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Mitigation of acrylamide formation in cookies by using Maillard reaction products as recipe modifier in a combined partial conventional baking and radio frequency post-baking process
Kocadağlı, T., Koray Palazoğlu, T., Gökmen, V. Springer 2012 European Food Research and Technology Vol.235 No.4
Targeted precursor addition to increase baked flavour in a low-acrylamide potato-based matrix
Kocadağlı, Tolgahan, Methven, Lisa, Kant, Avinash Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2021 Food chemistry Vol.339 No.-
Determination of melatonin and its isomer in foods by liquid chromatography tandem mass spectrometry
Kocadağlı, T., Yılmaz, C., Gökmen, V. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2014 Food chemistry Vol.153 No.-
Effect of roasting and brewing on the antioxidant capacity of espresso brews determined by the QUENCHER procedure
Kocadağlı, Tolgahan, Gökmen, Vural Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2016 Food research international Vol.89 No.-
Formation of acrylamide in coffee
Kocadağlı T, Gökmen V Elsevier 2022 Current Opinion in Food Science Vol.45 No.-
Formation of α-dicarbonyl compounds in cookies made from wheat, hull-less barley and colored corn and its relation with phenolic compounds, free amino acids and sugars
Kocadağlı, T., Žilić, S. a., Taş, N. G., Vančetovi Springer Science + Business Media 2016 European Food Research and Technology Vol.242 No.1
Multiresponse kinetic modelling of Maillard reaction and caramelisation in a heated glucose/wheat flour system
Kocadağlı, T., Gökmen, V. Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2016 Food chemistry Vol.211 No.-
A novel fuzzy goal programming approach with preemtive structure for optimal investment decisions
Keskin, Rıdvan, Kocadağlı, Ozan, Cinemre, Nalan JOHN WILEY & SONS, INC. 2015 JOURNAL OF INTELLIGENT AND FUZZY SYSTEMS Vol.28 No.2
Effects of baking conditions and dough formulations on phenolic compound stability, antioxidant capacity and color of cookies made from anthocyanin-rich corn flour
Žilić, Slađana, Kocadağlı, Tolgahan, Vančetović, J Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Food Science and Technology Vol.65 No.-
Safety concerns of processed foods in terms of neo-formed contaminants and NOVA classification
Göncüoğlu Taş N, Kocadağlı T, Gökmen V Elsevier 2022 Current Opinion in Food Science Vol.47 No.-
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