제주마의 유전 특이성 파악을 통한 혈통 관리 체계

조병욱 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.3

연구가 진행되어 국제동물유전학회나 국제혈통서위원회에서 국제적인 인증을 얻게 된다면 제주마의 순수 혈통보존을 통한 경제적 이용성이 증가할 뿐 아니라 국내 고유 유전자원의 보전 모델로써도 기여하게 될 것이다. 본 연구에 의해 확립되는 혈통등록사업 체계 확립과 순수종의 유전특성 분석, 친자감별 체계 확보 등은 일단 확립되면 제주마 이용산업의 보존수단으로써 지속적으로 이용될 것이며 단기간의 투자에 의해 산업적 애로사항을 충분히 해결할 수 있을 것으로 전망된다. 제주마 보호육성사업은 제주마 경주산업의 활성화뿐만 아니라 제주마 사육 농가의 새로운 축산 소득원으로 지역 경제는 물론 농가 소득증대에 기여하고 제주관광의 미래에 세계 최초의 토속마 경주산업이 합세한다면 세계적인 관광지로 유명해질 수 있고 타산업 분야에 미치는 효과가 클 것이다. 또한 혈통등록을 위한 친자감별 시스템의 개발은 제주마 산업의 획기적인 계기를 만들어 주어 체계적이 제주마 생산-등록을 통한 제주마의 영구적 보존이 가능하리라 본다. 그리고 제주마 경주마 출품 전 문제시되고 있는 순수 제주마 식별이 가능하여 마주들이 순수 제주마 사육에 대한 열의가 증가하므로 제주의 마산업의 발전이 기대된다. The evolutionary origin and classification of CheJu Native Horse have attracted out interests for a long time Knowledge of the genetic relationships between other breeds and CheJu Native Horse(JoRangMal) is a valuable resource for use in breeding program and conservation of genetic resource. In the past, such knowledge has difficult to obtain since it has largely been based upon observation of physical appearances and phenotypical characteristics such as body conformation, coat, color etc. Traditionally, DNA-based markers such as DNA fingerprinting and microsatellites have used for genetic analyses. A relatively new method for detecting polymorphic Markers in the random amplified polymorphic DNA(RAPD) assay. This assay, which is based on the polymerase chain reaction(PCR) uses short oligonucleotide primers of arbitrary sequences to amplify discrete regions of the genome. On the basis of numerous successful applications in domstic animals possible, the RAPD assay has the potential to play a useful role in genetic analyses of livestock species. In this study, to analyze genetic characteristics of horse breeds and to detect the specific DNA Marker for CheJu Native Horse, if RAPD probe contains highly repetitive sequences, then it is possible to convert a RAPD Marker of interest into a Single-Locus PCR Marker called a SCAR(sequence charaterzied amplified region). This conversion is accomplished by cloning the RAPD fragment, sequencing the ends, and designing pairs of extended, CheJu horse specific oligonucleotide primers.

