어육건조중 변색에 미치는 상대습도의 영향

최수일,한봉호,김병삼 한국수산학회 1983 한국수산과학회지 Vol.16 No.4

A study on the color changes of fish meat during drying was conducted using fishes with different lipid contents, such as Alaska polllack as lean fish, conger eel as white fleshed fatty fish, and sardine as dark fleshed fatty fish. The fish meat was dried in a forced air dryer for 20 hours at 40, 55 and 70��. The air velocity was 0.4m/ssc and the relative humidity air was controlled to a constant value in the range of 10 to 50%. The color changes were evaluated with the brown color densities developed by lipid oxidation and Maillard reaction. The predominant reaction for the brown color developed during drying was lipid oxidation. The more the lipid content of fish and the higher the drying temperature were, the more violent the oxidative reaction of lipid was. The rate of lipid oxidation during drying at 40 and 55�� was affected by the relative humidity of air and was the slowest around 30%. But no remarkable influence of relative humidity on the rate of lipid oxidation could be confirmed during drying at 70��. It seemed that rate of lipid oxidation at higher temperature was more sensitive to the temperature than the relative humidity of air. Maillard reaction showed not so significant influence on the color changes of fish meat during dying. The rate of reaction was increased with increasing relative humidity of air the range of 10 to 50%.

