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Thermal denaturation of proteins in the muscle fibre and connective tissue from bovine muscles composed of type I (masseter) or type II (cutaneous trunci) fibres: DSC and FTIR microspectroscopy study
Vaskoska, Rozita, Vénien, Annie, Ha, Minh, White, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food chemistry Vol.343 No.-
Ageing and cathepsin inhibition affect the shrinkage of fibre fragments of bovine semitendinosus, biceps femoris and psoas major during heating
Vaskoska, Rozita, Ha, Minh, Ong, Lydia, Kearney, G Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Meat science Vol.172 No.-
Myosin sensitivity to thermal denaturation explains differences in water loss and shrinkage during cooking in muscles of distinct fibre types
Vaskoska, Rozita Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Meat science Vol.179 No.-
Evaluation of 3D Laser Scanning for Estimation of Heating-Induced Volume Shrinkage and Prediction of Cooking Loss of Pork Cuboids Compared to Manual Measurements
Vaskoska, Rozita Springer Nature 2020 Food and Bioprocess Technology Vol.13 No.6
Growth of Tetraselmis suecica in a tubular photobioreactor on wastewater from a fish farm
Michels, M. H., Vaskoska, M., Vermuë, M. H., Wi Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2014 Water research Vol.65 No.-
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