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Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix
Briffaz, A., Bohuon, P., Méot, J.M., Matignon-Pons Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Journal of food engineering Vol.221 No.-
Modelling of brown rice and limited-water cooking modes and its potential use for texture prediction
Briffaz, A., Bohuon, P., Méot, J. M., Pons, B., Ma Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2014 Journal of food engineering Vol.141 No.-
Modelling of water transport and swelling associated with starch gelatinization during rice cooking
Briffaz, A., Bohuon, P., Méot, J. M., Dornier, M. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2014 Journal of food engineering Vol.121 No.-
Consanguinitas et légitimité à la cour du prince : L'exemple d'Odon de Villars (Savoie, XIV^e-XV^e siècles)
Briffaz, Florentin CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE 2020 ANNALES DE DEMOGRAPHIE HISTORIQUE Vol.1 No.-
Starch gelatinization distribution and peripheral cell disruption in cooking rice grains monitored by microscopy
Briffaz, A., Mestres, C., Escoute, J., Lartaud, M. Elsevier Science B.V., Amsterdam 2012 Journal of cereal science Vol.56 No.3
Modelling starch phase transitions and water uptake of rice kernels during cooking
Briffaz, A., Mestres, C., Matencio, F., Pons, B., Elsevier Science B.V., Amsterdam 2013 Journal of cereal science Vol.58 No.3
Impact of soaking process on the microstructure of cowpea seeds in relation to solid losses and water absorption
Coffigniez, Fanny, Briffaz, Aurélien, Mestres, Chr Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food research international Vol.119 No.-
Kinetic study of enzymatic α-galactoside hydrolysis in cowpea seeds
Coffigniez, Fanny, Briffaz, Aurélien, Mestres, Chr Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food research international Vol.113 No.-
Multi-response modeling of reaction-diffusion to explain alpha-galactoside behavior during the soaking-cooking process in cowpea
Coffigniez, Fanny, Briffaz, Aurélien, Mestres, Chr Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food chemistry Vol.242 No.-
Beyond nutrient-based food indices: a data mining approach to search for a quantitative holistic index reflecting the degree of food processing and including physicochemical properties
Fardet, A., Lakhssassi, S., Briffaz, A. Royal Society of Chemistry 2018 Food & Function Vol.9 No.1
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