실화재의 수학 Model과 Simulation

최수일,Choe, Su-Il 한국화재보험협회 1982 防災와 保險 Vol.17 No.-

기업의 팀 운영과 성과측정

최수일 大田大學校 社會科學硏究所 1999 社會科學論文集 Vol.18 No.2

生殖生長期 冷水溫이 벼의 SOURCE와 SINK 關聯形質 및 養分吸收에 미치는 硏究

崔洙日 圓光大學校大學院 1986 學位論叢 Vol.16 No.-

To study the effect of cold water irrigation at the reproductive growth stage of rice plants on several growth characters related to source and sink and nutrient uptake, the present experiment was carried out under different duration of irrigation, water temperature and water depth as well as different fertilizer application of nitrogen, phosphate, potassium and silicate. 1. Cold water irrigation shortened culm length and panicle length and degree of panicle exsertion. The shortening effect appeared great at lower internodes when treated at panicle formation stage but at higher internodes when treated at reduction division stage. Cold water irrigation decreased the number of secondary branches and spikelets per panicle, and increased the number of degenerated spikelets being high degeneration when treated at pancle formation stage. 2. Spikelet sterility and impediment of grain filling were affected by duration of cold water irrigation being great when treated at spikelet primodium differentiation stage and reduction division stage in particular. Grain weight was also reduced. Significant relationship existed between spikelet sterility, grain filling and yield. 3. The degeneration of secondary branches and spikelets correlated with leaf area but spikelet sterility and yield with culm length, panicle length and panicle exsertion. 4. Longer duration of cold water irrigation increased total nitrogen in content in leaf blades, branches and chaff but decreased the content of phosphate, potassium and silicate. The highest content of total nitrogen and phosphate showed at heading stage, that of potassium in leaf blades and branches at heading but in chaff at maturing. Inorganic element content in branches was similar with that in chaff in general. 5. The excessive uptake of nitrogen by cold water irrigation caused decrease in the uptake of phosphate, potassium and silicate showing clear nutrient disorder in leaf blades and chaff. High total nitrogen and low silicate in rice plants seemed to lead to degeneration of branches and spikelets, and to spikelet sterility. Degeneration and sterility appeared to be closely related to nutrient of branches. 6. Deep irrigation with normal temperature water increased culm length, panicle length and panicle exsertion but with cold water resulted adversely. Most sensitive response in 5cm depth appeared at reduction division stage and in 20cm depth at panicle formation stage. 7. Secondary branches and spikelets were increased in number by deep irrigation with normal temperature water, but decreased and degenerated by deep irrigation with cold water at panicle formation stage resulting in high spikelet sterility and low grain filling. 8. Deep irrigation with normal temperature water increased the contents of total nitrogen, phosphate, potassium and silicate in leaf blades, branches and chaff. However, cold water irrigation reduced the uptake of phosphate, potassium and silicate except nitrogen particularly in deep irrigation. 9. Ratios of phosphate, potassium and silicate to total nitrogen content were decreased by cold water irrigation. Branches seemed to have higher requirements of phosphate, potassium and silicate than leaf blades and chaff. Silicate to total nitrogen ratio in leaf blades, branches and chaff had significant correlations with yield showing closer relationship between yield and the ratio of silicate to total nitrogen in branches in particular. 