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Chemical and deep-frying oxidative stability of sunflower–red palm olein blends
Zulu, Nombulelo, Kayitesi, Eugenie, Ogundele, Opeo Emerald Group Publishing Limited 2021 British food journal Vol.123 No.12
Mycotoxins reduction in dawadawa (an African fermented condiment) produced from Bambara groundnut (Vigna subterranea)
Adebiyi, Janet Adeyinka, Kayitesi, Eugenie, Njobeh Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 FOOD CONTROL Vol.112 No.-
Differential metabolic signatures in naturally and lactic acid bacteria (LAB) fermented ting (a Southern African food) with different tannin content, as revealed by gas chromatography mass spectrometry (GC–MS)-based metabolomics
Adebo, Oluwafemi Ayodeji, Kayitesi, Eugenie, Tugiz Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 Food research international Vol.121 No.-
Food fermentation and mycotoxin detoxification: An African perspective
Adebiyi, Janet Adeyinka, Kayitesi, Eugenie, Adebo, Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2019 FOOD CONTROL Vol.106 No.-
Influence of infrared heating processing technology on the cooking characteristics and functionality of African legumes: a review
Opeolu M. Ogundele, Eugenie Kayitesi Association of Food Scientists & Technologists 2019 Journal of food science and technology Vol.56 No.4
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