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Effect of lactic and citric acid on the stability of B-aflatoxins in extrusion-cooked sorghum
Mendez-Albores, A., Martinez-Bustos, F., Gaytan-Ma Blackwell Publishing Ltd 2008 Letters in applied microbiology Vol.47 No.1
Aflatoxin-detoxification achieved with Mexican traditional nixtamalization process (MTNP) is reversible
Mendez-Albores, J. A., Villa, G. A., Del Rio-Garci Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.84 No.12
The effect of toasting and boiling on the fate of B-aflatoxins during pinole preparation
Mendez-Albores, A., De Jesus-Flores, F., Castaneda Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 Journal of food engineering Vol.65 No.4
Aflatoxins' fate during the nixtamalization of contaminated maize by two tortilla-making processes
Mendez-Albores, J. A., Arambula-Villa, G., Loarca- Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 Journal of stored products research Vol.40 No.1
Aflatoxins in pozol, a nixtamalized, maize-based food
Mendez-Albores, J. A., Arambula-Villa, G., Preciad Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2004 International journal of food microbiology Vol.94 No.2
Decontamination of aflatoxin duckling feed with aqueous citric acid treatment
Mendez-Albores, A., Del Rio-Garcia, J. C., Moreno- Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2007 Animal feed science and technology Vol.135 No.3-4
Effect of citric acid on aflatoxin degradation and on functional and textural properties of extruded sorghum
Mendez-Albores, A., Veles-Medina, J., Urbina-Alvar Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2009 Animal feed science and technology Vol.150 No.3-4
EFFECT OF CITRIC ACID ADDITION ON AFLATOXIN DEGRADATION AND ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF EXTRUDED SORGHUM PRODUCTS (in Spanish)
Mendez-Albores, A., Martinez-Bustos, F., Veles-Med INTERCIENCIA ASSOCIATION 2009 INTERCIENCIA -CARACAS- Vol.34 No.4
Effect of moisture content, lactic acid addition and extrusion conditions on reduction of beta -aflatoxins in milled sorghum (Sorghum L. Moench)
Mendez-Albores, A., Martinez-Bustos, F., Veles-Med POLISH ACADEMY OF SCIENCES 2008 JOURNAL OF ANIMAL AND FEED SCIENCES Vol.17 No.3
Impact of different alkaline-heating processes on technological and nutritional properties of maize tortillas
Mendez-Albores, A., Zamora-Rodriguez, D., Arambula VUP FOOD RESEARCH INSTITUTE 2014 JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH Vol.53 No.1
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