10. In cold water irrigation, some growth and yield were decreased by heavy application of nitrogen but increased by heavy application of phosphate , potassium and silicate. Among growth characters, number of spikelets per panicle and grain filling ratio were affected significantly. 11. Cold damage in number of spikelets, spikelet sterility and degeneration of spikelet and branch could be reduced by increasing application amount of phosphate, potassium and in particular silicate. Number of spikelets per branch was closely related with number of spikelets per secondary branches. 12. Number of abortive grains and immature grains had negative correlations with yield and could be reduced by heavy application of phosphate, potassium and silicate. 13. Heavy nitrogen application led to high total nitrogen content and restrained the uptake of phosphate, potassium and silicate. However, adverse results were showed by heavy application of phosphate, potassium and silicate. Inorganic element contents in branches were lower than those in leaf blades, but higher than those in chaff. Branches showed little differences in inorganic element contents between heading stage and maturing stage. 14. Inorganic element contents in branches were considered to be iufluenced by those in leaf blades and to affect those in chaff. 15. Some growth characters related to source and sink, such as degeneration of branches and spikelets, sterility ratio, ripening ratio, and yield had closer relationship with nutrient contents in branches than those in leaf blades and chaff. The results demonstrated that the rachis branch not only was a transport path way of nutrients but also would play an important role in accumulating substances In panicles. 本論文은 生殖生長期 冷水灌漑期間에 따른 被害反應,灌漑水溫과 水深을 달리한 물管理方法,空素와 燐酸,加里,珪酸을 組合시킨 施肥方法이 Source와 Sink關聯形質의 生育 및 無機 成分組成에 미치는 反應을 硏究한 것으로 그 結果를 要約하면 다음과 같다. 1. 冷水灌漑期間이 길어질수록 稈長,穗長,抽出度의 伸長이 抑制되었다. 幼穗形成期 冷水灌漑는 下位節,減數分裂期 冷水灌漑는 上位節의 節問伸長을 短縮시켰다. 또한 枝梗 및 穎花의 退化는 幼穗形成期 冷水灌漑에 敏感한 影響을 받아 2次枝梗과 穎花의 分化着生數減少 및 退化의 增加를 보였다. 2. 不稔率과 登熟障害도 冷水灌漑期間이 길어질수록 甚하였고 幼穗形成期보다 減數分裂期 冷水灌漑에서 被害率이 顯著히 높았는데 特히 被害長應이 銳敏한 時期는 穎花原基分化期와 減數分裂期頃이었으며 不稔率,登熟比率과 收量과는 有意的인 相關關係를 보였다. 3. Source와 Sink關聯形質中 枝梗과 穎花의 退化는 葉面積에 影響을 받고 不稔率과 收量은 桿長,穗長,抽出度의 伸長量과 相關이 있었다. 4. 葉身,枝梗,穎殼의 無機成分組成은 冷水灌漑日數가 길어질수록 全窒素含量은 增加하나 燐酸,加里,珪酸含量은 낮았으며 熟期別로는 全窒素와 燐酸은 出穗期,加里는 葉身과 枝梗에서는 出穗期,穎殼은 成熟期,珪酸은 成熟期에 많았고 枝梗의 無機成分含量은 葉身보다는 穎殼과 類似한 樣相을 나타냈다. 5. 冷水에 依해 稻體가 全窒素吸收過剩障害를 받으면 燐酸,加里,珪酸도 吸收障害를 받으며 그 傾向은 枝梗보다는 葉身과 穎殼의 營養障害가 顯著하였으며 稻體에 全窒素含量이 높고 珪酸含量이 낮으면 枝硬과 穎花의 退化 및 不稔이 增加되고 枝硬의 營養狀態가 葉身과 穎殼보다 退化 및 不稔에 密按하게 關與하였다. 6. 常水溫에 依한 深水灌漑는 桿長,穗長,抽出度를 仲長시켰으나 冷水灌漑는 逆의 關係를 나타냈고 冷水灌漑水深 5 cm는 滅數分裂期,20 cm深水는 幼穗形成期에 伸長短縮이 顯著하였다. 7. 常水溫에 依한 深水灌漑는 枝梗과 穎花의 着生數增大 및 退化를 輕滅시켰으나 冷水灌漑는 이들의 着生數減少 및 退化를 助長시켰고, 傾向은 深水灌漑와 幼穗形成期 冷水灌漑에서 顯著하였으며 不稔率과 登熟比率도 幼穗形成期에 冷水로 深水灌漑할 수록 被害가 急增였다. 8. 植物體의 無機成分組成은 常水溫으로 深水灌漑할수록 體內의 全室素 및 燐酸,加里,珪酸含量이 높았으나, 冷水灌漑에서 顯著하였다. 9. 燐窒比,加里窒比,珪窒比는 常水溫灌漑보다 冷水로 深水權漑할수록 顯著히 낮았고 組成比로 보아 枝梗은 葉身,穎殼보다 燐酸,加里,珪酸의 要求量이 많았다. 葉身,枝梗,穎殼의 珪窒比와 收量과 有意的인 正相關關係이고 葉身,穎殼에 比하여 枝梗의 珪窒比가 收量에 密接하게 關興하는 相關係數를 나타냈다. 10. 冷水灌漑畓의 肥種別 施肥反應實驗 結果 窒素의 增施는 生育 및 收量을 減退시켯으나 燐酸,加里,珪酸의 增肥로 被害를 줄일 수 있었고 生育量增大에도 窒素보다 燐酸,加里,珪酸의 增肥는 效果的이었으며 生育量에 穎花著生量과 登熟比率이 影響을 받는 有意的인 相關關係이었다. 11. 穎花의 着生數,枝梗과 穎花의 退化率,不稔率은 燐酸,加里,珪酸의 增肥로 被害를 輕減시킬 수 있었는데 特히 珪酸의 增肥效果가 顯著하였고 枝梗當 穎花數는 1次枝梗보다 2次枝梗에 着生한 穎花數에 크게 影響을 받고 있음이 認定되었다. 12. 秕粒 및 屑米의 發生量과 收量과는 負의 相關關係이며 燐酸,加里,珪酸의 增肥는 秕粒 및 屑米의 發生抑制와 收量增加에 效果的이었다. 13. 窒案의 增肥는 葉身,枝梗,穎殼의 全窒素含量을 높이고 燐酸,加里,珪酸의 吸收를 阻害시켰으나 燐酸,加里,珪酸의 吸收를 增加시켰고, 枝梗의 無機成分含量은 葉身보다는 적으나 穎殼보다는 많고 出穗期와 成熟期 無機成分含量差異도 葉身,穎殼보다 적었다. 14. 葉身,枝梗,穎殼,無機成分含量의 相互關聯性은 枝梗, 無機成分은 葉身의 無機成分含量에 影響을 받고 枝梗은 다시 穎殼의 無機成分組成에 影響을 미치고 있음이 明白히 認定되었다. 15. Source와 Sink關聯形質에 미치는 葉身,枝梗,穎殼의 無機成分反應을 보면 枝梗,穎花의 退化率,不稔率,登熟比率, 收量 모두 葉身,穎殼보다 枝梗,無機成分含量에 크게 影響을 받았다. 以上의 結果로 보아 枝梗,單純한 養分移動의 逋路機能만을 갖는 것이 아니라 種實의 物質集積에 重要한 生理的 機能을 가지는 器官임을 明白히 알 수 있었다.

