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Chiavaro, E., Rodriguez-Estrada, M. T., Vittadini, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2010 Food Science and Technology Vol.43 No.7
Shelf-life stability of artisanally and industrially produced durum wheat sourdough bread ("Altamura bread")
Chiavaro, E., Vittadini, E., Musci, M., Bianchi, F Elsevier Science B.V., Amsterdam 2008 Food Science and Technology Vol.41 No.1
Monovarietal Extra Virgin Olive Oils. Correlation between Thermal Properties and Chemical Composition: Heating Thermograms
Chiavaro, E., Vittadini, E., Rodriguez-Estrada, M. ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2008 Journal of agricultural and food chemistry Vol.56 No.2
Differential scanning calorimetry thermal properties and oxidative stability indices of microwave heated extra virgin olive oils
Chiavaro, E., Rodriguez Estrada, M. T., Bendini, John Wiley & Sons, Ltd 2011 Journal of the Science of Food and Agriculture Vol.91 No.2
Differential scanning calorimetry: A potential tool for discrimination of olive oil commercial categories
Chiavaro, E., Rodriguez-Estrada, M. T., Barnaba, C Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2008 Analytica Chimica Acta Vol.625 No.2
A new decanter generation leads to innovation in olive oil processing
Chiavaro, E. John Wiley & Sons, Ltd 2014 European Journal of Lipid Science and Technology Vol.116 No.12
Nutritional Quality of Sous Vide Cooked Carrots and Brussels Sprouts
Chiavaro, E., Mazzeo, T., Visconti, A., Manzi, C. ACS AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 2012 Journal of agricultural and food chemistry Vol.60 No.23
Immunoaffinity clean-up and direct fluorescence measurement of aflatoxins B~1 and M~1 in pig liver: Comparison with high-performance liquid chromatography determination
Chiavaro, E., Cacchioli, C., Berni, E., Spotti, E. TAYLOR & FRANCIS 2005 Food Additives & Contaminants Part A Vol.22 No.11
Correlation between thermal properties and chemical composition of Italian virgin olive oils
Chiavaro, E., Estrada, M. T., Bendini, A., Cerreta John Wiley & Sons, Ltd 2010 European Journal of Lipid Science and Technology Vol.112 No.5
Microwave heating of different commercial categories of olive oil: Part II. Effect on thermal properties
Chiavaro, E., Barnaba, C., Vittadini, E., Rodrigue Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2009 Food chemistry Vol.115 No.4
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