Alanine, glycine, proline의 급여가 broiler의 성장 및 도체성적에 미치는 영향

조병욱,신택순,김선구,강한석,이길왕,전해열 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

비필수 아미노산 alamine, glycine, proline 등을 첨가한 사료의 급여가 broiler의 성장률 및 도체성적에 미치는 영향을 구명함으로서 아미노산 급여기술의 실용화에 기초 자료를 제시코져 아미노산의 급여수준에 따라 대조구는 아미노산 0%, A구는 alanine 0.5%를, B구는 glycine 0.5%를, C구는 proline 0.5% 를, AB구는 alanine 0.25% 와 glycine 0.25%를, AC구는 alanine 0.25% 와 proline 0.25%를, BC구는 glycine 0.25%와 proline 0.25%를, ABC구는 alanine 0.17%, glycine 0.17%, proline 0.17% 등 8개의 실험구를 배치하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. 성장률과 사료섭취량 및 사료효율은 아미노산을 급여한 1주일과 2주령까지는 대조구가 높았으나, 3주령과 4주령에는 유의적 차이가 없었고, 몇 개의 아미노산 처리구에서는 성장저하 현상이 나타났다. 대조구와 처리구간의 생체중, 깃털중량, 머리중량, 복강지방의 차이는 나타나지 않았고, 발과 내장의 무게는 처리구들이 대조구보다 낮았다. 도체중, 흉심중량 및 대퇴중량은 유의적 차이가 없었으나, 날개의 중량은 아미노산의 처리구들이 높게 나타났다. 아미노산의 급여가 계속되는 동안에는 명확한 효과가 나타났으나, 중단된 이후 성적의 저하를 나타내는 원인의 규명과 적정한 아미노산의 첨가량, 종류, 첨가시간 및 첨가시기 등 규명해야 할 부분이 많아 앞으로 비필수 아미노산에 이용에 대한 지속적인 연구를 기대한다. This study was conducted to investigate the physio-chemical properties of chicken which was fed with single or mixed amino acids - alanine, glycine and proline. Raw chicken samples were prepared with one of eight treatments : Control : no amino acids ; A : 0.5% alanine added on basal diet ; B : 0.5% glycine added on basal diet ; C : 0.5% proline added on basal diet ; AB: 0.25% alanine and 0.25% glycine added on basal diet ; AC : 0.25%alanine and 0.25% proline added on basal diet ; BC : 0.25% glycine and 0.25% proline added on basal diet ; ABC : 0.17% alanine, 0.17% glycine and 0.17% proline added on basal diet. The physio-chemical properties were analyzed during the storage periods of 1, 4 and 8 days at 4±1℃. Growth performance and efficiency of feeding diet were respectively increased more than the control in the 1-week-old and 2week-old chicks, but there were no significant differences between the treatments and control in 3-week-old and 4-week-old chicks, even though there were growth reduction among the chicks with the supply of some amino acids. There were no significant differences in live, feather, head, and abdomen fat weight between the treatments and control, but the weight of legs and intestinal organs in the treatments were higher than those of the control. There were no significant differences in carcass, breast and leg weight, but the feather weight was much higher in the amino acid treatments than in control. According to the observation, significant effects of amino acids were detected with the maintenance of amino acid supply, but the effects were dramatically dropped with termination of amino acid supply. Therefore, the effects of amino acids such as the amount of supply and the duration of supply are needed to find out for the future studies.

