http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : Lyou Hyun-Jee (검색결과 3 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
김일석,진상근,송영민,하경희,류현지,하지희,박기훈 진주산업대학교 농업기술연구소 2005 農業技術硏究所報 Vol.18 No.-
90kg 전후의 3원 교잡종(LY × D) 돼지를 이용하여 처리구별로 각 10두씩 배치하여 출하전 30일간 비육후기 사료를 급여하여 시험하였고, 기본사료(C)에 누에동충하초를 0.01% 첨가한 것을 처리구(T)로 하였으며 주요결과는 다음과 같다. 일반성분(수분, 조단백, 조지방, 조회분), 가열감량, 보수성, 전단가, 콜레스테롤에서는 유의적인 차이가 없었다. 육색의 밝기를 나타내는 L^(*)값에 있어서 육색과 지방색 모두 대조구가 유의적으로 높았다(P<0.05). 유의적인 차이는 없었으나, 전체 포화지방산 비율은 처리구에서 불포화지방산 비율은은 대조구에서 높은 경향을 나타내었고, 필수지방산의 함량은 처리구에서 다소 높았다(P>0.05). 대조구에 비해 처리구가 Proline을 제외한 모든 아미노산 구성 비율이 낮은 것으로 나타났다(P<0.05). 신선육 및 가열육에서 전반적인 기호도는 동일하였다. 이상의 결과로 볼 때, 향후 누에동충하초의 급여량과 급여방법 및 시기 등과 육질과의 상호관련성에 대해 더 많은 연구가 필요하다. This study was conducted to investigate the physical and sensory characteristics of the loin from pigs fed Peacilomyces Tenuipes. A total of 20 pigs average 90kg of live weight were assigned into 2 pens(10 pigs/pen). Pigs were fed finishig diets(C; basal feed) or finishing diets containing 0.01% Peacilomyces Tenuipes(T) from 30 days to market weight. The results obtained were as follows; In proximate analysis, there were no significantly difference among the samples of C and T in moisture, crude protein, crude fat and crude ash. Also, cooking loss, water holding capacity, shear force and cholesterol were not different(P>0.05). L^(*) value of meat and fat color in C were higher(P<0.05) than that of T. In fatty acids, saturated fatty acid and essential fatty acids of pork loin from T was higher than that of C, while, unsaturated fatty acid of pork loin from C was slightly higher(P>0.05) than that of T. Amino acid compositions of T was lower(P<0.05) than that of C, except proline. The sensory score of fresh and cooked meat showed similarity. Further studied are needs on the relation between physico-chemical properties and feeding dietary Peacilomyces Tenuipes
-
김일석,진상근,송영민,하경희,김회윤,남기윤,류현지,하지희 한국국제농업개발학회 2004 韓國國際農業開發學會誌 Vol.16 No.4
쑥 분말 사료를 암돼지 및 거세돈에 첨가하여 그 수준에 따라 0%(T1, 암돼지, T2; 거세돈)와 1.5%(T3; 암돼지, T4, 거세돈)로 각 구별 45두씩 배치, 42일간 급여하여 생산된 돈육의 육질특성은 다음과 같다. 도체중량과 등지방두께는 73가 가장 낮았으며, 도체등급에서는 처리구간 유의차가 없었다(P>0.05). 쑥 분말 급여시 암돼지간(T1과 T3)에서는 조회분, 거세돈간(T2와 T4)에는 조지방 및 조회분 함량이 유의적으로 증가하였다(P<0.05). pH는 저장기간에 증가함에 따라 모든 처리구에서 감소하였으며, 쑥 분말 급여 처리구(T3와 T4)에서다소 높은 pH값을 나타내었다 드립감량은 처리구간에 일정한㎏/㎠경향을 나타내지 않았지만 저장기간이 경과함에 따라 높아졌다. 전단가(shear force, ㎏/㎠)는 T1을 제외한 모든 처리구에서 저장기간이 길어짐에 따라 감소하였다. 명도와 적색도는T3가 T1 보다 다소 높은 수치를 보였으나, 거세돈간(T2와 T4)에서는 오히려 낫게 나타났다. 저장기간이 증가함에 따라 TBARS와 VBN값은 공히 유의적으로 증가하였으며(P<0.05),쑥 분말 급여 처리구(T3 및 T4)에서 유의적으로 더 높게 나타났다(P<0.05). 지방산 분석결과, 포화지방산(saturated fatty acids)은 대조구에 비해 쑥 분말 첨가수준 증가에 따라 포화지방산은 높아지고 상대적으로 불포화지방산(unsaturated fatty acids)은 낮아지는 경향이 있었으나 유의차는 없고, 콜레스테롤의 경우에도 동일하게 유의적인 차이가 없었다. 전체적인 기호도는 신선육 및 조리육 공히 처리구가 낮은 점수를 얻었다. 