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S.Magdassi,Y.Vinetsky,P.Relkin Elsevier 1996 Colloids and Surfaces B Vol.7 No.1-2
Thermal Unfolding of �Lactoglobulin, �Lactalbumin, and Bovine Serum Albumin. A Thermodynamic Approach
Relkin, P. CRC PRESS INC - CHEMICAL RUBBER CORPORATION 1996 Critical reviews in food science and nutrition Vol.36 No.6
Conformational Stability of Globular Proteins: A Differential Scanning Calorimetry Study of Whey Proteins
Relkin, P., Muller, A., Launay, B. Royal Society of Chemistry 1994 Special Publications- Royal Society of Chemistry Vol.156 No.-
Thermal Behavior of Fat Droplets as Related to Adsorbed Milk Proteins in Complex Food Emulsions. A DSC Study
Relkin, P., Ait-Taleb, A., Sourdet, S., Fosseux, P AOCS AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY 2003 Journal of the American Oil Chemists' Society Vol.80 No.8
Étude des transitions thermiques des produits alimentaires : exemple du beurre
Relkin, P. SFC SOCIETE FRANCAISE DE CHIMIE 2019 ACTUALITE CHIMIQUE Vol.441 No.-
Effect of Sodium and Calcium Addition on Thermal Denaturation of Apo-α-Lactalbumin: a Differential Scanning Calorimetric Study
P. Relkin , B. Launay , L. Eynard American Dairy Science Association 1993 Journal of dairy science Vol.76 No.1
Evolution of fat crystallinity in anhydrous milk fat-in-water emulsion, as studied by different physical combined techniques
Relkin, P., Mariette, F., Kalnin, D., Michon, C., LIBRAIRIE LAVOISIER 2005 SCIENCES DES ALIMENTS Vol.25 No.5-6
Spray Dried Protein-Stabilized Emulsions as Vitamin Matrix Carriers: Contribution of Protein Aggregates and Lipid Nano- and Micro-Structures to Vitamin Long-Term Protection
Relkin, P., Shukat, R., Peyronel, F., Meneau, F. Springer Science + Business Media 2014 FOOD BIOPHYSICS Vol.9 No.4
Factors affecting fat droplet aggregation in whipped frozen protein-stabilized emulsions
Relkin, P., Sourdet, S. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2005 Food hydrocolloids Vol.19 No.3
Production of whey protein aggregates with controlled end-use properties
Relkin, P., Bernard, C., Meylheuc, T., Vasseur, J. EDP Sciences 2007 LAIT Vol.87 No.4-5
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