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A review on isolation, composition, physicochemical properties and modification of Bambara groundnut starch
Oyeyinka, Samson A., Oyeyinka, Adewumi T. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food hydrocolloids Vol.75 No.-
Assessment of Selected Quality Attributes of Jam Formulated from Baobab-Hogplum Fruits
Abioye, A.O., Oyeyinka, S.A., Oyeyinka, A.T., Kare Scientific Information Centre 2012 PAKISTAN JOURNAL OF SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESE Vol.55 No.3
Value added snacks produced from Bambara groundnut (Vigna subterranea) paste or flour
Oyeyinka, Samson Adeoye, Tijani, Taiwo Sikirat, Oy Elsevier Science B.V., Amsterdam 2018 Food Science and Technology Vol.88 No.-
Total phenolic content, antioxidant, anti-inflammatory and anti-microbial potentials of Bambara groundnut (Vigna subterranea L.) seed extract
Oyeyinka, Samson A., Abdulsalam, Aminat O., Ahmed Emerald Group Publishing Limited 2021 British food journal Vol.123 No.11
Chemical, antioxidant and sensory properties of pasta from fractionated whole wheat and Bambara groundnut flour
Oyeyinka, Samson A., Adepegba, Adetutu A., Oyetund Elsevier Science B.V., Amsterdam 2021 Food Science and Technology Vol.138 No.-
Nutritionally improved cookies from whole wheat flour enriched with processed tamarind seed flour
Oyeyinka, Adewumi T., Dahunsi, Joy O., Akintayo, O Wiley-Blackwell 2022 Journal of Food Processing and Preservation Vol.46 No.1
Flour functionality, physicochemical and sensory properties of steamed and baked maize meal enriched with defatted soybean
Samson A. Oyeyinka wiley 2020 Journal of Food Processing and Preservation Vol.44 No.4
Effect of annealing on the functionality of Bambara groundnut (Vigna subterranea) starch–palmitic acid complex
Samson A. Oyeyinka wiley 2018 International journal of food science & technology Vol.53 No.2
Infrared heating under optimized conditions enhanced the pasting and swelling behaviour of cowpea starch
Oyeyinka, Samson A., Oyedeji, Ajibola B., Ogundele Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES Vol.184 No.-
Consumer awareness and acceptability of bambara groundnut as a protein source for use in complementary foods in rural KwaZulu-Natal
Oyeyinka, Adewumi Toyin, Pillay, Kirthee, Siwela, NSSA 2017 South African journal of clinical nutrition Vol.30 No.4
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