향후 쑥 분말 급여에 대한 보다 많은 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다. This study was carried out to investigate the feeding effects of mugwort powder on meat quality characteristics for 42 days. The results obtained were as follows; Carcass weight(㎏) and backfat thickness(㎜) of T3 showed the lowest compared with other treatments. Grade scores were not significantly differ among the all treatments. In the proximate composition, crude ash content was higher(P<0.05) in the T3 than that of T1, while, crude fat and crude ash contents in T4 were higher(P<0.05) than those of T2. pH values were tended to low as storage period extended, in particular, those values slightly higher in the T3 and T4. Drip loss(%) was tended to increase during storage. Shear force(㎏/㎠) in all samples showed the decreased during the storage, except for Ti. L^(*) and a^(*) of T3 were slightly higher than those of T1, while, T4 was lower than T3. TBARS and VBN of all samples were significantly increased(P<0.05) as storage period extended, those values significantly higher(P<0.05) in the T3 and T4. There were no differences in saturated fatty acids, unsaturated fatty acids and cholesterol of pork meat between control(T1 and T2) and treatments(T3 and T4). The sensory score of pork samples fed with mugwort power were lower than that of control(T1 and T2) in both fresh and cooked meat. Further studied are needs on the pigs fed with mugwort powder.
-
교잡종 돼지에서 도체등급에 따른 돈육의 이화학적 특성 변화
진상근,김일석,송영민,허선진,하경희,김회윤,류현진,하지희,김병우,Jin Sang-Keun,Kim Il-Suk,Song Young-Min,Hur Sun-Jin,Hah Kyung-Hee,Kim Hoi-Yun,Lyou Hyun-Jee,Ha Ji-Hee,Kim Byeong-Woo 한국축산식품학회 2004 한국축산식품학회지 Vol.24 No.3
재래돼지 수컷과 랜드레이스 암컷을 교배하여 생산된 돼지 250두의 등급에 따른 돼지의 도체 특성과 돈육의 이화학적 특성을 비교한 결과는 다음과 같다. 생체중, 도체중, 지육율 및 등지방 두께는 E등급이 다른 네 등급에 비하여 유의적으로(P<0.05) 낮게 나타났다. 등급이 높을수록 가열 감량은 유의적으로(P<0.05) 많았으며, 수분 및 조지방 함량, PH 및 전단가는 등급간에 차이를 보이지 않았다. 육색 a*값은 C와D등급이 유의적으로 가장 높았으며, A등급이 유의적으로 가장 낮게 나타났으나 L*값과 b*값은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 지방색 b*값은 A와 E 등급이 유의적으로 가장 높게 나타났으며, C 등급이 유의적으로(P<0.05) 가장 낮게 나타났으나 L*값과 a* 값은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 가열육의 부착성과 씹힘성은 등급이 높을수록 유의적으로 (P<0.05)높게 나타났으나 경도, 응집성, 탄력성 및 파쇄성은 등급간에 차이를 보이지 않았다. 지방산조성은 등급이 높을 수록 palmitic산 함량이 유의적으로(P<0.05) 높고 불포화지방산/포화지방산 비율은 유의적으로(P<0.05) 낮게 나타났으며, 기타 다른 지방산들은 등급간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. The objective of this study was to determine the changes of physico-chemical characteristics in crossbred pigs (Korean native breed ${\times}$ Landrace breed) by carcass grade. Research was conducted on 250 pigs divided into 5 carcass grade groups. Cooking loss have significantly (p<0.05) higher in higher carcass grade. However, water content, crude fat, pH and shear force have no difference. In meat color, a* was significantly (p<0.05) higher in C and D grade, whereas A grade was lower than those of others. L* and b* did not different among the carcass grades. In fat color, A and E grade were significantly (p<0.05) higher in b* and, C was lower than those of others. Adhesiveness and Gumminess of cooked meat were significantly (p<0.05) higher when carcass grade was higher. However hardness, cohesiveness, springiness and brittleness were not different among the carcass grades. Palmitic acid was significantly (p<0.05) higher in higher carcass grades and, saturated fatty acid/unsaturated fatty acid ratio was lower, whereas other fatty acids compositions had no difference among the carcass grades.
스콜라연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
