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Effect of homogenization and heat treatment on the behavior of protein and fat globules during gastric digestion of milk
Ye, Aiqian, Cui, Jian, Dalgleish, Douglas, Singh, Elsevier 2017 Journal of dairy science Vol.100 No.1
Gastric colloidal behaviour of milk protein as a tool for manipulating nutrient digestion in dairy products and protein emulsions
Ye, Aiqian Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food hydrocolloids Vol.115 No.-
Interfacial composition and stability of sodium caseinate emulsions as influenced by calcium ions
Aiqian Ye, Harjinder Singh Elsevier BV 2001 Food hydrocolloids Vol.15 No.2
Coagulation behaviour of milk under gastric digestion: Effect of pasteurization and ultra-high temperature treatment
Ye, Aiqian, Liu, Weilin, Cui, Jian, Kong, Xiunan, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food chemistry Vol.286 No.-
Formation of a structured clot during the gastric digestion of milk: Impact on the rate of protein hydrolysis
Ye, Aiqian, Cui, Jian, Dalgleish, Douglas, Singh, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2016 Food hydrocolloids Vol.52 No.-
Dynamic gastric stability and in vitro lipid digestion of whey-protein-stabilised emulsions: Effect of heat treatment
Ye, Aiqian, Wang, Xin, Lin, Quanquan, Han, Jianzho Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 Food chemistry Vol.318 No.-
Dynamic in vitro gastric digestion of infant formulae made with goat milk and cow milk: Influence of protein composition
Ye, Aiqian, Cui, Jian, Carpenter, Elizabeth, Pross Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 International Dairy Journal Vol.97 No.-
New insights into in vivo gastroduodenal digestion of oil-in-water emulsions: gastric stability and in vitro digestion modeling
Raoufi, Nassim, Ye, Aiqian, Han, Jianzhong Taylor & Francis 2022 Critical reviews in food science and nutrition Vol.62 No.14
Gelation of milks of different species (dairy cattle, goat, sheep, red deer, and water buffalo) using glucono-δ-lactone and pepsin
Roy, Debashree, Ye, Aiqian, Moughan, Paul J., Sing Elsevier Science B.V., Amsterdam 2020 Journal of dairy science Vol.103 No.7
Effect of seasonal variations on the acid gelation of milk
Li, Siqi, Ye, Aiqian, Singh, Harjinder Elsevier Science B.V., Amsterdam 2020 Journal of dairy science Vol.103 No.6
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