http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
GABA 함량이 증가된 현미 첨가 쿠키의 품질특성과 아미노산 함량
정해원(Hae Won Jung),정해정(Hai-Jung Chung) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.11
본 연구에서는 현미가루를 밀가루 중량기준 0%, 20%, 40%, 60%의 비율로 첨가하여 쿠키를 제조하고 반죽의 밀도, pH, 쿠키의 일반성분, 퍼짐성, 손실률, 팽창률, 색도, 경도, GABA 및 아미노산 함량, 기호도 검사 등을 실시하였다. 수분함량은 첨가군이 대조군보다 높게 나타났고 조단백질 함량과 조지방 함량은 시료 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았으며 조회분 함량은 60% 첨가군에서 가장 높게 나타났다. 쿠키 반죽의 밀도는 60% 첨가군이 가장 낮았고 pH는 가장 높았다. 퍼짐성은 헌미가루 첨가량이 증가할수록 대체적으로 감소하였고 손실률과 팽창률은 증가하는 경향을 나타내었다. 경도는 40% 첨가군과 60% 첨가군에서 낮게 나타났다. 밝기를 나타내는 L값은 대조군이 가장 높았고 a값은 현미가루 첨가량이 증가할수록 증가하였으며 b값은 감소하였다. 쿠키의 GABA 함량은 대조군이 가장 낮았고 현미가루 첨가량이 증가할수록 증가하여 60% 첨가군에서 가장 높게 나타났다. 총 아미노산 함량은 대조군이 가장 높게 나타났으나 쌀의 제1제한 아미노산인 lysine의 함량은 대조군이 가장 낮았고 첨가군에서 높게 나타났다. 쿠키의 기호도 검사 결과 표면색은 대조군보다 현미가루 첨가군이 낮은 점수로 평가된 반면 냄새, 맛, 조직감 및 전체적인 기호도는 모든 시료 간에 유의적인 차이가 없었다. 이와 같은 결과를 종합하여 볼 때 현미가루를 60%까지 첨가하여 제품화 한다면 대조군과 비교하여 관능성이 크게 저하되지 않으면서 GABA 함량이 증진되어 기능성이 향상된 쿠키가 될 것으로 사료된다. This study is conducted to investigate the quality characteristics of cookies containing different levels (0%, 20%, 40%, 60%) of brown rice powder with enhanced levels of GABA (γ-amino butyric acid). The pH of cookie dough was higher in cookies containing brown rice powder. A proximate composition analysis showed that the moisture content was increased with the addition of the brown rice powder, yet there was no significant difference in the crude protein and crude fat contents among the added groups. The ash content was the highest in the 60% added group. The spread factor of the control cookie was higher than that of cookies containing 40% and 60% brown rice powder. The incorporation of brown rice powder in cookies lowered the lightness and yellowness values, but increased the redness value. The hardness of the cookies was lower in 40% and 60% added groups than that of the controls. The GABA content in the brown rice added groups was higher than that of the control cookie, and increased as brown rice powder increased. A consumer acceptance test revealed that there was no significant difference in the overall preference scores among the cookies. From these findings, it is suggested that the cookies with brown rice powder up to 60% added can be developed as goods.
정해원(Hae-won Jung),엄기열(Ki-yol Eom),김문현(Moon-hyun Kim) 한국지능시스템학회 2008 한국지능시스템학회 학술발표 논문집 Vol.18 No.2
오늘날 혼잡한 교통 상황에서 사건, 사고로 인하여 생기는 사회적 손실 비용이 증가하는 추세이다. 사건, 사고의 발생 건수와 심각성의 감소는 사회적으로나 경제적으로 큰 이익을 가져다 줄 것이다. 지능형 감시 시스템의 개발은 이러한 손실을 줄이기 위해 효과적인 수단으로 사용될 수 있다. 기존의 감시 시스템에서는 해당 구역 내에 장착된 CCTV를 통해서 받아들인 시각적 정보만을 관리자가 받아서 관리자 스스로 파악해야했다. 하지만 관리자가 쉬지 않고 CCTV를 보면서 상황을 감시한다는 것은 매우 어렵고, 힘든 일이다. 본 논문에서는 감시 장비들을 통해 수집된 정보간의 연관성을 파악하고, 시스템 스스로 이상 징후를 감지하여 상황에 대한 원인을 분석한 후, 상황의 유형을 추론할 수 있는 지식 기반 시스템을 제안한다. 이러한 시스템 개발을 위해 발생할 수 있는 사건, 사고의 유형을 분석해서 일련의 시나리오를 작성하였다. 작성된 시나리오는 차후 개발된 상황 인식 시스템에서 사용되는 센서정보를 위한 기초 자료로 사용될 수 있다. In today's crowded traffic conditions the social cost of an accident is increasing. Any reduction in the number or in the severity of accidents would have large social and economic benefits. Intelligent Surveillance system may provide the means for such a reduction. The Existing surveillance system only sends visual information to operator through CCTV installed in a certain zone and He recognizes himself what situations is. Howerver, it is difficult for him to surveil situations watching CCTV with not having rest. In this paper, We propose the system using knowledge base which can find out association of the collected information through surveillance equipments, detects mysterious symptoms and analyzes cause of situations and inference the types of the situations. We analyze the types of accidents for developing this system and make a series of scenario. The scenario can be used as base data for sensor information at context-awareness system which will be developed in future.
R600a를 이용한 병렬사이클 냉동시스템의 성능특성에 관한 연구
정해원(Hae Won Jung),윤원재(Wonjae Yoon),정현준(Hyun Joon Chung),김용찬(Yongchan Kim) 대한기계학회 2010 대한기계학회 춘추학술대회 Vol.2010 No.5
병렬사이클이 적용된 가정용 냉장고의 성능특성에 관한 연구를 진행하였다. 사이클의 특성을 평가하기 위해 가정용 냉장고에 적용된 병렬사이클을 모사하여 벤치스케일 냉동시스템을 제작하였다. 병렬사이클은 병렬로 연결된 두 개의 증발기 (냉장/냉동) 및 하나의 압축기로 구성되어 있으며, 냉장모드와 냉동모드로 운전되는 특성을 가지고 있다. 실험은 벤치스케일 실험장치의 모세관 길이, 흡입관 열교환기 길이 및 모세관 관경을 변화에 따른 성능특성을 고려하였다. 모세관 길이 축소에 따라 냉동시스템의 성능계수가 16% 향상 되었으나 흡입관 열교환기 (SLHX)의 길이 감소에 의해 성능계수가 14% 감소하는 현상을 보였으며, 최종적으로 모세관 관경 확대에 의해 성능계수가 39% 향상됨을 알 수 있었다. The objective of this study is to investigate the performance characteristics of a household refrigerator using a parallel evaporator cycle. A bench scale refrigeration system was designed and constructed to estimate the characteristics of the parallel evaporator cycle. The refrigeration system consists of parallely connected two evaporators and a compressor. It operates at two modes which are refrigerator mode and freezer mode. The experiments were conducted in the bench scale refrigeration system by varying capillary tube length, heat transfer length suction line heat exchanger (SLHX), and capillary tube diameter. The COP of the refrigeration system in the refrigerator mode was increased by 16% with decreasing the capillary tube length but the COP was decreased by 14% with decreasing heat transfer length of the SLHX. The COP was consequently increased by 39%, with increasing the diameter of capillary tube.