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EVIDENCE OF OIL EXCHANGE BETWEEN OIL-IN-WATER EMULSION DROPLETS STABILIZED BY MILK-PROTEINS
D. J. McClements, S. R. Dungan, J. B. German, J. E Academic Press 1993 Journal of Colloid and Interface Science Vol.156 No.2
EFFECT OF EMULSIFIER TYPE ON THE CRYSTALLIZATION KINETICS OF OIL-IN-WATER EMULSIONS CONTAINING A MIXTURE OF SOLID AND LIQUID DROPLETS
D. J. McClements, E. Dickinson, S. R. Dungan, J. E Academic Press 1993 Journal of Colloid and Interface Science Vol.160 No.2
SCATTERING OF ULTRASOUND BY EMULSIONS
D. J. McClements, M. J. W. Povey Institute of Physics Publishing Ltd. 1989 Journal of Physics. D, Applied Physics Vol.22 No.1
FACTORS WHICH AFFECT OIL EXCHANGE BETWEEN OIL-IN-WATER EMULSION DROPLETS STABILIZED BY WHEY-PROTEIN ISOLATE - PROTEIN-CONCENTRATION, DROPLET SIZE AND ETHANOL
D. J. McClements, S. R. Dungan, J. B. German, J. E Elsevier Science B.V., Amsterdam. 1993 Colloids and Surfaces A Vol.81 No.-
Oil exchange between oil-in-water emulsion droplets stabilised with a non-ionic surfactant
D.J. McClements, S.R. Dungan, J.B. German, J.E. Ki Elsevier BV 1992 Food hydrocolloids Vol.6 No.5
Formation and Stabilization of Antimicrobial Delivery Systems Based on Electrostatic Complexes of Cationic-Non-ionic Mixed Micelles and Anionic Polysaccharides
Asker, D., Weiss, J., McClements, D.J. ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2011 Journal of agricultural and food chemistry Vol.59 No.3
Ability of Chelators to Alter the Physical Location and Prooxidant Activity of Iron in Oil-in-Water Emulsions
Cho, Y.-J., Alamed, J., McClements, D. J., Decker, INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS 2003 Journal of Food Science Vol.68 No.6
Influence of Hydrocolloids (Dietary Fibers) on Lipid Digestion of Protein-Stabilized Emulsions: Comparison of Neutral, Anionic, and Cationic Polysaccharides
Qin, D., Yang, X., Gao, S., Yao, J., McClements, D Wiley-Blackwell 2016 Journal of Food Science Vol.81 No.7
Adsorption kinetics of BSA at air-sugar solution interfaces as affected by sugar type and concentration
Guzey, D., McClements, D. J., Weiss, J. Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science 2003 Food research international Vol.36 No.7
Physical Stability of Whey Protein-stabilized Oil-in-water Emulsions at pH 3: Potential omega-3 Fatty Acid Delivery Systems (Part A)
Djordjevic, D., Kim, H.-J., McClements, D. J., Dec INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS 2004 Journal of Food Science Vol.69 No.5
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