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- 저자 : 김서강(Seo Kang Kim) (검색결과 4 건)
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밀가루를 대체한 다양한 종류의 쌀가루 머핀의 품질특성 및 항산화 효과
송다혜(Da Hye Song),김경지(Gyeong-Ji Kim),김지형(Ji Hyeong Kim),서혜령(Hae Ryoung Seo),김서강(Seo Gang Kim),윤진아(Jin A Yoon),정강현(Kang Hyun Chung),안정희(Jeung Hee An) 한국식품과학회 2017 한국식품과학회지 Vol.49 No.5
밀가루를 대체하여 백미, 흑미, 홍국 분말을 첨가한 머핀의 품질특성 및 항산화를 측정하기 위하여 쌀 분말 50%를 첨가하여 머핀을 제조하였다. 머핀의 pH는 밀가루 머핀에서 가장 높았으며 홍국 머핀에서 낮은 경향을 보였다. 머핀의 높이 및 부피는 밀가루 머핀에서 가장 높았고, 부피는 백미, 흑미, 홍국 머핀 순으로 감소했다. 색도 측정 결과 명도값은 밀가루 머핀에서 가장 높았으며 흑미와 홍국 머핀에서 낮은 수치를 보였다. 적색도는 홍국 머핀에서 가장 높았으며 밀가루 머핀과 백미 머핀에서 가장 낮은 수치를 보였다. 황색도는 밀가루 머핀과 백미 머핀에서 유사했으며 홍국과 흑미 머핀 순으로 낮은 수치를 나타냈다. 텍스처를 측정한 결과, 탄력성과 응집성은 군 간의 유의적 차이가 나타나지 않았으며 검성과 씹힘성은 홍국 머핀에서 가장 높은 값을 나타내어 홍국의 첨가가 머핀의 쫀득거리는 맛을 강화한 것이라고 보이며 홍국 머핀의 씹힘성 증가는 밀가루를 대체하여 글루텐 저하와 아밀로스를 증가시키는 것으로 보인다. DPPH 라디칼 소거 활성과 SOD 활성 측정 결과는 홍국과 흑미 머핀이 밀가루 머핀에 비해 높게 나타났으며, ABTS 라디칼 소거 활성 측정 결과, 백미와 홍국 머핀에서 높은 항산화 활성을 보였다. 이러한 결과는 머핀 제조 시 밀가루를 백미, 흑미, 홍국 분말을 이용하여 대체 할 수 있으며 좋은 기능성 식품으로서 역할을 할 것임을 보여주었다. This study investigates the quality characteristics and antioxidant activities of muffins prepared using various kinds of rice powder. Muffins were prepared by adding 50% white rice, black rice or red yeast rice powders, thereby replacing wheat flour in the basic formulation. Wheat flour muffins had the maximum height and volume. The lightness value of black rice and red yeast rice muffins was lower than that of the wheat flour muffins. Redness was the highest for red yeast rice muffins. The 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy (DPPH) radical scavenging and superoxide dismutase (SOD)- like activities activity of black rice and red yeast rice muffins were higher than those of the wheat flour muffins. The 2,2- azino-bis-(3-ethyl-benzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging activity of red yeast rice muffin was also higher than that of the wheat flour muffins. Thus, the black and red yeast rice powders can be effectively used as functional ingredients in bakeries due to their antioxidant activities.
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손현중(Hyun-Joong Son),강진일(Jin-Il Kang),Thieu Quang Minh Nhat,김서강(Seo Kang Kim),최형식(Hyeung-Sik Choi) 한국해양공학회 2018 韓國海洋工學會誌 Vol.32 No.2
In this study, we designed and developed an underwater LED communication system composed of an LED and a photo sensor. In addition, we experimented with video data transmission in a water tank. Two communication modules were installed in the 3 m water tank, and the image data transmission test was successfully performed at a rate of 20 frames per second(FPS), image resolution of 480 × 272, and data communication speed of 4 Mbps.
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최형식 ( Hyeung-sik Choi ),이성욱 ( Sung-wook Lee ),강현석 ( Hyeon-seok Kang ),( Nguyen Ngoc Duc ),김서강 ( Seo-kang Kim ),정성훈 ( Seong-hoon Jeong ),( Peter C. Chu ),김준영 ( Joon-young Kim ) 한국항행학회 2017 韓國航行學會論文誌 Vol.21 No.6
수중글라이더(UG; underwater glider)는 지속적인 해양관측·탐사를 목적으로 개발된 장기운용 가능한 수중로봇이다. 원통형의 일반적인 수중글라이더는 단일 부력엔진과 자세제어기를 통해 추진하기 때문에, 운동조종성능 측면에서 효율적이지 못하다. 본 논문에서는 기존 원통형 수중글라이더의 부력제어 및 운동제어성능을 개선하기 위해 이중부력엔진을 탑재한 가오리 형태의 수중글라이더를 소개한다. CFD(computational fluid dynamics) 해석을 수행하여 설계된 형상의 글라이드 운동에 대한 유체저항성능을 해석한다. 산출한 유체력 계수를 바탕으로 운동 시뮬레이션을 수행하여 운동성능을 비교·분석한다. 가오리 형태의 수중글라이더 소형 축소모델을 제작하고, 제어시스템을 구성하여 기초 성능시험을 수행한다. Underwater glider is the long-term operating underwater robot that was developed with a purpose of continuous oceanographic observations and explorations. Torpedo-type underwater glider is not efficient from an aspect of maneuverability, because it uses a single buoyancy engine and motion controller for obtaining propulsive forces and moments. This paper introduces a ray-type underwater glider(RUG) with dual buoyancy engine, which improves the control performance of buoyancy and motion compared with torpedo-type underwater glider. Carrying out Computational Fluid Dynamics (CFD) analysis as static pitch drift test, the performance of fluid resistance for gliding motion was identified. Based on the calculated hydrodynamic coefficients, the dynamic simulation compared and analyzed the motion performance of torpedo-type and ray-type while controlling same volume of buoyancy engine. Small-sized model of RUG was developed to perform fundamental performance tests.
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