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Effect of exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis strains and temperature on the permeability of skim milk gels.
Ruas-Madiedo, P., Zoon, P. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2003 Colloids and Surfaces A Vol.213 No.2-3
Bile Affects the Synthesis of Exopolysaccharides by Bifidobacterium animalis
Ruas-Madiedo, P., Gueimonde, M., Arigoni, F., de l AMERICAN SOCIETY FOR MICROBIOLOGY 2009 Applied and environmental microbiology Vol.75 No.4
Role of exopolysaccharides produced by Lactococcus lactis subsp. cremoris on the viscosity of fermented milks
Ruas-Madiedo, P., Tuinier, R., Kanning, M., Zoon, ELSEVIER SCIENCE 2002 International Dairy Journal Vol.12 No.8
Influence of refrigeration and carbon dioxide addition to raw milk on microbial levels, free monosaccharides and myo-inositol content of raw and pasteurized milk
Ruas-Madiedo, P. 00 2001 European Food Research and Technology Vol.212 No.1
Invited Review: Methods for the Screening, Isolation, and Characterization of Exopolysaccharides Produced by Lactic Acid Bacteria
Ruas-Madiedo, P., de los Reyes-Gavilan, C. G. AMERICAN DAIRY SCIENCE ASSOCIATION 2005 Journal of dairy science Vol.88 No.3
Growth and metabolic activity of a cheese starter in CO~2-acidified and non-acidified refrigerated milk
Ruas-Madiedo, P. 00 1998 European Food Research and Technology Vol.206 No.3
Detection, Isolation, and Purification of Bifidobacterial Exopolysaccharides
Ruas-Madiedo, Patricia HUMANA PRESS 2021 METHODS IN MOLECULAR BIOLOGY -CLIFTON THEN TOTOWA- Vol.2278 No.-
Effect of exopolysaccharides and proteolytic activity of Lactococcus lactis subsp. cremoris strains on the viscosity and structure of fermented milks
Ruas-Madiedo, P., Alting, A. C., Zoon, P. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2005 International Dairy Journal Vol.15 No.2
Manufacture of Spanish hard cheeses from CO₂-treated milk
Ruas-Madiedo, Patricia,Alonso, Leocadio,Delgado, T Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science 2002 Food research international Vol.35 No.7
Manufacture of Spanish hard cheeses from CO2-treated milk
Ruas-Madiedo, P., Alonso, L., Delgado, T., Bada-Ga Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science 2002 Food research international Vol.35 No.7
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