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Atomic force microscopy nanoscale analysis: Impact of storage conditions on surface properties of whey protein powders
Gaiani, Claire, Omar, Rana, El-Kirat-Chatel, Sofia Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food hydrocolloids Vol.118 No.-
Digestibility of common native starches with reference to starch granule size, shape and surface features towards guidelines for starch‐containing food products
Corgneau, Magda, Gaiani, Claire, Petit, Jeremy, Ni Wiley-Blackwell 2019 International journal of food science & technology Vol.54 No.6
Data on the in-vitro digestibility of acid gels prepared from brewers' spent grain protein isolates
Hellebois, Thierry, Gaiani, Claire, Paris, Cédric Elsevier Science B.V., Amsterdam 2021 Data in brief Vol.37 No.-
Reconstitution of fruit powders: A process – structure – function approach
Gaudel, Naïma, Gaiani, Claire, Harshe, Yogesh M., Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2022 Journal of food engineering Vol.315 No.-
Cryotropic gel-forming capacity of alfalfa (Medicago sativa L.) and fenugreek (Trigonella foenum graecum) seed galactomannans
Hellebois, Thierry, Gaiani, Claire, Fortuin, Jenny Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Carbohydrate Polymers Vol.267 No.-
Impact of heat treatment on the acid induced gelation of brewers' spent grain protein isolate
Hellebois, Thierry, Gaiani, Claire, Planchon, Séba Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food hydrocolloids Vol.113 No.-
Nutritional quality evaluation of commercial protein supplements
Corgneau, Magda, Gaiani, Claire, Petit, Jeremy, Ni Wiley-Blackwell 2019 International journal of food science & technology Vol.54 No.8
Main powder physicochemical characteristics influencing their reconstitution behavior
Fournaise, Tristan, Petit, Jérémy, Gaiani, Claire Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Powder Technology Vol.383 No.-
Effect of particle size and formulation on powder rheology
Enferad, Shirin, Petit, Jérémy, Gaiani, Claire, Fa Taylor & Francis 2021 Particulate science and technology Vol.39 No.3
Changes in surface chemical composition relating to rehydration properties of spray-dried camel milk powder during accelerated storage
Ho, Thao M., Ton, Trinh T., Gaiani, Claire, Bhanda Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food chemistry Vol.361 No.-
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