여자대학생들의 나트륨 섭취 및 나트륨 관련 식행동이 골밀도에 미치는 영향

박영심,권영일 한국식품영양학회 2013 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2013 No.12

경기 북부 지역 초등학교 영양사의 식자재 공급관리에 대한

박영심,어금희 한국식품영양학회 2008 한국식품영양학회지 Vol.21 No.4

The principal objective of this study was to assess dietitian's awareness and performance with regard to food suppliers' selection guidelines and purchase guidelines for the receipt of safe food materials. A questionnaire was administered to 203 dietitians working at an elementary school in Gyeonggi North province, and 190 responses were ultimately returned. Excluding responses with incomplete answers and significant missing data, 161 responses(79.3%) were ultimately utilized for data analysis. We determined that meat/poulty and seafood were purchased mainly by manufacturer's branch(59.8% and 78.3%), and processed food and kimchi were generally purchased by producer's cooperatives(47.7% and 44.9%). 78.3% of the contracts were made via informal purchasing and the frequency of contracts was less than 3 times per year(53.4%). Market studies were conducted individually(54.7%), and by group(47.2%). Dietitian and parents volunteered(50.3%) or dietitians, and school and foodservice staffs(45.3%) participated - together in receiving and inspection. School contracted with 4~5(39.1%) and 6~8 food suppliers(29.8%). Dietitians(42.3%) or school councils(40.2%) evaluated food suppliers once per semester(60.2%). The majority of dietitians(96.3%) conducted sanitary education for food suppliers once per semester (68.3%). All 13 guidelines which were usually used to evaluate food suppliers were thought to be important(more than 4) based on a 5 scale(1: never important, 5: very important). Among them, 'sanitary storage status of food products(4.85)', 'have a chill car(4.83)' and 'proper control of refrigerator, freezer and storage room(4.81)' were the most crucial guidelines. As dietitians evaluated food supplier's-observances of 13 guidelines, 'have a chill car(4.89)', 'hold medical examination of employees(4.89)' and 'hold liability insurance for handling product(4.80)' were fulfilled relatively well. The guidelines for conducting education for their employees(4.45) and keeping their establishment and equipment sanitary(4.79) were important, but were not observed well(3.39 and 3.37). Additionally, the difference between the importance and the observance score of the 'HACCP certificate' were fairly significant(4.44 and 3.54). Dietitians tended to report that purchasing management related to the removal of foodborne illness factors(4.71), return confirmation(4.50) and purchase specification(4.32) were important. The difference between importance and performance was highest in the process of changing food suppliers when the contracts were violated more than three times. Dietitian's age, education work experience and employment type had no observable effects on how important they considered purchase management to be, but their work experience significantly affected performance in terms of the removal of foodborne illness factors(p<0.05). As supplier management is the most critical factor, it is clearly desirable to educate suppliers at specialized training centers and to supervise suppliers in accordance with the established sanitary guidelines.

