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동결건조 갈색거저리 유충의 제조공정 표준화에 따른 자가규격 및 유통기한 설정
정미연 ( Mi Yeon Chung ),이정용 ( Jeong Yong Lee ),이진채 ( Jin Chae Lee ),박길수 ( Kil Su Park ),정준표 ( Jun Pyo Jeong ),황재삼 ( Jae Sam Hwang ),구태원 ( Tae Won Goo ),윤은영 ( Eun Young Yun ) 한국잠사학회 2014 한국잠사곤충학회지 Vol.52 No.1
본 연구에서는 갈색거저리 유충의 식품등록 후 산업화에 대비하여 대량생산 시설에 적용 가능한 동결건조 갈색거저리 유충곤충의 제조공정을 확립하였다. 갈색거저리 유충을 1 ~ 2일간 절식시킨 후 식용을 목적으로 하므로 위생적인 측면을 고려하여 분변제거 및 세척한 후 고온 · 고압 살균법으로 살균하였다. 살균시 용기 내에 부직포(48 cm × 55 cm)를 깔고 갈색거저리 투입량은 1 kg(3 cm)이하로 하는 것이 세균 및 진균의 제거에 효율적임을 확인하였다. 또한 생산효율을 증가시키기 위하여 다단식 살균기를 사용하여 각 단 사이의 공간을 10 cm 이상 확보하여 115oC, 1 kgf/cm2에서 10분간 고온 · 고압 살균한 경우 미생물이 검출되지 않음을 확인하였다. 살균한 갈색거저리 유충 동결건조를 위해 동결은 -35oC 이하에서 용기[W(63 cm) × L(57 cm) × H(3 cm)]별 4 kg씩(두께 1.5 cm 이하) 투입하여 실시하고, 건조는 -15oC 이하, 0.5 torr 이하에서 최소 30시간 이상 건조하는 것이 효율적인 것으로 판단하였다. 동결건조 갈색거저리 유충의 자가규격으로 수분 5% 이하, 산가 3 mg/g 이하, 과산화물가 30 meq/g 이하, 조단백 45% 이상, 조지방 25% 이상, 올레산 11 ~ 16%를 허용범위로 설정하였다. 마지막으로 이화학적 특성, 관능적 특성, 미생물학적 지표 조사를 통한 유통기한 설정 결과 PET 재질 용기로 포장될 경우 동결건조 갈색거저리 유충의 최종 유통기한은 제조일로부터 12개월로 결정하였다. 따라서 본 연구를 통해 확립된 대량생산 시설에 적용 가능한 동결건조 갈색거저리 유충의 제조공정을 통해 식품등록 후 산업화시 보다 위생적이며 균일한 제품 제조가 가능할 것이고, 자가규격 및 유통기한은 제품 관리에 응용되어 보다 안전성 및 안정성 확보가 가능할 것이라고 사료된다. This study was carried out to establish the self-specification and shelf-life by standardization of manufacturing process for Tenebrio molitor larvae. First, standardization of manufacturing process for T. molitor was set up. Sterilization for larvae placed on a multistage shelf with intervals of about 10 cm was carried out at 115oC, 1 kgf/cm2 for 10 min. After sterilization, T. molitor larvae were frozen at less than ?35oC for more than 12 hrs. And then, they were dried under ?15oC, 0.5 torr vacuum for more than 30 hrs. Second, we decided self-specification for T. molitor larvae. Their moisture, acidity, peroxide, crude protein and crude fat level should be 5% or less, 3 mg/g or less, 30 meq/g or less, 45% or more, and 25% or more, respectively. Also, oleic acid, representative material, level was set up 11 ~ 16%. Third, we decided shelf-life by analysis of the physicochemical characteristic, sensory evaluation and microbial indicators. The final expiry date for lyophilized T. molitor larvae in PET bottle was calculated as 12 months from date of manufacture. We expect that optimal manufacturing process system, self-specification, and shelf-life proposed in this study can be used in industrial production of T. molitor as a novel food.
김소라(So Ra Kim),제지현(Ji hyun Je),정준연(Jun Yeon Jeong),김현정(Hyun Jung Kim),송영훈(Yeong Hun Song),박기훈(Ki Hun Park),강상수(Sang Soo Kang),박상원(Sang Won Park) 대한약학회 2017 약학회지 Vol.61 No.3
This study was designed to investigate the effect of soybean leaf extract on the development of hepatic steatosis in high fat diet-fed mice. Soybean plants were treated with ethephon to enhance the production of isoflavones in the leaves. The mice were fed with normal chow diet(ND), high fat diet(HFD) or HFD+Soybean leaf extract for 9 weeks. HFD feeding significantly increased the body weight gain and visceral and subcutaneous adipose tissue weights compared to ND group in the mice, but these increases were attenuated by Soybean leaf treatment. Soybean leaf also attenuated the increases in hepatic lipid droplet and hepatocellular triglyceride level at 64 days of HFD feeding. Finally, soybean leaf markedly increased the phosphorylation of AMPK and ACC and their protein expression in the liver at 64 days of HFD feeding, while inhibited the increase in fatty acid synthase protein expression. Our results indicate that soybean leaf extract has beneficial effects against hepatic steatosis in HFD-fed mice.
임정준(Lim, Jeong-Jun),이영민(Lee, Young-Min),임정연(Lim, Jung-Yeon) 중앙대학교 한국인적자원개발전략연구소 2011 역량개발학습연구 Vol.6 No.3
본 연구의 목적은 초등교사를 중심으로 교사의 업무수행에 필요한 중요 직무역량은 무엇이며 이러한 역량이 직무성과와 어떠한 관계가 있는지 파악하는데 있다. 이를 위해 경기도 초등학교에서 재직 중인 310명의 초등교사를 대상으로 설문을 실시하였으며, 최종적으로 회수된 291개(93.8%)의 설문을 분석에 활용하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 초등학교 교사들은 `태도`역량을 가장 중요한 역량으로 인식하고 있는 반면, `학교학급 경영지원`과 관련된 역량은 다소 중요하지 않게 인식하고 있었다. 둘째, 경력이 많을수록 교사가 인식하는 직무역량은 높았다. 셋째, 마지막으로 석사 이상 고학력 교사의 외적 직무성과(연구대회 수상, 일반대회 수상, 지도학생 수상 등)는 다른 집단에 비해 월등히 높은 것으로 나타났다. 이를 기초로 초등교사교육의 직무역량 향상에 관한 시사점을 제안하였다. This study aims to discover what kind of the job competence required to execute various jobs of teachers have impacted on the job performance of them. In order to find the study hypothesis, a survey questionnaire was distributed to the elementary school teachers working in Gyeonggi province currently. The total of 310 surveys had been collected for two weeks. Among the received questionnaire, finally, 291samples were selected and used for analysis except for uncomplicated questionnaire. The major findings of study are as followed : (1) the elementary school teachers perceived the attitude competency as most important factor, whereas classroom support competency was lowest; (2) the past teaching experience presented the more experienced as a teacher had the higher level of competence. The academic achievements showed significant differences some competence groups; and (3) The teachers with higher level of academic degree had higher external performance. We also suggested some implications for education and training of elementary school teachers.