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V. Kiosseoglou, A. Perdikis Elsevier BV 1994 Food hydrocolloids Vol.8 No.1
Molecular interactions in gels prepared with egg yolk and its fractions
Kiosseoglou, V., Paraskevopoulou, A. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2005 Food hydrocolloids Vol.19 No.3
The Role of Diglycerides, Monoglycerides and Free Fatty Acids in Olive Oil Minor Surface-Active Lipid Interaction with Proteins at Oil-Water Interfaces
Kiosseoglou, V. MARCEL DEKKER JOURNALS 1993 JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol.14 No.5
Functional properties of egg yolk
Kiosseoglou, V. WPSA, 2003 EUROPEAN SYMPOSIUM ON THE QUALITY OF POULTRY MEAT Vol.16 No.3
Egg yolk protein gels and emulsions
Kiosseoglou, V. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2003 CURRENT OPINION IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE Vol.8 No.4-5
Interactions and competitive adsorption effects in egg-based products
Kiosseoglou, V. unknown 2004 World's poultry science journal Vol.60 No.3
THE RHEOLOGY OF TOMATO SEED PROTEIN ISOLATE FILMS AT THE CORN OIL-WATER INTERFACE
V. Kiosseoglou, K. Theodorakis, G. Doxastakis Springer 1989 Colloid and Polymer Science Vol.267 No.9
Exploitation of maize germ for the preparation of a stable oil-body nanoemulsion using a combined aqueous extraction-ultrafiltration method
Nikiforidis, C.V., Karkani, O.A., Kiosseoglou, V. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2011 Food hydrocolloids Vol.25 No.5
Competitive displacement of oil body surface proteins by Tween 80 - Effect on physical stability
Nikiforidis, C.V., Kiosseoglou, V. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2011 Food hydrocolloids Vol.25 No.5
Aqueous Extraction of Oil Bodies from Maize Germ (Zea mays) and Characterization of the Resulting Natural Oil-in-Water Emulsion
Nikiforidis, C.V., Kiosseoglou, V. ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2009 Journal of agricultural and food chemistry Vol.57 No.12
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