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Rheological and thermal properties of dough and textural and microstructural features of bread obtained from nixtamalized corn/wheat flour blends
Guadarrama-Lezama, A.Y., Carrillo-Navas, H., Verno Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Journal of cereal science Vol.69 No.-
Effects of Storage Temperature and Water Activity on the Degradation of Carotenoids Contained in Microencapsulated Chili Extract
Guadarrama-Lezama, A.Y., Jaramillo-Flores, E., Gut Taylor & Francis 2014 Drying Technology Vol.32 No.12
Preparation and characterization of non-aqueous extracts from chilli (Capsicum annuum L.) and their microencapsulates obtained by spray-drying
Guadarrama-Lezama, A. Y., Dorantes-Alvarez, L., Ja Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Journal of food engineering Vol.112 No.1-2
Thermal and rheological properties of sponge cake batters and texture and microstructural characteristics of sponge cake made with native corn starch in partial or total replacement of wheat flour
Guadarrama-Lezama, A.Y., Carrillo-Navas, H., Pérez Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Food Science and Technology Vol.70 No.-
Preparation, characterization and antifungal properties of polysaccharide–polysaccharide and polysaccharide–protein films
Castaño, J., Guadarrama-Lezama, A. Y., Hernández, Springer Science + Business Media 2017 Journal of Materials Science Vol.52 No.1
Effect of nopal mucilage addition on physical, barrier and mechanical properties of citric pectin-based films
A. Y. Guadarrama-Lezama, J. Castaño, G. Velázquez Association of Food Scientists & Technologists 2018 Journal of food science and technology Vol.55 No.9
Effect of gelatinized flour fraction on thermal and rheological properties of wheat-based dough and bread
Carrillo-Navas, H., Guadarrama-Lezama, A. Y., Vern Springer Science + Business Media 2016 Journal of food science and technology Vol.53 No.11
Effect of encapsulation methods and materials on the survival and viability of Lactobacillus acidophilus: A review
Altamirano‐Ríos, Ana Veronica, Guadarrama‐Lezama, Wiley-Blackwell 2022 International journal of food science & technology Vol.57 No.7
Synthetic and structural studies of phosphorus carbonyl rhenacycles containing the tetraphenyldithioimidodiphosphinato ligand
Sanchez-Guadarrama, O., Reyes-Lezama, M., Hopfl, H Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2012 Journal of organometallic chemistry Vol.706-707 No.-
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