원 전후부터 백제ㆍ신라와 교전한 43번 가운데 37회를 주도적으로 도발하였고, 그들의 침략시기도 7∼10월까지 집중되었다. 이는“말갈”의 호전적이고 약탈적인 성격을 보여주는 듯하다. 그러나 백제나 신라를 지속적으로 공격하면서도 약탈적인 성격을 보이지 않은 까닭에는 백제의 성장이라는 점이 간과되었기 때문에 말갈의 실체를 이해하는데 어려움이 있었다. 당시 臨津江과 漢江상류에 거주하였던“말갈”로 불린 특정집단은 백제와 신라의 팽창에 맞서 자신들의 주거지역을 지키고자 노력하였는데, 바로 交戰의 경향이 공격일변도로 지속된 것이 이를 반영한다. 그러나 말갈의 공격적인 성향도 樂浪과 馬韓이 존속할 수 없을 정도로 성장한 백제와 신라를 대항하는 데는 어느정도 한계가 있었다. “말갈”로 불린 정치세력의 주 활동지역은 임진강ㆍ한강상류에 조영된 葺石式積石塚으로도 엿볼 수 있다. 이러한 유형의 고분은 강변에 집중적으로 조영되는데, 이는 바로 이들이 江邊을 주요 활동무대로 삼고 있었음을 의미하는 것이다. 또한 그들이 조영한 고분에는 시기적 변화상이 반영되어 있다. 즉, 漣川三串里에 분포하는 葺石式積石塚을 조영한 집단이 한강수계를 이용하여 점차 남하한 후 堤川에서도 동일한 형태의 고분군을 축조하였는데, 바로 이들은 563년 이전 임진강ㆍ한강상류에 선주했던『삼국사기』본기에서“말갈”로 불린 특정세력이다. 이들은 임진강에서 남한강중상류에 이르는 광대한 지역을 활동범위로 한 강대한 세력을 소유한 집단이 아닌, 백제와 신라의 확장 과정에서 자신들의 최소한의 안전을 보장하기 위한 自衛的인 군사행동을 했던 특정 정치세력이라고 할 수 있다. 그러므로 그동안 광대한 지역에 분포하는 것으로 이해하고, 그 세력은 당연 濊일 수밖에 없다고 한 점은 재고할 필요가 있다.

신유학의 정좌법과 심신수렴의 유교치료

신현승 ( Hyun Seung Shin ) 한국동서철학회 2016 동서철학연구 Vol.0 No.80

Confucianism (Especially, Neo-Confucianism) was the most important traditional humanities in East Asia with very active interests in the relationship between the human body and mind, action and function of the mind, and method of cultivating the mind. In addition, the nature of Confucianism itself is therapeutic and curative. Also, Jingzuo (quiet sitting) as a therapy is one of the methods of psychosomatic moral culture proposed by Neo-Confucian scholars in the Song dynasty of China, which refers to realizing one’s own nature by calming oneself and having an attitude of ‘unmoved in absolute stillness’. In other words, Jingzuo was widely known as a method of psychosomatic convergence or psychosomatic moral culture in Neo-Confucianism (Confucianism after the Song dynasty including Daoxue). Of the Beisong-Wuzi (five great thinkers of Beisong) who contributed to the birth of Neo-Confucianism, Ercheng (the Cheng brothers) taught the importance of Jingzuo, and compiler of Neo-Confucianism, Zhu Xi, too, was very positive about the Confucian method of moral culture of Jingzuo. This method of moral culture is suggested as a method of sitting-in Zen meditation or taking care of one’s health not only in Neo-Confucianism (Zhuxiism and Yangmingism, etc.) but also in Buddhism or Taoism. Accordingly, there has been constant criticism that this method of moral culture is too Zen Buddhist in and out of the world of Confucianism. Thus, this paper focused on investigating the Confucian therapeutic significance of the Jingzuo method and psychosomatic convergence in Neo-Confucianism. In other words, the first part of the main discourse of this study reviewed the Jingzuo method and various discussions about mind and body in Neo-Confucianism, the aspects of the Jingzuo method, an important method of psychosomatic moral culture in Neo-Confucianism and Neo-Confucian scholars’ psychosomatic convergence and its curative significance. In addition, the second chapter discussed eminent Confucianist, Jishan Liu Zongzhou’s Jingzuo theory and meaning of psychosomatic healing, characteristics of Jishan Jingzuo theory and Liu Zongzhou’s discourse about the relationship between psychosomatic healing and Jingzuo, who made a finale of the history of Confucianism in the Ming dynasty the history of Yangmingism in the Ming dynasty before the prosperity of Kaozhengxue in Qing dynasty.

간재 전우의 이심학성(以心學性)과 즙산 유종주의 이심저성(以心著性) 비교 연구 - 성학으로서의 주자학과 양명학의 회통을 위한 일고찰

선병삼 율곡학회 2026 율곡학연구 Vol.63 No.-

This paper comparatively examines the integrative relationship between universal morality (the primacy of Nature, 性宗) and the moral subject (the primacy of Mind, 心宗) as reflected in the concepts of learning nature through the mind (以心學性) proposed by Jeon Woo (Ganjae) and manifesting nature through the mind (以心著性) proposed by Liu Zongzhou (Jishan). On this basis, it explores a significant theoretical ground for reconciling Zhu Xi School (Neo-Confucianism) and Yangming School (School of Mind). Ganjae was a central figure in the Simseol (theory of mind) debate, the final major controversy in Korean Neo-Confucianism. Critiquing the views of Yi Hang-ro, Yi Jin-sang, and Gi Jeong-jin, he advanced the doctrine of learning nature through the mind (以心學性) and sought to reaffirm the orthodoxy of Zhu Xi– style Neo-Confucianism. Jishan, by contrast, criticized the then-prevalent Yangming learning—particularly the doctrine of innate knowledge. Emphasizing sincere intention through solitary vigilance (愼獨誠意), he argued that sincerity of intention (chengyi) is not an intention arising from the activation of the mind (意發), but rather the root of intention (意根), the very substance of the mind. Through the doctrine of manifesting nature through the mind (以心著性), he aimed to reestablish the tradition of the learning of sagehood. Although Ganjae’s thought was grounded in the Cheng–Zhu tradition and Jishan’s in Yangming learning, both articulated comparable theories of moral cultivation. This convergence suggests that the realization of the universality of nature (性) upon the subjectivity of the mind (心) constitutes the core of the cultivation required for sagehood.