Alanine, glycine, proline의 급여가 계육의 저장성에 미치는 영향

이길왕,이영근,강한석,신택순,김선구,조병욱 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

비필수 아미노산 alanine, glycine, proline 등을 첨가한 사료의 급여가 broiler의 저장성에 미치는 영향을 구명함으로서 아미노산 급여기술의 실용화에 기초 자료를 제시코져 아미노산의 급여수준에 따라 대조구는 아미노산 0%, A구는 alanine 0.5%를, B구는 glycine 0.5%를, C구는 proline 0.5% 를, AB구는 alanine 0.25% 와 glycine 0.25%를, AC구는 alanine 0.25%와 proline 0.25%를, BC구는 glycine 0.25%와 proline 0.25%를, ABC구는 alanine 0.17%, glycine 0.17%, proline 0.17% 등 8개의 실험구를 배치하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. 흉심근과 대퇴근의 휘발성 염기태 질소의 변화는 저장기간이 경과함에 따라 증가하였고, 흉심근의 휘발성 염기태 질소의 량이 대퇴근보다 높았으며, 흉심근과 대퇴근의 BC처리구의 휘발성 염기태 질소가 모두 유의적으로 높게 나타나 이에 대한 연구가 필요하다고 사료된다. 산패도는 저장기간의 경과에 따라서 증가하였고, 흉심근과 대퇴근에서 단독으로 아미노산을 급여한 처리구들이 대조구보다 높은 산패도를 나타내었고, 혼합급여한 처리구들은 대조구와 유사한 산패도를 나타내서 아미노산의 급여가 지방의 산패에는 부정적 영향을 주나 혼합하여 급여하면 이를 어느 정도 경감시킬 수 있으리라 사료된다. 저장성은 육의 상품가치를 얼마나 오래 유지하는가에 대한 문제이고 경제적인 측면에서 대단히 중요하게 고려하는 문제이므로 비필수 아미노산이 저장성에 미치는 영향에 대한 연구가 수행되기를 기대한다. This study was conducted to investigate the storage characteristics of chicken which was fed with single or mixed amino acids - alanine, glycine and proline. Raw chicken samples were prepared with one of eight treatments : Control : no amino acids ; A : 0.5% alanine added on basal diet ; B : 0.5% glycine added on basal diet ; C : 0.5% proline added on basal diet ; AB: 0.25% alanine and 0.25% glycine added on basal diet ; AC : 0.25% alanine and 0.25% proline added on basal diet ; BC : 0.25% glycine and 0.25% proline added on basal diet ; ABC : 0.17% alanine, 0.17% glycine and 0.17% proline added on basal diet. The storage characteristics were analyzed during the storage periods of 1, 4 and 8 days at 4±1℃. Variation of VBN of breasts and legs were respectively increased as the storage periods were passed, and VBN of breasts was higher than that of legs. In BC treatment, all VBN values of breasts and legs were significantly high, and it should be studied further in this aspect. TBARS also increased as the storage periods were passed. TBARS of breasts and legs, which the chickens were only supplied with amino acid, showed higher than that of control, and that of the groups supplied with mixtures was similar with the control. Therefore, only amino acid supply may be caused negative effects, but the mixture can be reduced the problems. Storage characteristics can be influenced on the maintenance of meat quality and are important in economical aspects. Thus, the effect of non-essential amino acids on meat storage characteristics are needed to find out for the future studies.

Alanine, glycine, proline의 급여가 계육의 연도에 미치는 영향

김선구,조병욱,이길왕,강한석,김용균,전해열,신택순 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

비필수 아미노산인 alanine, glycine, proline 등을 첨가한 사료의 급여가 broiler 흉심근의 연도에 미치는 영향을 구명함으로서 아미노산 급여기술의 실영화에 기초자료를 제시코져 아미노산의 급여수준에 따라 대조구는 아미노산의 급여수준 0%, A구는 alanine 0.5%를 B구는 glycine 0.5%를 C구는 proline 0.5%를 AB구는 alanine 0.25% 와 glycine 0.25%를, AC구는 alanine 0.25%와 proline 0.25%를, BC구는 glycine 0.25%와 proline 0.25%를, ABC구는 alanine 0.17%, glycine 0.17%, proline 0.17% 등 8개의 실험구를 배치하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. 경도, 부착성, 응집성, Gum성, 파쇄성 등은 저장기간의 경과에 따라서 감소하였고, 처리구간의 유의적 차이는 저장초기에만 나타나고 저장기간이 경과하면서 나타나지 않았다. 탄력성은 대조구가 저장기간의 경과에 따라서 감소한데 반해서 처리구들은 거의 변화가 없었다. 따라서 비필수 아미노산을 급여하여 생산된 계육의 조직감은 일반적으로 생산된 계육의 조직감과의 이질성을 나타내지 않아서 생산성의 향상된다면 소비자들에게 쉽게 받아들여질 가능성이 있다고 시료되며, 앞으로 이 분야에 대한 많은 연구를 기대한다. This study was conducted to investigate the tenderness of chicken breast which was fed with single or mixed amino acids - alanine, glycine and proline. Raw chicken samples were prepared with one of eight tretments : Control : no amino acids ; A : 0.5% alanine added on basal diet ; B : 0.5% glycine added on basal diet ; C: 0.5% proline added on basal diet ; AB: 0.25% alanine and 0.25% glycine added on basal diet ; AC : 0.25% alanine and 0.25% proline addd on basal diet ; BC : 0.25% glycine and 0.25% proline added on basal diet ; ABC: 0.17% glycine and 0.17% proline added on basal diet. The tenderness of chicken breast was analyzed during the storage periods of 1, 4 and 8 days at 4±1℃. Hardness, adlhesiveness, cohesiveness, gumminess and brittless were respectively decreased with the increment of storage periods, and the significance among the treatments showed only during the early stage of storage. Elasticity in the control was decreased according to the increment of storage days, but there were no significant changes in the treatments. According to the aforementioned results, it assumed that there was no differences in tenderness of meats in tenderness of meats between the normally bred chickens and the chickens fed with amino acids. Thus, the chicken meats with amino acids can be easily adopted for consumers if the productivity is improved, and it may be need to investigate on this aspect for future studies.

