http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 박미원 (검색결과 37 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
박미원,박용곤,김을상 동아시아식생활학회 2004 동아시아식생활학회지 Vol.14 No.4
Abundant amounts of unripe apples, which were picked out before maturation, were abolished every year for wastes. Since unripen apples are known to be rich in functional components, the ultimate objective of this research was to utilize them for food resources. The concentrations of polyphenols in hot water extract were the lowest, those in 75% acetone extract the highest. Concentrations of polyphenols in 5/30 sample were 3.5 times higher than those in 6/30 sample regardless of solvents used for extraction. The degree of condensation of flavanolic tannins in the peel was lower than those of the other parts, and the hot water extract was more condensed than the acetone extract. The amount of total flavonoids in the peel and 5/30 samples were 2.7 and 5.0 times higher than those of the flesh and 6/30 samples, respectively.
-
박미원 동아시아식생활학회 2004 동아시아식생활학회지 Vol.14 No.3
To investigate the effects of preheating treatment on the properties of salt-preserved cucumber, cucumber were heated in the warm water to 40, 60, and 75℃ for 15 min. Thereafter, cucumbers were cooled and the ratios of cucumbers : water was adjusted to 1:1.2(w/w) and salt was added to have final salt concentration of 12%. The group which was heated to 60℃ showed the highest scores on hardness followed by 40℃, no-heat, and 75℃ treated groups after 60 days of salt-preservation. The yellowness on the surface of cucumber peels was getting intense as temperature was increased during heat treatment, which resulted in the most intense yellowness in no-heat and 40℃ treated groups. The intensities of greeness and redness of the difference in the absorbance of isopropyl alcohol extracts were found. Activities of pectinesterase were the highest in 60℃ treated group followed by 40℃, 75℃, and no-heat treated group until 60 days of preservation, while activities of polygalacturonase in 40℃ and 60℃ treated groups were lower.
-
-
-
-
-
-
박미원(Mee-Weon Park),박용곤(Yong-Kon Park),장명숙(Myung-Sook Jang) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.23 No.4
담금초기 소금물의 농도와 온도를 달리한 오이지의 숙성 중 품질요소인 pH, 산도, 색도, 조직감 등의 이화학적, 관능적 특성 변화를 조사하였다. 10% 소금물을 끓여 바로 부은 A처리구의 pH는 숙성 3일 경과시 3.30으로 급격히 감소하였고, 20% 소금물을 끓여 바로 부은 B처리구는 다른 처리구에 비해 숙성 40일 까지 pH가 4.16으로 완만하게 감소하였다. 산도는 모든 숙성기간에서 A처리구가 가장 높은 값을 나타내었고, 소금 농도의 경우 숙성 3일 후 A 처리구가 30%, B가 45%, C가 36%의 높은 소금침투율을 보였으나 숙성기간이 경과하면서 점차 증가속도가 완만하였다. 색도 변화에서 백색도는 모두 숙성 3일에 가장 높은 수치를 보인 후 감소하였고, 녹색도는 B처리구가 숙성 40일 까지 낮은 값을 보인 반면 황색도는 가장 높은 값을 나다내었다. 오이지의 절단강도는 숙성에 의해 생오이 보다 증가하였으나 담금초기 소금물의 농도와 온도의 상태에 따라 오이지의 부위에 각기 다른 특성을 나타내었고, 최대 절단력을 나타내는 숙성일수에 있어서도 차이가 있음을 알 수 있었다. 또한 오이지의 부위 중 밑부위가 가운데 또는 꼭지부위에 비해 최대 절단강도를 보이는 숙성일수가 짧았다. 오이지 담금시 B처리구는 빠른 숙성 시일내에 오이지를 얻을 수는 있으나 오이지의 풍미와 조직감 특성이 떨어지는 것으로 판명되었고, 20% 소금물을 가열, 냉각 후 첨가한 C처리구는 오이지의 색상이 지나치게 퇴색되는 것으로 나타나 본 실험에서 이용한 전통적인 오이지 담금방법 중에서는 10% 소금물을 가열 후 바로 오이에 첨가하는 방법이 가장 좋은 오이지의 조직감 및 관능적 특성을 나타내었다. This study was investigated to see the effects of preparation methods on the physicochemical and sensory characteristics of cucumber preserved with salt. The preparation methods were brining the cucumbers in 10% NaCl solution (boiled, method A), 20% NaCl solution (boiled, method B) and 20% NaCl solution (cool to 25℃ after boiling, method C). The cucumber preserved with boiled solution and high salt concentration showed slow fermentation rate. The rate of salt penetration during brining of cucumber preserved with salt increased. The green value of cucumber preserved with salt by method B was lower than by method A and C. The cutting force of cucumber preserved with salt measured by texure analyser showed a rapid increasing rate during initial brining periods. As a result of the sensory evaluation for cucumber preserved with salt, there were significant differences in most of characteristics between the samples at 5% level. The cucumber preserved with salt in boiled 10% NaCl solution (method A) showed the highest scores in most of the characteristics.
-
-
박미원(Mi-won Park),이유미 한국아동중심실천학회 2023 아동중심실천연구 Vol.18 No.2
본 연구의 목적은 어린이집 초임원장의 평가제 참여 경험을 심층적으로 살펴보고 그 의미를 파악하는데 있다. 이를 위해 어린이집 원장으로서 평가제를 처음 경험한 초임원장 5명을 연구 참여자로 선정하여 내러티브 탐구 절차에 따라 연구를 수행하였다. 자료수집은 2022년 10월부터 2023년 4월까지 연구 참여자 별로 2회 이상 개별 및 그룹 심층 인터뷰를 하고 연구 참여자들의 평가제 참여 일정 및 계획, 준비사항 등이 담긴 문서를 수집하였다. 연구 결과 어린이집 초임원장의 평가제 참여 경험의 의미는 ‘한번은 넘어야 할 산’, ‘리더십은 단단한 나로부터’, ‘다음 단계로 오르는 첫 번째 계단’으로 나타났다. 이와 같은 연구 결과에서 어린이집 초임원장은 평가제 참여 경험을 통해 원장으로서의 전문성 향상과 어린이집 보육서비스의 질 향상을 동시에 경험하였음을 알 수 있다. 본 연구의 결과는 어린이집 초임원장의 평가제 참여 경험의 어려움과 긍정적인 상황을 드러냄으로써 어린이집 초임원장의 전문성 향상을 위한 제도적 지원의 방향성을 제시하는 기초자료 제공으로서 의의를 갖는다. The purpose of this study is to explore in depth the experiences and implications of participating in the appraisal system of daycare center directors. To this end, five first-time directors of daycare centres were selected as research participants and the study was conducted using a narrative inquiry process. Data were collected by conducting at least two individual and group in-depth interviews with each participant from October 2022 to April 2023, and collecting documents on the participants' schedules, plans, and preparations for participating in the evaluation system. The results of the study revealed that the meaning of the experience of participating in the evaluation system for the first director of a daycare center was ‘a mountain to be overcome once', 'leadership comes from a solid self', and 'the first step to the next level'. From these findings, it can be concluded that through participating in the appraisal system, the first director of a daycare center experienced both professional improvement as a director and improvement in the quality of daycare services. By revealing the difficulties and positive situations of participating in the evaluation system, the results of this study provide a basis for providing institutional support for improving the professionalism of daycare center directors.
ScienceON
DBpia연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