도시 주부들의 웰빙에 대한 인식과 식생활유형에 대한 연구

박영심,명춘옥,이기완,남혜원 韓國食生活文化學會 2005 한국식생활문화학회지 Vol.20 No.5

도시지역 노인을 위한 무료 급식시설의 급식 서어비스 현황조사

박영심,이영미,명춘옥,이기완,남혜원 한국식생활문화학회 1999 한국식생활문화학회지 Vol.14 No.4

크로스오버 현상에 따른 인쇄광고 효과에 관한 연구

박영심,송만용,이창근 한국기초조형학회 2010 기초조형학연구 Vol.11 No.3

In the modern society, the crossover phenomenon has appeared increasing the value of creative brands as concepts contrary or heterogeneous are combined with each other by digital changes and the flow of diversified societies and cultures. The mainstream of the modern advertising has greatly influenced all over consumers' values and even their life patterns while being converted from explanation-oriented advertising, which pursues consuming-promotion by forming a bond of sympathy for human desires, to advertising that expresses 'Everything' for human lives. This thesis attempts to extract an academic significance by applying the technique and consideration of the crossover phenomenon to the domain of visual-design advertising. The crossover technique used for advertising is a creative method to show even metaphorically visual effects by combining the homogeneous signifier of advertising images or printed advertisements in a multiple mode, breaking away from the technical limitation in the domain of expression. By focusing on print-advertising, this thesis analyzed domestic print-advertising on the basis of companies with lots of expenditure on advertising according to the statistics of ADIC (Advertising & Information Center) from 2004 to 2008 as well as oversea cases of print-advertising on the basis of Volume 11 to 15 of Newyork Festival. Through a survey, it was analyzed what effect the crossover technique advertising has on consumers' acceptance attitude according to the product form of experience goods and search goods. When synthesizing all the results in accordance with each research problem, it was found that the recall index of products of experience goods was higher than that of products of search goods in the crossover technique advertising, while having effects on advertising attitude, trademark (brand) attitude and purchasing intention. On the other hand, products of search goods were found to have effects only on advertising attitude. Unlike other ordinary advertisements showing products only visually, it was found that the crossover technique advertising is far more effective on advertising products of experience goods according to the type of consumers. 현대사회는 디지털적 변화와 다원화된 사회문화의 흐름에 의해 서로 반대적 혹은 이질적인 개념이 결합되어 창조적인 브랜드의 가치를 높이는 크로스오버현상으로 나타나고 있다. 현대 광고의 흐름은 인간 욕망의 공감대를 형성하여 소비촉진을 추구하는 설명 중심의 광고에서 삶을 위한 “모든 것”을 표현하는 광고로 변화함으로써 소비자의 가치관과 생활패턴에까지 영향을 미치고 있는 것이다. 본 논문은 크로스오버 현상의 기법과 고찰을 시각디자인 광고의 영역에 적용시켜 학문적으로 의의를 돌출하고자 한다. 광고에서의 크로스오버 기법은 표현영역의 기술적 제한성을 벗어나 광고영상 혹은 인쇄제작물의 이질적인 기표 요소를 다수 형식으로 결부시켜 은유적 시각 효과까지 나타내는 크리에이티브 방법이다. 본 연구는 인쇄광고를 기준으로 2004년부터 2008년까지의 광고정보센터의 통계인 광고비지출이 많은 기업을 대상으로 국내광고를, Newyork Festival 11호~15호를 중심으로 해외광고사례를 분석하였다. 설문조사를 통해 크로스오버 기법 광고가 경험재와 탐색재의 제품형태에 따른 소비자의 수용 태도에 어떠한 영향을 미치는지 분석하였다. 연구문제에 따른 결과를 종합해 보면 크로스오버 기법 광고에서 경험재 제품일 경우 탐색재 제품보다 회상지수가 높게 나타났고, 광고태도 ‧ 상표(브랜드)태도‧ 구매의도에서 효과가 있었다. 탐색재 제품일 경우 광고태도에서만 효과가 있었다. 시각적으로 제품만을 보여주는 일반광고와는 달리 크로스오버 기법 광고는 소비자의 유형에 따른 경험재 제품 광고에 더욱 더 효과적임을 알 수 있었다.