신속하고 균일한 묘출현 증진을 위한 종자전처리 기술

조동,손병구,강점순,최영환,안종길 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1998 農業技術開發硏究所報 Vol.2 No.1

Preplant seed hydration treatments, particularly at low water potential, mobilized seed's resources that are utilized for rapid and synchronous germination, improved emergence rare, and larger stand size and yields. Seed priming is ideally suited to combat or lessen the impact of a number of soil and climatic constraints, including cold and wet conditions, thermoinhibition, drought, and incidence of diseases. The priming treatment is versatile enough to be integrated with other preplant physiological and non-physiological treatment to combat other internal and external constraints. These include chilling to break the primary dormancy, permeation with hormones to prevent the induction of secondary dormancy, and treatment with pesticides and beneficial microbes to combat seed and seedling diseases during stand establishment. The success or failure of priming treatment are influenced by a complex interaction of factors including plant species, osmeticum, water potential of the priming agent, during of priming, temperature, seed vigor, and dehydration and storage conditions following priming. Seed priming treatment under controlled temperature conditions, allows seeds to imbibe water and go through the initial stages of germination without radicle protrusion through seed coat. The use of a matricum for solid matrix priming(SMP) follows the same principals as for solution osmotic priming. The choice in mainly based on choosing a material wherein water uptake by the seed can be more closely regulated. Concentration of the matricum or osmoticum can be altered to fine-tune water relations The other factors that effect the results from seed priming, aeration, temperature, duration, light. dehydration, and storage are dependent on the species being primed. All crop seeds need air to germinate, thus optimizing aeration during priming. Germination rate and uniformity can be improved by priming for a vast array of crops as evidenced. The numbers of different species commercially primed and available to producers is quite small. The reasons for this might include the high charges to the grower of primed seed, lack of knowledge and or experience by growers of the results obtained from priming. Finally, more practical and essential subjects such as seed vigor and priming effectiveness, effects of dehydration after priming, storage conditions, and the ideal combination of matrix-solid, water, and seeds in SMP treatments are in need of further studies.

밀양지방에 있어서의 끝동매미충의 개체군 변화

박현철,이충열,김용철,김성만,최인수 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.3

우리나라 남부지방에서 벼 오갈병을 매개하며 직접 흡즙하여 벼에 극심한 피해를 주고 있는 끝동매미충 (Nephotettix cincticeps Uhler)에 대한 휴면답에서의 개체군 및 본답에서의 개체군 변화를 규명하여 효과적으로 방제할 수 있는 자료를 얻고자 경남 밀양을 중심으로 1997년과 1998년에 걸쳐 끝동매미충의 상습다발지에서 조사하였다. 수컷의 발생최성기는 6월 18일경으로 나타나, 수컷보다 대략 1주일 정도 늦게 발생하는 것으로 조사되었으며, 성충의 발생최성기는 월동세대가 4월 하순, 제 1세대는 6월 중순, 제2세대는 7월 하순, 제3세대는 8월 하순, 제4세대는 9월 하순경에 발생하엿다. 본답에 있어서 벼의 이앙 시기별 성충과 약충의 발생소장을 조사한 결과, 조식재배는 만식재배보다 끝동매미충의 약충 개체군이 빨리 형성되었음을 알 수 있었다. 끝동매미충의 각 세대별 성충 우화시기는 고온기에서 발육하는 2∼3세대의 세대기간이 저온기에 발육하는 월동세대와 제1세대보다 훨씬 짧았다. The population dynamics of the green rice leafhopper, Nephotettix cincticeps Uhler, an important vector of the rice dwarf virus, were studied at rice fields in Miryang, Kyungnam. The peak occurrence of adults in the nursery beds were respectively observed on the 10th of June for males, and the 18th of June for females. The peak occurrence of the overwintered, the lst, the 2nd, the third, and the 4th generations were respectively estimated on the late of April, on the middle of June, on the late of July, on the late of August, and on the late of September. In the rice fields, the occurrence of adults and nymphs according to the rice transplantation showed that the population of nymphs were rapidly take the place with the early transplantation than with the late transplantation. Emergence period of adults for the 2nd and the 3rd generation, which developed during the warm seasons, was shorter than that for the overwintered or for the lst generation, which developed during cool seasons.