연제품류의 열확산도 추정에 관한 연구 4. 백색육 어육 연제품의 열확산도

최수일,한봉호,김종철,배태진,조현덕,CHOI Soo-Il,HAN Bong-Ho,KIM Jong-Chul,BAE Tae-Jin,CHO Hyun-Duk 한국수산과학회 1988 한국수산과학회지 Vol.21 No.6

Thermal diffusivities of white muscled fish meat paste products were measured and an experimental equation for prediction of the thermal diffusivity was suggested. The thermal diffusivities of products with water contents of 43.03 to $82.49\%$ and lipid contents of 0.50 to $14.88\%$ could be deduced as following equations ; $$\alpha_{80.39^{\circ}C}=0.0832{\cdot}10^{-6}{\cdot}X_w+0.0797{\cdot}10^{-6},\;m^2{\cdot}s^{-1}$$ $$\alpha_{100.63^{\circ}C}=0.0873{\cdot}10^{-6}{\cdot}X_w+0.0830{\cdot}10^{-6},\;m^2{\cdot}s^{-1}$$ $$\alpha_{120.09^{\circ}C}=0.0842{\cdot}10^{-6}{\cdot}X_w+0.0901{\cdot}10^{-6},\;m^2{\cdot}s^{-1}$$ From these equations, an experimental equation was derived for the prediction of thermal diffusivities of white muscled fish meat paste products ; $$\alpha=(1.308+0.1324{\cdot}X_w){\cdot}\alpha_w-0.0626{\cdot}10^{-6}{\cdot}X_w-0.1355{\cdot}10^{-6},\;m^2{\cdot}s^{-1}$$ The errors of the thermal diffusivities predicted with this equation were less than ${\pm}\;0.30\%$ compared with those measured.

現金흐름表情報와 意思決定

최수일 대전대학교 사회과학연구소 1995 社會科學論文集 Vol.14 No.1

회계정보이용자들은 경제적 의사결정을 함에 있어 기업의 재무상태나 경영성과에 관심을 두기도 하지만,관심대상 기업의 미래 현금흐름의 창출능력,부채상환 및 배당에 대한지급능력 또는 원활한 영업활동을 위한 유동성 유지능력을 파악하고자 하기 때문에 경제적 실체의 현금흐름에도 많은 관심을 가지게 된다. 이러한 재무보고환경의 변화에 따라,기업의 현금흐름에 대한 정보의 유용성이 높게 평가되게 되었고,우리나라에서도 1994 년 4월 30일에 기업회계기준이 일부 개정되면서 전격적으로 현금흐름표를 작성하여 공시하도록 규정하기에 이르렀다. 본 연구는 현금흐름과 현금흐름표의 개념을 재정립하고,현금흐름표상의 정보와 회계정보이용자들의 의사결정과 연관시켜 현금흐름표의 회계정보로서의 역할을 살펴보는데 그 목적을 두었다. 현금흐름은 기업의 영업활동, 투자활동 또는 재무활동으로 일컬어지는 여러가지 경영활동들로 인하여 기업으로 유입되는 현금유입과 기업으로부터 유출되는 현금유출의 차이를 의미하는 것으로,엄밀히 말하면 순현금흐름의 개념이다. 이러한 현금의 변동내용을 정확하게 보고하는 재무보고서가 현금흐름표이다. 현금흐름표는 기업 자원들의 전략적 사용올 평가하기 위한가장유용한 재무도구 중의 하나로 인식되고 있다. 대차대조표와 손익계산서로부터의 회계정보를 조정함으로써, 현금흐름표는 기업의 차원배분에 대한 독특한 일연을 제공한다. 따라서 회계정보의 외부이용자인 투자자나 채권자의 의사결정과정에서나 내부이용자인 경영자의 의사결정과정에서 현금흐름표로부터의 현금흐름에 대한 정보는 의사결정에 대한 관련정보 (relevant information) 로서 유용한 정보로서의 역할을 담당할 수 있다고 본다. 회계정보이용자의 의사결정과 연관해서,현금흐름표를 이용한 현금흐름분석은 기업의 유동성,재무적 유연성,경영성과를 파악하거나 미래의 현금흐름을 예측하고,효과적인 현금관리에 유용한 회계정보로서의 역할올 보여주게 된다. 본 연구가 회계정보이용자의 의사결정과 관련하여,현금흐름의 개념을 상세히 재정립하고,현금흐름표정보의 분석과 활용측면올 살펴봄으로써,향후에 이와 관련된 연구와 실무에서의 활용에 기여할 것으로 본다. 그러나,본 연구가 실종연구에 의해 강화되지 못한 한계점은 존재한다. 따라서 실증연구로의 확대가 이루어질 필요가 있고,보다 정교한 현금흐름에 대한 분석도구의 개발이 요구된다.

