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Comparative study of the use of maceration enzymes and cold pre-fermentative maceration on phenolic and anthocyanic composition and colour of a Mencia red wine
Ortega-Heras, M., Perez-Magarino, S., Gonzalez-San Elsevier Science B.V., Amsterdam 2012 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.48 No.1
Changes in wine volatile compounds of varietal wines during ageing in wood barrels
Ortega-Heras, M., Gonzalez-Huerta, C., Herrera, P. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 Analytica Chimica Acta Vol.513 No.1
Aroma composition of wine studied by different extraction methods
Ortega-Heras, M., Gonzalez-SanJose, M. L., Beltran ELSEVIER 2002 Analytica Chimica Acta Vol.458 No.1
Consideration of the influence of aging process, type of wine and oenological classic parameters on the levels of wood volatile compounds present in red wines
Ortega-Heras, M., Gonzalez-Sanjose, M. c., Gonzale Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2007 Food chemistry Vol.103 No.4
Application of a seasoning obtained from red grape pomace as a salt replacer for the elaboration of marinated chicken breasts: study of their physical-chemical and sensory properties and microbiological stability
Ortega-Heras, Miriam, Villarroel, Esther, Mateos, Taylor & Francis 2020 CyTA: journal of food Vol.18 No.1
Differences in the phenolic composition and sensory profile between red wines aged in oak barrels and wines aged with oak chips
Ortega-Heras, M., Perez-Magarino, S., Cano-Mozo, E Elsevier Science B.V., Amsterdam 2010 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.43 No.10
Binding capacity of brown pigments present in special Spanish sweet wines
Ortega-Heras, M., Gonzalez-Sanjose, M. L. Elsevier Science B.V., Amsterdam 2009 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.42 No.10
Antimicrobial properties and volatile profile of bread and biscuits melanoidins
Diaz-Morales, Noelia, Ortega-Heras, Miriam, Diez-M Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2022 Food chemistry Vol.373 No.PB
Comparative study of artificial neural network and multivariate methods to classify Spanish DO rose wines
Perez-Magarino, S., Ortega-Heras, M., Gonzalez-San Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 Talanta Vol.62 No.5
The influence of oak wood chips, micro-oxygenation treatment, and grape variety on colour, and anthocyanin and phenolic composition of red wines
Perez-Magarino, S., Ortega-Heras, M., Cano-Mozo, E Elsevier Science B.V., Amsterdam 2009 JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS Vol.22 No.3
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