소비자 유형분석을 통해 브랜드 ESG가 지속가능한 소비에 미치는 영향

박영심,이창근 한국디자인문화학회 2022 한국디자인문화학회지 Vol.28 No.4

전 세계적인 이슈는 기후변화와 연결되어 있고 기후위기 극복을 위한 사람들의 움직임이 커지고 있다. 그에 따라 ‘지속가능성’에 대한 개념이 확장되면서 지구를 지키고 균형을 맞추기 위해 UN에서는 지속가능발전목표(SDGs)의 실천을 장려하고 있다. 우리나라는2021년도부터 기업에서도 지속 가능한 경영이 이루어지도록 ESG의 적극적인 실천을 요구하고 있다. 기업이 매년 발표하는 지속 가능 보고서에는 SDGs를 지킨목표에 대해서도 명시가 되고 있어 ESG 경영과 실천의 연결고리가 마케팅으로 이어져있다는 것을 알 수있었다. 디자이너로서 소비자와 기업의 공생관계로 브랜드 ESG가 어떤 관계가 있는지에 대한 연구의 필요성을 느꼈다. 본 논문은 소비자 유형 분석을 통해 브랜드 ESG가 소비에 미치는 영향을 분석하여 지속가능한 소비의 방향성을 제시하는 것을 목적으로 한다. 연구의 방법은 문헌연구와 빅데이터 분석 자료 활용, 사례연구로 진행되었다. 국내외 문헌자료와 온라인 기사 등에서 지속가능성 및 브랜드 ESG와 소비의관계에 대해 고찰하였다. 빅데이터 분석 자료는 ㈜아이디이노랩의 특허 방법론으로 Persona Profiling Report를 통해 분석된 소비자 유형의 데이터를 활용하였다. 연구의 범위로 빅데이터 설정의 기준은 ‘오프라인 > 오프라인 핫이슈 > 비즈니스/산업 이슈 > ESG 경영’으로 소비자의 관계를 연구하기 위하여 키워드 설정 경로를 찾았다. 빅데이터의 결과 요소를 바탕으로 브랜드 ESG의 대표 사례를 분석하여 지속 가능한 소비와의 상관성에 대해 연구하였다. 그 결과 소비자의 유형은 1순위 30대 여성, 2순위20대 여성, 3순위 30대 남성으로 MZ 세대로 추천되었다. 소비 결정 영향요인은 1순위는 브랜드 파워 요인, 2, 3순위는 ‘광고와 홍보 요인’으로 추천되었다. 즉, ESG 경영에 ‘광고와 홍보’로 ‘브랜드 파워’를 키우는것은 꼭 필요한 필수요건으로 재확인할 수 있었다. 본 논문은 기업, 소비자, 디자이너에게 유의미한 자료로서 가치 있는 소비문화, 브랜드 ESG와 지속가능한 소비에 대한 기초자료로 활용되는 것을 목적으로한다. 또한 지속가능발전목표와 문제 해결을 실천할수 있는 다학제적 방법들이 디자인 관점에서 논의되고 실천되었으면 하는 바람이다.

경기북부 지역 여자대학생의 골건강과 비타민 D 영양상태

박영심,권영일 한국식품영양학회 2014 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2014 No.06

항공사의 ESG경영활동이 항공사 브랜드에 미치는 영향에 관한 연구

박영심,정희경 한국호텔외식관광경영학회 2023 호텔경영학연구 Vol.32 No.3

본 연구는 최근 기업의 지속가능성을 높일 수 있는 대안으로 평가받고 있는 ESG경영활동이 소비자의 행동에 미치는 영향을 살펴보고자 하였다. 즉, 항공사의 ESG경영활동에 대한 소비자의 인식이 항공사브랜드 관계품질, 항공사 브랜드 로열티에 미치는 영향을 분석하고자 하였다. 보다 구체적으로 (1)항공사의ESG경영활동을 항공사의 친환경 활동(E), 사회적 책임 경영 활동(S), 지배구조 개선활동(G)의 3요인으로구분하였다. 또한 (2)각 ESG경영활동 요인이 항공사 브랜드 신뢰, 항공사 브랜드 만족으로 구성된 항공사브랜드 관계품질의 각 하위요인에 어떠한 영향을 미치는지 살펴보고자 하였다. 마지막으로 (3)항공사 브랜드 신뢰와 항공사 브랜드 만족이 각각 항공사 브랜드 로열티에 미치는 영향을 살펴보고자 하였다. 이를위하여 최근 1년 내 항공사를 이용해 본 항공소비자를 대상으로 편의표집법에 의해 온라인 설문이 진행되었다. 측정도구의 타당성을 검증하기 위하여 확인적 요인분석을 진행하였으며, 변수의 신뢰성 검증을 위하여Cronbach’s alpha 값을 도출한 바 있다. 더불어 모형의 적합도 검증은 구조방정식 모형 분석을 통하여 진행하였다. 구조방정식 모형 분석에 따른 가설검증 결과, 항공사의 사회적 책임 경영 활동과 브랜드 신뢰, 브랜드 만족 간의 각각의 정(+)의 인과관계가 있는 것으로 나타났다. 또한 항공사의 지배구조 개선활동과 브랜드신뢰, 브랜드 만족 간의 각각의 정(+)의 인과관계가 있는 것으로 나타났다. 항공사 브랜드 신뢰, 항공사 브랜드로열티 간에 정(+)의 인과관계가 있음이 검증되었다. 더불어 항공사 브랜드 만족과 항공사 브랜드 로열티간에도 정(+)의 인과관계가 검증되었다. 이러한 결과를 바탕으로 학문적, 실무적 시사점을 제시하였다. This study attempted to examine the impact of ESG management activities. It has recently been evaluated as an alternative to increasing corporate sustainability, on consumer behavior. This study was intended to analyze consumers' perception of airlines' ESG management activities, the quality of airline brand relationships, and the impact on airline brand loyalty. More specifically, (1) the airline's ESG management activities were classified into three factors: the airline's eco-friendly activities(E), social responsibility management activities(S), and governance improvement activities(G). In addition, it was intended to examine how (2) each ESG management activity factor affects each sub-factor of airline brand relationship quality. Finally, we tried to examine the impact of (3) airline brand trust and airline brand satisfaction on airline brand loyalty, respectively. A convenience sampling approach was utilized to collect the data. Confirmatory factor analysis was conducted to verify the validity of the measurement tool, and Cronbach's alpha value was derived to verify the reliability of the variable. In addition, the model's suitability was verified through structural equation model analysis. As a result of the hypothesis test according to the structural equation model analysis, it was found that there was a positive(+) causal relationship between the airline's socially responsible management activities, brand trust, and brand satisfaction. In addition, it was found that there was a positive(+) causal relationship between airline governance improvement activities, brand trust, and brand satisfaction. Also it has been verified that there is a positive(+) causal relationship between airline brand trust, brand satisfaction, and airline brand loyalty, respectively. Based on these results, academic and practical implications were presented.

