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Effect of frozen storage of minced meats on the quality of sausages prepared from them
M.M. Verma, A.D. Alarcon Rojo, D.A. Ledward, R.A. Applied Science Publishers 1985 Meat science Vol.12 No.3
Developments in food proteins—1: Edited by B. J. F. Hudson, Applied Science Publishers Ltd, London. 335 pp. 1982. Price: £35·00.
D.A. Ledward Applied Science Publishers 1982 Meat science Vol.7 No.3
Protein hydrolysates from meat industry by-products
J.D. Webster, D.A. Ledward, R.A. Lawrie Applied Science Publishers 1982 Meat science Vol.7 No.2
Meat and meat products: Factors affecting quality control: Edited by N.R.P. Wilson, Applied Science Publishers Ltd, London and New Jersey. ix + 207 pp. 1981. Price: £16·00
D.A. Ledward Applied Science Publishers 1982 Meat science Vol.6 No.3
Lipid-protein interactions as agents of quality deterioration in intermediate moisture meats: An appraisal
Z.A. Obanu, D.A. Ledward, R.A. Lawrie Applied Science Publishers 1980 Meat science Vol.4 No.2
Developments in food preservation—2: Edited by S. Thorne. Elsevier Applied Science Publishers, London and New York, 1983. viii + 184 pp. Price: £24·00
D.A. Ledward Applied Science Publishers 1984 Meat science Vol.10 No.3
Effects of calcium and pH on spun fibres produced from plasma-alginate mixtures
A.P. Imeson, D.A. Ledward, J.R. Mitchell Applied Science Publishers 1979 Meat science Vol.3 No.4
Reactivity of glycerol in intermediate moisture meats
Z.A. Obanu, D.A. Ledward, R.A. Lawrie Applied Science Publishers 1977 Meat science Vol.1 No.3
Relative role of catalysts and reductants in the formation of metmyoglobin in aerobically stored beef
D.A. Ledward, C.G. Smith, H.M. Clarke, M. Nicholso Applied Science Publishers 1977 Meat science Vol.1 No.2
Lipid and myoglobin oxidation in pork stored in oxygen- and carbon dioxide-enriched atmospheres
J.A. Ordonez, D.A. Ledward Applied Science Publishers 1977 Meat science Vol.1 No.1
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