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플럼코트 ‘하모니’ 성숙단계별 가공특성 및 소비자 선호도
남은영(Eun Young Nam),최현진(Hyun Jin Choi),최미희(Mi Hee Choi) 한국원예학회 2021 한국원예학회 학술발표요지 Vol.2021 No.10
신품종 과일은 생산량이 적고 소비자 인지도가 낮아 시장 진입이 쉽지 않다. 이에 신품종의 조기 정착을 지원하는 플랫폼을 구축하기 위해 생산뿐 아니라 유통․ 가공 분야가 상호 협력하는 ‘과수 신품종 시장 인큐베이팅 프로젝트’에 관한 업무협약이 체결되었다. 자두와 살구 간 종간교잡종인 플럼코트는 초여름 틈새작목으로 출하가 가능한 작목이나 생산․ 유통 및 소비과정에서 인지도가 낮아 안정적인 판로 확보에 어려움을 겪었다. 플럼코트의 소비자 인지도를 높이기 위해 국내에서 최근 커지고 있는 과일음료 등 가공품 시장에서 원료로의 활용 가능성을 검토하였다. 플럼코트는 수확 후 에틸렌 발생량이 급격히 증가하는 호흡급등형 과일로 수확시기에 따라 맛과 향기의 발현 정도가 커 성숙단계와 후숙방법을 달리하여 가공 전후의 품질특성 및 소비자 선호도를 평가하였다. 플럼코트의 경제적 수확적기인 만개후 80일을 전후로 생과로 판매되지 못한 비상품과를 미숙(S1), 적숙(S2), 완숙(S3), 과숙(S4) 4단계로 구분하고 S2단계에서 3일간 자연 후숙처리(S5), S1-S2상태에서 24시간 에틸렌을 활용한 후숙처리(S6-S7)를 진행한 다음 -20°C에서 냉동보관하였다. 가공전 품질과 선호도는 생리적 성숙기에 해당하는 S3단계에서 가장 높게 나타났고 스무디로 가공한 후에는 S5 > S7 > S6 > S3 > S2 > S4 > S1순으로 높게 나타났다. 생과와 달리 가공 특성은 생리적 성숙기보다 더 후숙이 진행된 경우(S5, S7 및 S5단계) 외관(색깔), 맛, 그리고 향기 발현이 더 좋아지는 경향을 보였다. 플럼코트는 당산비뿐 아니라 향기가 전체적인 식미에 큰 영향을 미치기 때문에 최대한 완숙시키는 것이 중요하지만 수확시기가 늦어지면 낙과로 인한 손실률이 높아질 뿐 아니라 S4단계(과숙)에서는 당도와 산도가 동시에 낮아지면서 향기도 감소해 가공특성이 오히려 더 나빠진다. 반면, 일찍 수확해 후숙처리를 하지 않으면 산도는 높으면서 당도는 낮고 향기 발현이 시작되지 않아 가공특성이 좋지 않다. 따라서 플럼코트의 경제적 성숙기인 S2단계를 전후로 과일을 수확하여 과숙(S4) 단계 이전(S1-S3)의 비상품과를 모은 다음 에틸렌을 활용해 상온에서 24시간 후숙처리를 함으로써 가공적성과 효율성을 높일 수 있다. 현재 플럼코트 가공품은 스무디 외에도 젤라토, 잼, 수제맥주 등으로 개발되어 아티장을 중심으로 판매되고 있다.
남은영 ( Eun Young Nam ) 한국사회사학회 2007 사회와 역사 Vol.0 No.76
이 논문은 1990년대 한국 소비문화의 특징을 분석하는 것을 목적으로 한다. 1960년대 이래 한국은 급속한 경제성장, 실질소득의 중가, 소비의 팽창, 그리고 생활양식의 변화를 경험했다. 1970년대 초부터 1980년대 말까지가 ‘소비사화의 형성기’라고 할 수 있다면, 1980년대 말부터 현재까지는 ‘소비사화의 성숙기’라고 할 수 있을 것이다. 특히 1990년대 중반 1인당 국민소득이 10,000달러에 도달하며 표준화와 몰개성화를 강조하는 대중소비로부터 개성화와 다양화를 추구하는 소비성숙단계로의 변화가 발생했다. 따라서 1990년대 한국에서는 소비문화의 변화 및 식생활, 의생활, 그리고 주생활 영역에서 양적 소비로부터 질적 소비로의 전환이 이루어졌다. This paper attempts to review the characteristics of Korean consumer culture in 1990s. Since 1960s, Korea has experienced the rapid economic growth, the rising real income, the expansion of consumption and the change of the lifestyle. In 1970s the mass consumption started to emerge in Korea. It could be stated that from the early 1970s to the late 1980s, it is the ‘the formative period of consumer society’ and from the late 1980s to the present, ‘the maturing stage of consumer society’. Especially in the mid -1990s the GDP per person of Korea has reached 10,000 dollars. So it happened to change from mass consumption which emphasize standardization and depersonalization to maturing consumption which pursues individuality, product differentiation and diversification. Thus in 1990s it happened to shift from quantity-oriented consumption to quality-oriented consumption in food, clothing and housing significantly in Korea.
남은영(Eun-Young Nam),왕샤오룽(Xiao-Long Wang) 한국무역학회 2020 Journal of Korea trade Vol.24 No.6
Purpose - The purpose of this study is to investigate the direct and indirect impact of innovation space factors on the growth of semiconductor enterprises. Design/methodology - This empirical study uses the financial statements of 83 semiconductor listed companies in 23 provinces from 2004 to 2019 approved by CSRC (2019). A stepwise regression and backward regression are employed in order to examine the role of innovation space to expand technology investment in promoting business growth and uses South Korean Samsung’s investment in China as a test case. Findings - Results indicate that innovation space, technology input, geographical area, owner’s background, operating years and financing liabilities all contribute to a boost in business growth. Factors such as carbon emission, financial liberalization, government efficiency, technology input, and financing liabilities further influence management growth. Innovation space follows a nonlinear pattern, and this plays a positive role in magnifying the influence of technology on management growth. Additionally, operations of the state-owned companies and expansionary financing enterprises are influenced by the external economy. Regarding the spatial distribution, the Samsung investment in 24 companies in China shows that Samsung focuses on the acquisition of scarce resources for semiconductor production as a component of its investment and innovation strategy. Originality/value - Even though prior research has considered the concepts studied here, this study contributes to empirically evaluate the direct impact of innovation space on business growth, and the indirect impact of innovation space on business growth through technology investment. This study includes an in-depth discussion of the practical effects that innovation space has on China’s economy, using a case of South Korean Samsung’s investment in China as a test the empirical findings.