窒素質肥科의 基追肥 施用時期가 이타리안라이그라스의 生育 및 靑草收量과 養分組成에 미치는 影響

崔洙日,崔亨松,陳星桂 又石大學校 1990 論文集 Vol.12 No.-

本 硏究는 冬季休閑畓을 活用한 이타리안 라이그라스의 栽培에 알맞은 窒素質肥料의 基·追肥 施用適期를 알고자 遂行하였던 바 다음과 같은 結果를 얻었다. 1. 窒素基肥施用時期가 늦어질수록 越 草長의 伸長短縮과 靑草收量을 感收시켰고 組蛋白質, 組脂肪, 組灰粉의 含量도 적어 飼料의 質을 低下시켰으며 또한 越冬期 枯死莖 被害와 越冬後의 靑草收量도 減小시켰다. 2. 窒素質肥料의 追肥施用適期 試驗에서도 追肥施用適期가 늦어질수록 生育量 및 追肥施用適期 減小와 節間을 伸長시켰으며 組蛋, 白質, 組脂肪 含量도 적었다. 3. 窒素質肥料의 基追肥 施用適期는 基肥는 播種當日, 追肥는 生育再生後 10日頃이었다. This experiment was carried out to study the effects of different application times on the nitrogen fertilizer, the fresh matter yield and feed efficiency of Italianryegrass under winter cropping on drained paddy field. Plant height, fresh matter yield and content of organic nutrient were decreased. According as the application times of top basal dressing on the nitrogen were late. In the experiment of the application times of top dressing on the nitrogen times of top wintering. Agronomic characters, fresh matter yield, crude protein, crude fat and crude were decreased. According as thd application times of top dressing on the nitrogen fertilizer were late. The optimum application time of nitrogen fertilizer was sowing date in basal dressing and was 10 days after regrowth in top dressing.

생식생장기 냉수온이 벼의 Source와 Sink 관련형질 및 양분흡수에 미치는 연구 IV. 3요소와 규산시용량이 생육 및 엽신. 지경, 영의 양분흡수에 미치는 영향

