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Effect of EDTA and pH on Properties of Freeze-dried Pork Muscle II. Effect of Injection of EDTA and NaOH Before Drying
J. WISMER-PEDERSEN Institute of Food Technologists 1965 Journal of Food Science Vol.30 No.1
Effect of post-mortem changes on meat quality
J. Wismer-Pedersen KOCH NEFF UND OETINGER 1966 JOURNAL OF ANIMAL BREEDING AND GENETICS Vol.82 No.1-4
EFFECT OF CURE ON PORK WITH WATERY STRUCTIJRE. I, BINDING OF SALT AND WATER TO THE MEAT
J. WISMER-PEDERSEN Institute of Food Techonologists 1960 Journal of Food Science Vol.25 No.6
Effect of EDTA and pH on Properties of Freeze-dried Pork Muscle I. Effect of pH and Magnesium and Calcium Ions on Freeze-dried Myofibrils
QUALITY OF PORK IN RELATION TO RATE OF pH CHANGE POST MORTEM
J. WISMER-PEDERSEN Institute of Food Technologists 1959 Journal of Food Science Vol.24 No.6
Use of Carbazole to Determine 5′-Ribonucleotides in Meats
J. WISMER-PEDERSEN Institude of Food Technologists 1966 Journal of Food Science Vol.31 No.6
EFFECT OF CURE ON PORK WITJ-J WATERY STRUCTURE. II. EFFECT ON QUALITY OF CANNED HAMS
Use of haemoglobin in foods—A review
J. Wismer-Pedersen Applied Science Publishers 1988 Meat science Vol.24 No.1
Biochemistry of Pork Muscle Structure. 1. Rate of Anaerobic Glycolysis and Temperature Change versus the Apparent Structure of Muscle Tissue
E. J. BRISKEY, J. WISMER-PEDERSEN Institute of Food Techonologists 1961 Journal of Food Science Vol.26 No.3
Biochemistry of Pork Muscle Structure. II. Preliminary Observations of Biopsy Samples versus Ultimate Muscle Structure
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