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단백질 분해효소에 의한 홍합 단백질의 분해에 관한 연구
최인재,남희섭,신재익,이병훈,Choi, In-Jae,Nam, Hee-Sop,Shin, Zae-Ik,Lee, Byong-Hoon 한국식품과학회 1992 한국식품과학회지 Vol.24 No.6
공업용 protease를 이용하여 홍합을 원료로, 그 extract의 최적 제조조건과 효소의 가수분해 반응에 의한 홍합 단백질 분해물 특징을 조사하였다. 실험에 사용된 6종의 protease 중, Corolase PP가 가수분해도 78.7%로 최대 가수분해도를 나타내었다. 원료의 전처리 공정으로 사용되는 precooking이 홍합이 가지고 있는 자기소화효소를 불활성화시켜 전체 가수분해도를 저하시켰으며, 그 결과 precooking을 하지 않은 경우보다 가수분해도가 $5{\sim}8%$ 정도 낮았다. 효소반응에 따르는 홍합 단백질의 분해 pattern을 전기영동과 HPLC 분석에 의해 살펴본 결과, 반응이 경과함에 따라 분자량 100,000 dalton 이상의 고분자 홍합 단백질이 분해되어 분자량 66,000 dalton 이하의 새로운 분해산물이 나타났다. 분자량 30,000 dalton 이하의 단백질 분해 pattern에 있어서는 분자량이 서로 다른 8개의 주요 fraction이 나타났으며 분자량이 8,000 dalton인 fraction 6가 45.8%로 가장 높은 비율을 나타내었다. 한편, 반응시간이 경과함에 따라 홍합의 주요 아미노산인 glycine, alanine, glutamic acid, lysine은 점차 감소한 반면, 소수성 아미노산인 valine, methionine, isoleucine, leucine의 비율이 증가함을 알 수 있었다. The patterns on the proteolysis of mussel protein using a commercial enzyme preparation were investigated. The best one among six commercial enzyme preparations for the manufacture of mussel extract was Corolase PP, based on the degree of hydrolysis (DH). When the raw mussel paste, without water addition, was adjusted to pH 6.5, added 0.1% (w/w dry basis) of Corolase PP. and reacted at $50^{\circ}C$ for four hours, it reached the maximum value of DH (79%). The precooking of raw mussel decreased the efficiency of extraction and hydrolysis of the protein, due to the inactivation of the autolytic enzymes contained in the mussel. During the course of proteolysis, major free amino acids such as glycine, alanine, glutamic acid and lysine, representing a characteristic brothy taste of mussel were replaced with free hydrophobic amino acids including valine, methionine, isoleucine, and leucine. The electrophoretic pattern and HPLC-GPC pattern of mussel protein hydrolysates during the hydrolysis were observed and also discussed.
빅데이터 기반의 임산부 맞춤형 웹 서비스 기반 플랫폼에 관한 시스템
정서하(Seo-ha Jeong),김창현(Chang-hyun Kim),최인재(In-Jae Choi),김영진(Yeong-Jin Kim),방진숙(Jin-suk Bang) 한국정보통신학회 2020 한국정보통신학회 종합학술대회 논문집 Vol.24 No.1
임산부들은 증상에 따른 의심 질병이 매우 다양하여 스스로 질병을 진단하기 힘들고, 질병을 성공적으로 진단한다 하더라도 정확한 치료 방안을 알지 못해 치료를 늦추게 되는 경우가 많다. 이러한 상황은 건강을 염려하는 산모들의 불안감을 높이고 건강을 위협하기 때문에 임산부들이 정확한 질병정보를 얻을 수 있는 플랫폼이 필요한 상황이다. 따라서 본 논문에서는 각종 IT 기기와 호환이 용이하고 검색엔진에 최적화된 웹 플랫폼을 이용하여 임산부에게 증상별 질병을 제시할 수 있는 맞춤 서비스를 제공하고, 질병별 치료 방안과 전문 병원을 안내해 질병 관리를 도와줄 임산부를 위한 맞춤형 빅데이터 기반의 웹 플랫폼을 개발하고자 한다. Pregnant women have a wide variety of suspected diseases due to symptoms, making it difficult to diagnose the disease on their own, and even if they successfully diagnose the disease, they often delay treatment because they do not know the exact treatment plan. This situation raises the anxiety of health-conscious mothers and threatens their health, so a platform is needed for pregnant women to get accurate information on diseases. Therefore, this paper aims to develop a customized big data-based web platform for pregnant women to provide customized services that can present disease-specific diseases to pregnant women using web platforms that are compatible with various IT devices and optimized for search engines, and to guide them to disease-specific treatments and specialized hospitals to help them manage the disease.
Bacillus licheniformis NS70으로부터 내열성 Alkaline Protease 생산을 위한 배지최적화
구자협,최인재,남희섭,이형재,신재의,오태광 한국산업미생물학회 1997 한국미생물·생명공학회지 Vol.25 No.2
토양으로부터 분리된 탈지대두박(DSM)에 기질특이성이 있고 내열성 protease를 생산하는 Bacillus licheniformis NS70의 발효생산시 배지최적화를 one-at-a-time method와 반응표면분석법(RSM)에 의해 실시하였으며, 더불더 yeast extract의 농도와 pH가 protease의 생산에 미치는 영향을 조사하였다. B. licheniformis NS70의 protease의 생산에 최적의 탄소원과 질소원은 각각 lactose와 DSM이었다. RSM에 의해 예측된 최대 protease 생산은 1.11% lactose와 0.43% DSM 농도일 때 606.8 U/L 였으며, 검정실험을 통하여 평균 599 U/L로 예측값과 실험값이 거의 일치함을 보였다. 배지에 yeast extract를 첨가하면 protease 생산은 억제되었다. 발효조 배양 중에 pH는 초기에 약간 증가하다가 배양 8시간 이후에는 감소하는 경향을 나타내었으며, 회분식 배양에서는 pH 7.2로 조절하였을 때 최대의 protease 생산을 나타내었다. Media optimization for the production of thermostable protease specifically hydrolyzing defatted soybean meal (DSM) from Bacillus licheniformis NS70 was performed by two methods, one-at-a-time method and response surface methodology (RSM). The best carbon source and nitrogen source for the protease production were lactose and DSM, respectively. The maximum protease production estimated by RSM was 606 U/L at 1.11% lactose and 0.43% DSM, the value of which was nearly consistent to the experimental value of 599 U/L. Yeast extract suppressed the protease production. The medium pH was slightly increased at the beginning stage of fermentation, and it tended to decrease after 8 hours. The optimal pH for the protease production was 7.2 in the batch fermentation.