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Fogliano, C. NUOVE TECNICHE EDITORIALI 1993 NUOVA SELEZIONE TESSILE Vol.- No.4
Oleocanthal in olive oil: Between myth and reality
Fogliano, V., Sacchi, R. WILEY-VCH VERLAG GmbH 2006 Molecular Nutrition & Food Research Vol.50 No.1
Formation of coloured Maillard reaction products in a gluten-glucose model system
Fogliano, V. ELSEVIER APPLIED SCIENCE 1999 Food chemistry Vol.66 No.3
An immunological approach to monitor protein lactosylation of heated food model systems
Fogliano, V. 00 1997 Food chemistry Vol.58 No.1-2
Estimation of dietary intake of melanoidins from coffee and bread
Fogliano, V., Morales, F. Royal Society of Chemistry 2011 Food & Function Vol.2 No.2
Maillard Reaction: an ever green hot topic in food and biological science
Fogliano, V., Birlouez-Aragon, I. Royal Society of Chemistry 2013 Food & Function Vol.4 No.7
In vitro bioaccessibility and gut biotransformation of polyphenols present in the water-insoluble cocoa fraction
Fogliano, V., Corollaro, M. L., Vitaglione, P., Na John Wiley & Sons, Ltd 2011 Molecular Nutrition & Food Research Vol.55//SUP1 No.-
Functional ingredients produced by culture of Koliella antarctica
Fogliano, V., Andreoli, C., Martello, A., Caiazzo, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2010 Aquaculture Vol.299 No.1-4
The science of healthy food design: Let's grow together!
Fogliano, Vincenzo ELSEVIER SCIENCE B.V.; AMSTERDAM 2017 JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS Vol.37 No.-
Method for Measuring Antioxidant Activity and Its Application to Monitoring the Antioxidant Capacity of Wines
Fogliano, V American Chemical Society, Books and Journals Division 1999 Journal of agricultural and food chemistry Vol.47 No.3
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