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In vitro and in vivo biotransformation of glucosinolates from mashua (Tropaeolum tuberosum) by lactic acid bacteria
Aguilar-Galvez, Ana Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2023 Food chemistry Vol.404 No.PA
Potential of tara (Caesalpinia spinosa) gallotannins and hydrolysates as natural antibacterial compounds
Aguilar-Galvez, A., Noratto, G., Chambi, F., Debas Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2014 Food chemistry Vol.156 No.-
The influence of growth conditions on enterocin-like production by Enterococcus faecium CWBI-B1430 and Enterococcus mundtii CWBI-B1431 isolates from artisanal Peruvian cheeses
Aguilar-Galvez, A., Guillermo, S., Dubois-Dauphin, UNIV. OF MILAN DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND MICROBIOLOGY 2011 ANNALS OF MICROBIOLOGY Vol.61 No.4
Metabolites, volatile compounds and in vitro functional properties during growth and commercial harvest of Peruvian lucuma (Pouteria lucuma)
Aguilar-Galvez, Ana, García-Ríos, Diego, Janampa, Elsevier Science B.V., Amsterdam 2021 Food bioscience Vol.40 No.-
Proteomic analysis of mashua (Tropaeolum tuberosum) tubers subjected to postharvest treatments
Aguilar-Galvez, Ana, Pedreschi, Romina, Carpentier Elsevier Science B.V., Amsterdam. 2020 Food chemistry Vol.305 No.-
Genetic determination and localization of multiple bacteriocins produced by Enterococcus faecium CWBI-B1430 and Enterococcus mundtii CWBI-B1431
Aguilar-Galvez, A., Dubois-Dauphin, R., Campos, D. SPRINGER 2011 FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY Vol.20 No.2
Impact of cold storage followed by drying of mashua tuber (Tropaeolum tuberosum) on the glucosinolate content and their transformation products
Aguilar‐Galvez, Ana Wiley-Blackwell 2022 International journal of food science & technology Vol.57 No.12
Postharvest storage and cooking techniques affect the stability of glucosinolates and myrosinase activity of Andean mashua tubers (Tropaeolum tuberosum)
Campos, David, Aguilar‐Galvez, Ana, García‐Ríos, D Wiley-Blackwell 2019 International journal of food science & technology Vol.54 No.7
Stability of fructooligosaccharides, sugars and colour of yacon (smallanthus sonchifolius) roots during blanching and drying
Campos, David, Aguilar‐Galvez, Ana, Pedreschi, Rom Wiley-Blackwell 2016 International journal of food science & technology Vol.51 No.5
Effect of yacon (smallanthus sonchifolius) fructooligosaccharide purification technique using activated charcoal or ion exchange fixed bed column on recovery, purity and sugar content
Campos, David, Mescua, Lilid, Aguilar‐Galvez, Ana Wiley-Blackwell 2017 International journal of food science & technology Vol.52 No.12
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