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카세인과 아가검이 첨가된 냉동 저장 가래떡의 품질 특성
변지인(Ji In Byun),고봉경(Bong Kyung Koh) 계명대학교 생활과학연구소 2017 科學論集 Vol.43 No.-
Topokki Garaedduk (TGD) is a very popular rice cake consumed in Korea. This study was performed to investigate the quality characteristics of frozen stored TGD that was made from rice flour added with casein, agar and mixture of agar and casein to reduce the calorie and enrich the nutrition. Addition of with casein, agar and mixture of agar and casein was increased water activity and cooking lose and decreased lightness of TGD. Cooking loss of TGD with casein was lower than TGD with agar and TGD mixed with casein and agar as frozen storage time increase. Regarding cooked Garaetteok, TGD with casein was the least hard, without significant differences in cohesiveness, adhesiveness, chewiness, and springiness, compared with frozen control, as frozen storage time increase. These results indicate that casein is an effective additive for frozen stored Garaetteok, as it reduces hardness without significant changes in other textural properties.
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입학사정관 전형 신입생과 일반전형 신입생의 입학 후 대학생활 경험에 대한 비교연구
박승민 ( Park Seung Min ),변복수 ( Byun Bok Soo ),김지인 ( Kim Ji In ),황현영 ( Hwang Hyun Young ) 충남대학교 교육연구소 2013 교육연구논총 Vol.34 No.1
본 연구의 목적은 입학사정관제를 통해 입학한 학생들과 일반전형으로 입학한 신입생들의 입학 후 1년여간의 대학생활 과정 동안의 경험과, 이 과정에 개재한 요인들이 무엇인지에 대해 탐구하고, 대학교육에서의 전형별 추수지도에 대한 시사점을 얻기 위한 것이다. 이를 위해 서울의 한 대학에 입학한 신입생 중 입학사정관 전형 신입생 7명과 일반전형 신입생 6명을 대상으로 심층면접을 실시하고, 근거이론 접근방법을 통해 분석, 비교하였다. 연구결과, 입학사정관 전형 신입생의 핵심범주는 “목표를 향한 노력을 통해 자기성장의 길로 접어듦”으로 나타났고, 일반전형 신입생들의 핵심범주는 ‘방황의 시기를 지나 구체적인 진로 탐색의 길로 접어 듦’으로 도출되었다. 입학사정관제 신입생들과 일반전형 신입생들간에 가장 뚜렷하게 나타난 차이는 ‘목표의식’ 측면이었다. 입학사정관 전형 학생들은 대부분 자신의 진로에 대한 뚜렷한 목표의식을 가지고 준비하여 입학하였고, 대학생활 과정에서 이 목표들이 더 구체화 되어간다고 진술하였다. 반면 일반전형 학생들에게서는 목표의식이 있는 경우와 목표가 아직 모호한 상태로 있는 경우, 그리고 목표를 수정하는 경우 등 목표의식에 있어 갈등하고 고민하는 양상이 입학사정관제 학생들에 비해 더 많이 보고되었다. 또한 목표의식이 뚜렷하지 않을수록 아쉬움과 무의미감이 더 두드러지게 경험되는 것으로 나타났다. 이상의 연구결과를 바탕으로, 입학사정관제 신입생과 일반전형 신입생들의 입학 후 학습측면, 진로목표 설정 측면, 생활적응 측면에 대한 대학의 교육적 개입에 주는 시사점을 논의하였다. The aim of this study was to investigate the process of adaptation of freshmen admitted through admission office system(AOS) for their first year and the factors involved in this process. For this purpose, in-depth interview was done with 7 freshmen admitted through AOS and 6 freshmen admitted through General Admission System(GAS) from a university in Seoul. The process of adaptation of both groups was analyzed and compared by the grounded theory method. As a result, the core category induced from AOS group was "entering the way to self-growth by making an effort toward goal". The most distinct difference between two groups was in "clarity of goals". Most students admitted through AOS stated that they had clear goals about their career when admitted and the goals have been actualized in college life. On the other hand, more students admitted through GAS have been struggling with goals. i.e. some with goals, some with vague goals, and some revising goals, than students admitted through AOS. The more unclear the goal was, the more dissatisfaction and meaninglessness they experienced. On the basis of the research results, the suggestions of educational intervention of the university were discussed on the aspects of course work, career goal setting, and adaptation to college life after admission for the freshmen admitted through AOS.
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