지속가능한 디자인 수업사례를 통한 새로운 디자인 프레임 혁신 연구

박영심 한국디자인리서치학회 2022 한국디자인리서치 Vol.7 No.3

Now that the economy is developing day by day, human values ​​are also continuously growing. All over the world, various efforts are being made to achieve the SDGs (Sustainable Development Goals) set by the UN, and education is in full swing. However, education on what the Sustainable Development Goals are and what efforts should be made is insufficient. Therefore, the study progress was observed using the sustainable design process model reconstructed by the researcher for first-year students of D University in Busan, who have not yet decided on a specific major. In addition, based on the theory that Doest (2011) sets a frame by tying together items and operating principles that have been assumed to have potential for “a specific value”, and proposes a solution to the problem in the best way, the researcher reconstructs It aims to propose a new design frame. As a result of this paper, the proposal of a new design frame as a problem-solving method utilizes 'environment' and 'virtual story (personas)' experiences, SDGs, sustainable design process and new design frame to achieve design-led innovation when solving problems. We want to help you. 하루가 다르게 경제적 발전을 하는 지금, 인류의 가치관도 지속적인 성장을 하고 있다. 전 세계에서는 UN이 정한 SDGs(Sustainable Development Goals)를 이루기 위한 다양한 노력을 하고 있고 교육도 한창이다. 하지만 지속가능발전목표는 무엇이며 우리가 어떤 노력을 해야 하는지에 대한 교육이 미흡한 실정이다. 그리하여 아직 세부 전공을 정하지 않은 부산의 D 대학의 1학년 학생들을 대상으로 연구자가 재구성한 지속가능한 디자인 프로세스 모형을 활용하여 학습 진행 상황을 관찰하였다. 또한 도스트(Doest, 2011)가 “특정 가치(Value)”를 위하여 가능성이 있다고 가정한 아이템과 작동원리를 함께 묶어서 프레임을 설정하고 최선의 방법으로 문제해결책을 제안하는 이론을 바탕으로 연구자가 재구성한 새로운 디자인 프레임을 제안하는 데 목적이 있다. 본 논문의 결과, 문제 해결 방법으로서의 새로운 디자인프레임 제안은 ‘환경’과 ‘가상의 스토리(personas)’ 경험, SDGs, 지속가능한 디자인 프로세스와 새로운 디자인프레임을 활용하여 문제해결 시 디자인 주도적인 혁신을 이루는 데 도움이 되고자 한다.

포커스그룹 인터뷰를 통한 초등 돌봄교실 건강식생활 교육 프로그램 요구도 분석

박영심,전세경,김인정,김정현 한국식품영양학회 2016 한국식품영양학회 학술대회논문집(학술심포지움) Vol.2016 No.12