Polymorphism frequency in G. max x G. max in soybean

Lee,Chung Yeol,Kim,Yong Chul,Skoruska, Halina T.Skoruska,Choi,In Soo,Park,Hyun Chul,Kim,Sung Man 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.1

農業에 有用한 形質들의 遺傳子들을 遺傳子 地圖상에서 밝혀내고 또 利用하기 위해서는 많은 수의 다형화 現象을 밝혀내는 것이 가장 優先的이고 重要한 일이라 하겠다. 이 實驗의 目的은 콩의 G. max x G. max 교배계통의 分離 集團에서 나타난 다형화 현상의 頻度를 밝혀내고 G. max x G. soja 교배계통의 분리집단에서 나타난 그것과 比較 說明하기 위함이었다. 18 聯關그룹의 124 probe가 조사되었는데, 7 聯關그룹에서 다형화 현상이 觀察되었다. 조사된 124 probe들 중 26개의 probe(21.0%)들로부터 다형화 현상이 나타났다. 細密화 된 콩의 유전자 지도작성을 위해서는 많은 努力이 절실히 要求된다. The objective of this paper was to present the polymorphism frequency of an intraspecific cross of a Glycine max x G, max,'Essex'x PI 437654, and to compare with that of an interspecific cross of G max x G. soja in soybean. We tested 124 probes on 18 linkage groups. Polymorphisms were detected from seven linkage groups (L.G.A, B, C, F, G, K, and P). Twenty-six probes (21.0 %) were polymorphic. The frequency of polymorphisms detected for probe/enzyme combinations was about 16.9 %, and 33.1 % when including the probe/enzyme non-combinations. Eight RFLP probes produced more than one polymorphisms. The best way to saturate the, genetic linkage maps is to identify a large number of markers to score from a single segregating population. This requires tremendous effort when one considers that about 20 % of the polymorphisms are generated from the probes tested in the interspecific cross of G.max x G. soja, and about one third of probes mapped in the interspecific cross are useful for mapping in intraspecific cross of G. max x G. max.

