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Evaluating the environmental and economic impact of fruit and vegetable waste valorisation: The lettuce waste study-case
Plazzotta, Stella, Cottes, Mattia, Simeoni, Patriz Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 Journal of Cleaner Production Vol.262 No.-
Optimizing the antioxidant biocompound recovery from peach waste extraction assisted by ultrasounds or microwaves
Plazzotta, S., Ibarz, R., Manzocco, L., Martín-Bel Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 Ultrasonics sonochemistry Vol.63 No.-
Innovative bioaerogel-like materials from fresh-cut salad waste via supercritical-CO2-drying
Plazzotta, S., Calligaris, S., Manzocco, L. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES Vol.47 No.-
Steering protein and lipid digestibility by oleogelation with protein aerogels
Plazzotta, Stella Royal Society of Chemistry 2022 Food & Function Vol.13 No.20
High-pressure homogenisation combined with blanching to turn lettuce waste into a physically stable juice
Plazzotta, S., Manzocco, L. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES Vol.52 No.-
Structure of oleogels from κ-carrageenan templates as affected by supercritical-CO2-drying, freeze-drying and lettuce-filler addition
Plazzotta, S., Calligaris, S., Manzocco, L. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food hydrocolloids Vol.96 No.-
Upcycling soy processing waste (okara) into structured emulsions for fat replacement in sweet bread
Plazzotta, Stella John Wiley & Sons, Ltd 2023 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.103 No.8
Structural characterization of oleogels from whey protein aerogel particles
Plazzotta, S., Calligaris, S., Manzocco, L. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 Food research international Vol.132 No.-
Natural Language Processing and Inference Rules as Strategies for Updating Problem List in an Electronic Health Record
Plazzotta, F., Otero, C., Luna, D., de Quiros, F.G IOS Press; 1999 2013 Studies in Health Technology and Informatics Vol.192 No.2
Fat replacement in food: critical issues and possible solutions
Plazzotta, S., Calligaris, S., Manzocco, L., Ni CHIRIOTTI EDITORI 2017 INDUSTRIE ALIMENTARI Vol.584 No.-
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