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ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS IN MODELING OSMOTIC DEHYDRATION OF FOODS
TORTOE, C., ORCHARD, J., BEEZER, A., TETTEH, J. Blackwell Publishing Ltd 2008 Journal of Food Processing and Preservation Vol.32 No.2
Comparative behaviour of cellulosic and starchy plant materials during osmotic dehydration
Tortoe, C., Orchard, J., Beezer, A. John Wiley & Sons, Ltd 2007 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.87 No.7
Potential of calorimetry to study osmotic dehydration of food materials
Tortoe, C., Orchard, J., Beezer, A., O’Neil, M. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2007 Journal of food engineering Vol.78 No.3
Prevention of enzymatic browning of apple cylinders using different solutions
Tortoe, C., Orchard, J., Beezer, A. Blackwell Publishing Ltd 2007 International journal of food science & technology Vol.42 No.12
Osmotic dehydration kinetics of apple, banana and potato:
Tortoe, C., Orchard, J., Beezer, A. Blackwell Publishing Ltd 2007 International journal of food science & technology Vol.42 No.3
Unearthing the Potential of the Frafra potato (Solenostemon rotundifolius) Flour in Culinary Application: Sensory and Nutritional Analysis of its Pastry Products
Tortoe, Charles, Akonor, Paa Toah, Kusi, Francis, Taylor & Francis 2020 Journal of Culinary Science & Technology Vol.18 No.1
Examining the physicochemical, functional and rheological properties in flours of farmers' 7 key yam (Dioscorea spp.) varieties in Ghana to enhance yam production
Tortoe, C., Dowuona, S., Akonor, P.T., Dziedzoave, Taylor & Francis 2017 Cogent food & agriculture Vol.3 No.1
Effects of osmo-dehydration, blanching and semi-ripening on the viscoelastic, water activity and colorimetry properties of flour from three cultivars of plantain (Musa AAB)
Tortoe, C., Johnson, P. N., Nyarko, A. I. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2009 INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES Vol.10 No.1
Trace metal concentrations in three pastry products prepared from root and tuber and cereal crops composite flours
Tortoe, Charles, Ofori, Hayford, Akonor, Paa Toah Taylor & Francis 2018 Cogent chemistry Vol.4 No.1
Enhancing the food security status of yam (Dioscorea spp.) for smallholder farmers through an improved farm-gate storage structure in Ghana
Tortoe, Charles, Dowuona, Solomon, Akonor, Paa Toa Taylor & Francis 2020 African journal of science, technology, innovation Vol.12 No.4
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