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Rheological and thermal properties of dough and textural and microstructural features of bread obtained from nixtamalized corn/wheat flour blends
Guadarrama-Lezama, A.Y., Carrillo-Navas, H., Verno Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Journal of cereal science Vol.69 No.-
Effects of Storage Temperature and Water Activity on the Degradation of Carotenoids Contained in Microencapsulated Chili Extract
Guadarrama-Lezama, A.Y., Jaramillo-Flores, E., Gut Taylor & Francis 2014 Drying Technology Vol.32 No.12
Thermal and rheological properties of sponge cake batters and texture and microstructural characteristics of sponge cake made with native corn starch in partial or total replacement of wheat flour
Guadarrama-Lezama, A.Y., Carrillo-Navas, H., Pérez Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Food Science and Technology Vol.70 No.-
Preparation and characterization of non-aqueous extracts from chilli (Capsicum annuum L.) and their microencapsulates obtained by spray-drying
Guadarrama-Lezama, A. Y., Dorantes-Alvarez, L., Ja Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Journal of food engineering Vol.112 No.1-2
Effect of nopal mucilage addition on physical, barrier and mechanical properties of citric pectin-based films
A. Y. Guadarrama-Lezama, J. Castaño, G. Velázquez Association of Food Scientists & Technologists 2018 Journal of food science and technology Vol.55 No.9
Effect of gelatinized flour fraction on thermal and rheological properties of wheat-based dough and bread
Carrillo-Navas, H., Guadarrama-Lezama, A. Y., Vern Springer Science + Business Media 2016 Journal of food science and technology Vol.53 No.11
Preparation, characterization and antifungal properties of polysaccharide–polysaccharide and polysaccharide–protein films
Castaño, J., Guadarrama-Lezama, A. Y., Hernández, Springer Science + Business Media 2017 Journal of Materials Science Vol.52 No.1
Effect of encapsulation methods and materials on the survival and viability of Lactobacillus acidophilus: A review
Altamirano‐Ríos, Ana Veronica, Guadarrama‐Lezama, Wiley-Blackwell 2022 International journal of food science & technology Vol.57 No.7
Synthetic and structural studies of phosphorus carbonyl rhenacycles containing the tetraphenyldithioimidodiphosphinato ligand
Sanchez-Guadarrama, O., Reyes-Lezama, M., Hopfl, H Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Journal of organometallic chemistry Vol.706-707 No.-
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