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Figueroa-Cárdenas, Juan de Dios, Escalante-Aburto, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2016 Journal of cereal science Vol.69 No.-
Overview of Mental Models research using bibliometric indicators
Cárdenas-Figueroa, Arturo Springer Nature 2020 Cognitive Processing Vol.21 No.2
Physical and chemical changes undergone by pericarp and endosperm during corn nixtamalization-A review
Santiago-Ramos, David, Figueroa-Cárdenas, Juan de Elsevier Science B.V., Amsterdam 2018 Journal of cereal science Vol.81 No.-
Physicochemical properties of nixtamalized black bean (Phaseolus vulgaris L.) flours
Santiago-Ramos, David, Figueroa-Cárdenas, Juan de Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food chemistry Vol.240 No.-
Changes in the thermal and structural properties of maize starch during nixtamalization and tortilla-making processes as affected by grain hardness
Santiago-Ramos, David, Figueroa-Cárdenas, Juan de Elsevier Science B.V., Amsterdam 2017 Journal of cereal science Vol.74 No.-
Viscoelastic behaviour of masa from corn flours obtained by nixtamalization with different calcium sources
Santiago-Ramos, David, Figueroa-Cárdenas, Juan de Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2018 Food chemistry Vol.248 No.-
Effect of nixtamalization with Ca(OH)2, CaCl2, and CaCO3 on the protein secondary structure, rheological, and textural properties of soft wheat flour doughs
Rincón-Aguirre, Alexandra, Figueroa-Cárdenas, Juan Elsevier Science B.V., Amsterdam 2021 Journal of cereal science Vol.101 No.-
Application of ohmic heating to extend shelf life and retain the physicochemical, microbiological, and sensory properties of pulque
Alcántara-Zavala, Alejandra E., Figueroa-Cárdenas, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2019 FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING Vol.118 No.-
Physicochemical and nutritional properties of different maize races on toasted tortillas
González‐Amaro, Rosa María, Figueroa‐Cárdenas, Jua John Wiley & Sons Ltd 2017 Cereal chemistry Vol.94 No.3
Amylose lipid complexes formation as an alternative to reduce amylopectin retrogradation and staling of stored tortillas
Mariscal‐Moreno, Rosa María, Figueroa‐Cárdenas, Ju Wiley-Blackwell 2019 International journal of food science & technology Vol.54 No.5
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