Alanine, glycine, proline의 급여가 계육의 육색에 미치는 영향

이길왕,전해열,강한석,신택순,김선구,조병욱 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

비필수 아미노산인 alanine, glycine, proline 등을 첨가한 사료의 급여가 broiler 흉심근의 육색에 미치는 영향을 구명함으로서 아미노산 급여기술의 실영화에 기초자료를 제시코져 아미노산의 급여수준에 따라 대조구는 아미노산의 0%, A구는 alanine 0.5%를, B구는 glycine 0.5%를, C구는 proline 0.5%를, AB구는 alanine 0.25% 와 glycine 0.25%를, AC구는 alanine 0.25%와 proline 0.25%를, BC구는 glycine 0.25%와 proline 0.25%를, ABC구는 alanine 0.17%, glycine 0.17%, proline 0.17% 등 8개의 실험구를 배치하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. L값은 대조구와 BC, ABC구가 저장기간의 경과에 다라서 유의적으로 증가하는 경향이었고, 다른 처리구들은 유의적 변화가 없었다. 이러한 현상은 육색이 탈색되는 듯한 상태가 되지 않는다는 결과로 바람직한 영향으로 사료된다. 적색도는 저장기간의 경과에 따라 거의 변화가 없거나 감소하는 경향이었고, 저장초기에는 처리구간에 유의성이 나타났으나, 저장 8일에는 처리구간에 유의성이 나타나지 않았다. 저장4일에 A, C, AC, BC 구 등이 급격히 적색도가 증가하는 현상을 나타내었으나 그 원인은 알 수 없었다. 황색도는 전 저장기간동안 A구가 다른 처리구에 비해 유의적으로 높게 나타났고, C구가 낮게 나타났다. C구와 BC구를 제외한 대조구와 실험구들은 저장기간의 경과에 다라서 황색도가 증가하는 경향을 나타내었다. 육색은 소비자의 선택에 중대한 영향을 미치는 요인이므로 육색에 미치는 영향을 규명하는 연구가 계속되기를 기대한다. This study was conducted to investigate the color of chicken breast which was fed with single or mixed amino acids - alanine, glycine and proline. Raw chicken samples were prepared with one of eight treatments : Control : no amino acids ; A : 0.5% alanine added on basal diet ; B : 0.5% glysine added on basal diet ; C : 0.5% proline added on basal diet ; AB : 0.25% alanine and 0.25% glycine added on basal diet ; AC: 0.25% alanine and 0.25% proline added on basal diet ; BC : 0.25% glycine and 0.25% proline added on basal diet ; ABC: 0.17% alanine, 0.17% glycine and 0.17% proline added on basal diet. The color of chicken breast was analyzed during the storage periods of 1, 4 and 8 days at 4±1℃. L-value in the control, in BC treatment and in ABC treatment were respectively increased with the increasement of storage period, although there were no significant differences in other treatments. This phenomenon may be positive effects for the meat markets and consumptions because meat color seemed to be not changed a-value showed no changes or reduction, although there were significant differences among the treatments during the early stage of storage. However, the value showed no significant changes after the 8th days of storage among the treatments. On the 4th day of storage, a-values in A, C, AC and BC treatments were dramatically increased, but the reasons of increments were not known. B-value was significantly higher in A treatment and lower in C treatment than other treatments during the whole storage period. In general, b-values in the all treatments, except C and BC treatments tended to be increased according to the increment of storage days. The various factors influencing meat color, which is an important factor for consumer's meat selection, should be carried out for the future studies.

