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Physicochemical and Morphological Characteristics of Nixtamalized Maize Starch
Mendez-Montealvo, G., Trejo-Espino, J. L., Paredes John Wiley & Sons, Ltd 2007 Starch Vol.59 No.6
Insights on the acid hydrolysis of achira (Canna edulis) starch: Crystalline and double-helical structure changes impacting functionality
Mendez-Montealvo, Guadalupe, Velazquez, Gonzalo, F Elsevier Science B.V., Amsterdam 2022 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.153 No.-
Thermal and rheological properties of granular waxy maize mutant starches after β-amylase modification
Mendez-Montealvo, G., Wang, Y.-J., Campbell, M. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2011 Carbohydrate Polymers Vol.83 No.3
Thermal and rheological properties of nixtamalized maize starch
Mendez-Montealvo, G., Sanchez-Rivera, M. M., Pared Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2006 International Journal of Biological Macromolecules Vol.40 No.1
Rheology of Casein Solutions as Affected by Plant Enzymes
Mendez-Montealvo, G.,Osorio-Diaz, P.,Solorza-Feria Technomic 2001 INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD Vol.8 No.1
Changes in the apparent viscosity profiles of casein suspensions as affected by plant enzymes
Solorza-Feria, J., Mendez-Montealvo, G., Gonzalez- Elsevier Science B.V., Amsterdam 2011 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY -ZURICH- Vol.44 No.2
Effect of Crystalline and Double Helical Structures on the Resistant Fraction of Autoclaved Corn Starch with Different Amylose Content
Soler, Adrian, Mendez‐Montealvo, Guadalupe, Velazq John Wiley & Sons, Ltd 2020 Starch Vol.72 No.11-12
Thermal and viscoelastic properties of starch gels from maize varieties
Aparicio-Saguilan, A., Mendez-Montealvo, G., Solor John Wiley & Sons, Ltd 2006 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.86 No.7
Starch properties of malted barley in relation to real degree of fermentation
Patindol, J., Mendez-Montealvo, G., Wang, Y. J. John Wiley & Sons, Ltd 2012 Starch Vol.64 No.7
Effect of plant enzymes on the rheology of casein solutions
Solorza-Feria, J.,Mendez-Montealvo, M. G.,Osorio-D BSR 2000 PROCEEDINGS OF THE INTERNATIONAL CONGRESS OF RHEOL Vol.13 No.4
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