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이창규(Chang Kyu Lee) 大韓環境工學會 2013 대한환경공학회지 Vol.35 No.4
혐기성 암모늄 산화공정 전처리로써 적절한 NO₂--N/NH₄+-N 반응비율에 맞는 유출수를 생성하기 위한 연구실 규모의 연속 회분식 반응기 시스템을 적용하였다. 부분아질산화 적용에 있어서 운전인자들을 이용하여 AOB를 활성화하고, 동시에 NOB 를 억제하는 다양한 전략이 있다. 하지만 적용된 인자들은 명확히 정의되지 않고 아질산 축적에 있어서 극복할 점이 있다. 본연구의 목적은 부분아질산화의 주 인자를 조사하여 안정적인 공정을 구축하는데 있다. 부분아질산화 시스템을 구축하기 위하여우세적인 인자인 온도, 중탄산알칼리도, pH를 평가하고자 한다. 실험의 결과로써 알맞은 알칼리도 비가 35℃와 상온 두가지온도범위에 안정적인 50% 부분아질산화가 이루어졌다. 이는 질산화시 필요한 알칼리도를 50% 아질산화에 맞추어 주입하여질산화과정을 억제하는 것이다. 알칼리도 비는 pH 조절없이 50% 부분아질산화의 전략으로 제안한다. 유출수의 NO₂--N/NH₄+-N 비가 거의 100%에 다다랐을 때 중탄산알칼리도는 각각 6.8, 6.7이 되었다. PCR-DGGE의 미생물 분석 결과 암모늄산화균이 지배적인 질산화균임을 알 수 있었으며 NOB는 억제되어 활성을 잃은 것으로 사료된다. In this study, major parameter of partial nitritation was investigated for the stable operation. In order to establish partial nitritation system, prevailing parameters such as temperature, BA (bicarbonate alkalinity) and pH were evaluated. As a result, it is inferred that appropriate bicarbonate alkalinity ratio (mg NaHCO₃·L-1/mg Inf. NH₄+-N·L-1) drives stable 50% partial nitritation at 32℃ and ambient temperature, respectively. Alkalinity ratio was proposed as new strategy for 50% partial nitritation without pH control in both temperature regimes. Because of the results, it was added amound of BA required only for 50% nitritation to inhibit nitratation. The effluent NO₂--N/NH₄+-N ratio reached almost 100% when initial bicarbonate alkalinity ratios (mg NaHCO₃·L-1/mg Inf. NH₄+-N·L-1) were 6.8 (R1) and 6.7 (R2), respectively. Polymerase chain reaction and denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE) results demonstrated that AOB was the dominant nitrifying bacteria and NOB was negligible after adopting process control.
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축산물 및 가공 : 아질산염과 녹차 추출물의 첨가에 따른 김치 발효 소시지의 미생물 및 이화학적 품질 특성 비교
강선문 ( Sun Moon Kang ),김태실 ( Tae Sil Kim ),조수현 ( Soo Hyun Cho ),박범영 ( Bum Young Park ),이성기 ( Sung Ki Lee ) 한국동물자원과학회(구 한국축산학회) 2012 한국축산학회지 Vol.54 No.4
본 연구는 김치 발효 소시지(Kimchi-fermented sausage)에서 아질산염과 녹차 추출물이 미생물 및 이화학적 품질 특성에 미치는 효과를 비교하고자 실시하였다. 실험 소시지는 24℃/RH 89%에서 17시간 동안 발효시킨 후 10℃/RH 70~80%에서 9일간 건조시켰다. 총균수, 젖산균수 및 pH는 최종 9일째에 각각 8.7 Log CFU/g sausage, 8.1~8.3 Log CFU/g sausage 및 4.35~4.36이었으며, 숙성기간 동안 처리구들간에 차이를 보이지 않았다. 지방산화(TBARS)는 아질산염과 녹차 추출물의 첨가에 의해 억제되었으나, 녹차 추출물 첨가구가 아질산염 첨가구보다 낮은 효과를 보였다. 색깔은 녹차 추출물 첨가구가 숙성기간 동안 대조구(무첨가구)보다 높은 황색도(b*)를 유지하였으나, 아질산염 첨가구의 경우 다른 처리구들보다 높은 적색도(a*)와 황색도(b*)를 유지하였다. 따라서 녹차 추출물의 첨가에 의해 김치 발효 소시지의 지방산화 안정성이 증가되었으나, 아질산염에 비해 지방산화 안정성 및 색깔 안정성이 낮았다. 하지만 녹차 추출물과 아질산염 모두 젖산균의 생장에 영향을 미치지 못하였다. This study was conducted to compare the microbial and physico-chemical quality characteristics in Kimchi-fermented sausages added with sodium nitrite(SN) and green tea extract(GTE). The sausages were fermented at 24℃/RH 89% for 17 hr and then dried at 10℃/RH 70~80% for 9 days. The total bacteria count, lactic acid bacteria count and pH value ranged from 8.7 Log CFU/g sausage, 8.1~8.3 Log CFU/g sausage and 4.35~4.36, respectively, at 9 d of ripening, but did not show significant differences during ripening among all sausages. The lipid oxidation(TBARS) was inhibited by both GTE and SN, but GTE had lower (p<0.05) inhibitory effect, compared with SN. The b* value of GTE-added sausage was higher than that of the control sausage, but a* and b* values of SN-added sausage remained higher than other sausages during ripening. Therefore, it had lower effect on lipid oxidation and color stabilities than SN while GTE improved the lipid oxidation stability in Kimchi-fermented sausage. However, both GTE and SN did not influence the growth of lactic acid bacteria.
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섬모상 담체에 부착/ 생장하는 질산화 미생물의 Fluorescence in situ Hybridization에 의한 동정
황선진,장주희,장현섭 대한상하수도학회 2003 상하수도학회지 Vol.17 No.6
FISH (Fluorescence in situ Hybridization) technique was applied to the several nitrifiers in the bulk solution and on the Cilium media to promote nitrification process. It was confirmed by the results of Nso190 and NEU image analysis that ammonia oxidizer forms 'cluster' when they appears in both bulk and media. Another significant fact was that lots of microbial flocs were observed on the surface of the Cilium media substratum instead of biofilm. And from the results of NEU, it was known that Nitrosomonas europaea, Nitrosomonas eutopha and Nitrococcus mobilis or one or two of these three were the dominant ammonia oxidizers. The fact that no Nitrobacter sp. was detected with NIT3 probe means naturally that nitrite oxidizer in the nitrification reactor was not composed of Nitrobacter sp. but with other nitrite oxidizers like Nitrospira sp. etc. In order to detect these nitrite oxidizers, suitable probes must be tested.
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