Alanine, glycine, proline의 급여가 계육의 이화학적 성질에 미치는 영향

강한석,김용균,신택순,이영근,전해열 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

비필수 아미노산 alanine, glycine, proline 등을 첨가한 사료의 급여가 broiler의 이화학적 성질에 미치는 영향을 구명함으로서 아미노산 급여기술의 실용화에 기초 자료를 제시코져 아미노산의 급여수준에 따라 대조구는 아미노산 0%, A구는 alanine 0.5%를, B구는 glycine 0.5%를, C구는 proline 0.5% 를, AB구는 alanine 0.25% 와 glycine 0.25%를, AC구는 alanine 0.25% 와 proline 0.25%를, BC구는 glycine 0.25%와 proline 0.25%를, ABC구는 alanine 0.17%, glycine 0.17%, proline 0.17% 등 8개의 실험구를 배치하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. 흉심근의 pH는 AB구가 높았으며, 흉심근과 대퇴근의 pH는 저장기간이 경과하는 동안 모든 실험구가 유의적으로 증가하였고, 아미노산의 급여로 인한 pH의 변화는 보이지 않았다. 그러나 대퇴근의 pH가 대체로 높아 저장8일에 7.00을 넘는 처리구가 많았다. 수분함량은 휴심근과 대퇴근에서 AB와 ABC구가 높게 나타났고, 이는 pH의 수준에 의한 영향으로 사료된다. 수용성 염용성 단백질의 추출성은 대조구와 처리구간에 두렷한 차이가 나타나지 않았고, pH의 영향으로 생각되는 차이는 나타났으며, 대체로 저장기간의 경과에 따라서 감소하는 경향이었다. 비필수 아미노산의 급여로 인한 계육의 이화학적 성질의 변화를 규명하기 위해서는 앞으로 계속된 많은 연구가 필요하며, 이에 대한 영향이 완전히 규명되어야 실용화가 가능하고, 육의 이화학적 성질은 육의 가치와 이용성을 정의하는 작업이므로 계육의 가공기술을 발전시키는 기초자료로 이용할 수 있으리라 사료된다. This study was conducted to investigate the physio-chemical properties of chicken which was fed with single or mixed amino acids - alanine, glycine and proline. Raw chicken samples were prepared with one of eight treatments : Control : no amino acids ; A : 0.5% alanine added on basal diet ; B : 0.5% glycine added on basal diet ; C : 0.5% proline added on basal diet ; AB: 0.25% alanine and 0.25% glycine added on basal diet ; AC : 0.25% alanine and 0.25% proline added on basal diet ; BC : 0.25% glycine and 0.25% proline added on basal diet ; ABC : 0.17% alanine, 0.17% glycine and 0.17% proline added on basal diet. The physio-chemical properties were analyzed during the storage periods of 1, 4 and 8 days at 4±1℃. pH of breast was higher in AB treatment among the treatments, and pH of breast and leg were respectively increased in the all treatments as the storage period was passed. There was no significant changes in pH with amino acid supply. However, pH of leg was generally higher, for instance, the most of treatments showed the pH values more than 7.0 on the 8th day of storage. For the water content, breast and leg in AB treatment and ABC treatment showed respectively higher values, and in may caused by the different pH values. There was no significant difference in the extraction of water and salt soluble protein between the treatments and the control, even thought there was slight difference caused by the different pH values. In general, the extraction or water and salt soluble protein was reduced according to the increment of storage period. The effect of non-essential amino acids supply on the changes of physio-chemical characteristics of chicken meats should be carried our in near future, and it may useful for chicken meat processing technology.

수확시기별 크기별 밀양반시의 탄산가스 탈삽의 실용화를 위한 연구

성종환 密陽産業大學校 農業技術開發硏究所 1999 農業技術開發硏究所報 Vol.3 No.2

경남 밀양지방에서 많이 생산되고 있는 떫은감인 밀양반시를 대상으로 수확시기 및 과실의 크기가 탄산가스 탈삽에 미치는 영향과 실용화를 위한 연구를 한 결과는 다음과 같다. 수용성 탄닌함량은 성숙이 진행됨에 따라 감소하였으며 최종 수확시기에는 1회 수확시기에 비해 약 반으로 감소하였고, 탈삽 소요시간도 점차 단축되었다. 과실의 크기에 따른 수용성 탄닌함량은 큰 과실에 비하여 적은 과실이 장시간 소요되었다. 과실의 크기별 경도의 변화는 큰 과실의 경도가 작은과실에 비해 신속히 낮아졌는데 이러한 경향은 탈삽과정 중이나 후에도 동일한 경향이었다. 과실의 크기별 당함량의 변화는 적은 과실에 비하여 큰 과실의 함량이 많았으나 탈삽과정 중 감소현상이 크게 나타났다. This experiment was tested with persimmon fruit of Miryang Bansi curtivar and was carried out to investigate effects of harvest time of fruit and fruit sizes on the removal of astringency and the practical utilization was conducted. Soluble tannin content was decreased as fruit was ripening and soluble tannin content at last harvest time was reduced about one half, as contrasted it's content at first harvest time and it showed that the time required of the removal of astringency was gradually shortened. In soluble tannin content was small fruit size was significantly higher than that of large fruit size. The times for the removal of astringency were required longer small fruit size than large fruit size. The hardness of large fruit size was decreased rapider than that of small fruit size. This tendency became similar during and after the removal of astringnecy. According to fruit sizes, sugar content of large fruit size were more amount than that of small fruit size during and after the removal of astringency, reduction of sugar content showed more rapidly large fruit size than small fruit size.