최수일,황창주 한국작물학회 1986 Korean journal of crop science Vol.31 No.3

본 시험을 생식생장기 냉수관개가 벼의 Source와 Sink 관련형질 및 양분흡수에 미치는 시비반응을 구명한 것으로 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 질소의 과용은 생육 및 수량을 감퇴시켰으나 인산, 가리, 규산의 증비로 생육량의 증대, 영화착생량과 등숙비율 향상에 유리하였다. 2. 영화의 착생수, 기경과 영화의 퇴화율, 불임율은 인산, 가리, 규산의 증비로 그 피해를 경감시킬 수 있었으며 특히 규산의 증비효과가 현저하였고 지경당 개화는 1차 지경보다 2차 지경에 착생한 영화수에 크게 영향을 받았다. 3. 미립 및 등미의 발생량과 수량과는 부의 상관관계가 있었으며 인산, 가리, 규산의 증비는 추액및 서미의 발생억제와 수량증가에 효과적이었다. 4. 질소의 증비는 엽신. 지경, 영곡의 전질소함량을 높이고 인산, 가리, 규산의 흡수를 저해시켰으나 인산, 가리, 규산의 증비는 질소의 과잉흡수억제 및 인산, 가리, 규산의 흡수를 증가시켰고 지경의 무기성분함양은 엽신보다는 적었다. 5. 엽신. 지경, 영곡의 무기성분함량의 상호관련성은 지경의 무기성분은 엽신의 무기성분함양에 영향을 받고 지경은 다시 영곡의 무기성분조성에 영향을 미치고 있음을 알 수 있었다. 6. Source 와 Sink 관련형질에 미치는 엽신, 지경, 영곡의 무기성분반응을 보면 지경과 영화의 퇴화율, 불임율, 등숙비율, 수량 모두 엽신, 영곡보다 지경의 무기성분함양에 크게 영향을 받았다. 이로 보아 지경은 단순한 양분이동의 통로기능만을 갖는 것이 아니라 종실의 물질집적에 중요한 생리적 기능을 가지는 기관임을 알 수 있었다. In cold water irrigation, some growth and yield were decreased by heavy application of nitrogen but in-creased by heavy application of phosphate, potassium and silicate. Among growth characters, number of spikelets per panicle and grain filling ratio were affected significantly. Cold damage in number of spikelets, spikelet sterility and degeneration of spikelet and branch could be reduced by increasing application amount of phosphate, potassium and in particular silicate. Number of spikelets per branch was closely related with number of spikelets per secondary branches. Number of abortive grains and immature grains had negative correlations with yield and could be reduced by heavy application of phosphate, potassium and silicate. Heavy nitrogen application led to high total nitrogen content and restrained the uptake of phosphate, potassium and silicate. However, adverse results were showed by heavy application of phosphate, potassium and silicate. Inorganic element contents in branches were lower than those in leaf blades, but higher than those in chaff. Branches showed little differences in inorganic element contents between heading stage and maturing stage. Inorganic element contents in branches were considered to be influenced by those in leaf blades and to affect those in chaff. Some growth characters related to source and sink, such as degeneration of branches and spike-lets, sterility ratio, ripening ratio, and yield had closer relationship with nutrient contents in branches than those in leaf blades and chaff. The results demonstrated that the rachis branch not only was a transport pathway of nutrient but also would play an important role in accumulating substances in panicles.

생식생장기 냉수온이 벼의 Source와 Sink관련형질 및 양분흡수에 미치는 연구 II. 냉수관계가 벼의 엽신, 지경, 영각의 무기성분 조성에 미치는 영향

최수일,황창주,이중호 한국작물학회 1986 Korean journal of crop science Vol.31 No.1

냉수관계일수가 엽신, 지경, 영곡의 무기성분조성에 미치는 영향을 조사분석하였던바 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 엽신, 지경, 영각의 무기성분조성은 냉수관계일수가 길어질수록 전질소함량은 증가하나 인산, 가리, 규산함량조은 낮았으며 숙기별로는 전질소와 인산은 출수기 가리는 엽신과 지경에서는 출수기, 영각은 성숙기, 규산은 성숙기에 많았고 지경의 무기성분함량은 엽신보다는 영각과 유사한 양식을 나타냈다. 2. 냉수에 의해 도체가 저질소흡수과정장해를 받으면 인산, 가리, 규산도 흡수장해를 받으며 그 경향은 지경보다는 엽신과 영각의 영양장해가 현저하였으며 도체에 전질소함량이 높고 규산함량이 낮으면 지경과 영화의 퇴화 및 불임이 증가되고 지경의 영양장해가 엽신과 영각보다 퇴화 및 불임에 밀접하게 관여하였다. This study was investigated about influence of different cold water irrigation on the nutrient uptake of leaf blade, rachis branches and chaff. Longer duration of cold water irrigation increased total nitrogen content in leaf blade, branches and chaff but decreased the content of phosphate, potassium and silicate. The highest content of total nitrogen and phosphate showed at heading stage, that of potassium in leafblades and branches at heading but in chaff at maturing stage, and that of silicate at maturing stage. Inorganic element content in branches was similar with that in chaff in general. The excessive uptake of nitrogen by cold water irrigation caused decrease in the uptake phosphate, potassium and silicate showing clear nutrient disorder in the blades and chaff. High total nitrogen and low silicate in rice plants seemed to lead to degeneration of branches and spikelets, and to spikelet sterility. Degeneration and sterility appeared to be closely related to nutrient status of branches.

연제품류의 열확산도 추정에 관한 연구-2

최수일 釜山水産大學 水産食品硏究所 1988 水産食品硏究所報告 Vol.9 No.-