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유산균 용균 효소를 생산하는 미생물의 분리, 동정 및 배양조건
신원철,마호우 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.3
토양으로부터 Lactobacillus plantarum에 대하여 용균 활성이 있는 미생물을 분리하여 동정 및 배양 조건을 검토하였다. 용균 활성이 있는 분리 균주는 Gram 양성으로 포자와 편모는 존재하지 않았다. 분리 균주의 배양학적 특성은 colony 형태가 불규칙하였고 색깔은 흰색이었으며 표면은 거치른 상태이었다. 그 외 생리학적 특성으로는 생육온도 범위가 15~45℃, 생육 pH 범위는 4~10이었다. 또한 염농도가 7%까지 생육이 가능하였고 catalase, oxidase 양성 및 starch, casein, esculin 분해능이 있었다. 이상의 결과와 당이용성과 당발효성을 검토한 결과로부터 분리 균주는 Bacillus sp.로 동정되어 Bacillus sp. LM-8로 명명하였다. Bacillus sp. LM-8을 이용한 용균 효소의 생산은 NB 배지에서 초기 pH 8, 30℃에서 24시간 배양하였을 때 약 1.25 units/ml를 나타내었다. 또한 배지조성 검토 결과 당은 용균 효소 생산에 커다란 영향이 없었고 peptone 1.0%, NaCl 0.1%에서 약 1.5 units/ml의 용균 효소 생산을 나타내었다. Isolation, identification, and culture conditions of a lytic enzyme producing microorganism against Lactobacillus plantarum were investigated. The selected strain was gram-positive, rod (0.7×2.7 ㎛ in size), and non-motile. The strain did not have any flagella and spores. According to its cultural and physiological characteristics, the strain was identified as Bacillus sp. The optimal pH and temperature for the production of lytic enzyme were 8.0 and 30℃, respectively. The maximum enzyme activity showed 1.5 units/ml in the medium composed of 1% peptone and 0.1% NaCl.