경기 일부 지역 중학생의 우유 및 유제품 섭취와 건강상태와의 관계

송우숙 국민대학교 교육대학원 영양교육전공(야) 2018 국내석사

본 연구는 중학생의 우유 및 유제품 섭취와 건강상태와의 관련성에 대한 기초자료로 제공하고자 학교우유급식을 자율적으로 실시하고 있는 경기도 소재 공립중학교 1학년 중학생을 대상으로 설문을 이용하여 조사하였다. 조사대상자는 총237명으로 남학생 127명(53.6%), 여학생 110명(46.4%)이었고, 우유급식을 하고 있는 학생은 120명(50.6%), 우유급식을 하지 않는 학생은 117명(49.4%)이었다. 신장은 남학생(N=127) 163.91±7.4, 여학생(N=110) 158.96±5.08 으로 나타났고, 체중(kg)의 경우 남학생 56.09±12.93, 여학생 49.00±6.59 으로 나타났다. 우유급식을 하는 집단과 우유급식을 하지 않는 두 집단 간에 체질량 지수(BMI)에 있어서 유의한 차이는 없었다. 우유급식유무에 따른 아침식사 빈도를 우유급식 유무별로 분석한 조사한 결과 6일 이상 아침식사를 한다는 응답이 우유 급식 군(56.7%)과 비급식군(40.2%)에서 유의적 차이를 나타냈다(p<.05). 일주일 동안의 우유섭취빈도 비교에서 우유급식군은 주 5∼6번 이상 우유를 섭취하는 것으로 나타났고, 비급식군은 주 3∼4번 이하 또는 우유를 먹지 않는 것으로 나타났으며, 두 집단 간에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.001). 일일 우유섭취량 결과에서 하루 1컵 (200 mL) 섭취 응답이 우유 급식 군 (50.8%), 비급식군 (41.0%)을 나타내었고 일일우유섭취량에 있어 두 집단 간에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.001). 조사대상자의 우유 및 유제품에 대한 영양인식은 우유급식군이 비급식군 보다 영양인식이 더 높은 것으로 나타났으며, 두 집단 간에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.001). 주관적인 건강 상태, 체형인식도, 스트레스 느끼는 정도, 주관적 수면 충족률에 있어서는 우유급식군과 비급식군 간의 유의한 차이는 발견되지 않았다. 본 연구 결과를 통해 학교우유급식을 먹는 집단에서 적극적인 우유섭취실태와 긍정적인 식습관 및 우유영양인식을 나타내므로 중학교에서 적극적인 우유급식실시는 청소년의 성장발육에 도움을 주는 바람직한 측면이 많다고 볼 수 있다. The purpose of this study is to investigate relationship between milk and dairy products consumption and health status of the 1styear middle school students in a publicco-educational middle school students in Gyeonggi province, Korea that provides milk voluntarily for the students so that the author can obtain the applicable basic data of milk and dairy products consumption and health status of middle school students. Number of research subjects was total 237 students composing of 127 male students (53.6%) and 110 female students (46.4%) and number of the students who take school milk 120 students (50.6%) and number of the students who do not take school milk 117 students (49.4%). Height (cm) of the male students (N=127) would be 163.91±7.4 and height of the female students (N-110) 158.96±5.08 and weight (kg) of the male students would be 56.09±12.93 and weight of the female students 49.00±6.59. Regarding BMI (Body Mass Index) of the student groups who take milk and who do not take milk, there would be no meaningful difference between them. Considering analytic result of frequency of breakfast from special result of eating habits whether taking milk or not, it was showed that 56.7% of the group who takes milk would have breakfast and 40.2% of the group who does not take milk would not have breakfast, which would make meaningful a difference between the two groups (p<.05). Regarding comparison of frequency of milk intake for a week, students of the group who takes school milk would take milk more than 5∼6 times per week and students of the group who does not take school milk would not take milk at all or less than 3∼4 times per week, which would make a meaningful difference between the two groups (p<.001). In addition, for a month recently there would not be a meaningful difference of taking milk products between the two groups. Regarding amount of the milk intake of the students, it was showed that 50.8% of the group that takes milk would take 1 Cup of milk (200 mL) and 41.0% of the group that does not take milk would take 1 Cup of milk (200 mL) as well, which would make a meaningful difference between the two groups (p<.001). Positive recognition of milk and dairy products of the students who take school milk would be much higher than that of the students who do not take milk, which would make a meaningful difference between the two groups (p<.001). Regarding subjective health status, subjective body image perception, stress level, and recognition of sleeping hours, there would be no meaningful difference between the two groups. Considering the result of this investigation, the student group who takes school milk program in their school would show some progressive milk intake and positive eating habit and to practice milk intake in middle school would be desirable owing to beneficial effect of growth of youths

경기 일부지역 고등학생의 교내 매점유무에 따른 간식 및 학교급식 이용실태

안영주 국민대학교 교육대학원 영양교육전공(야) 2018 국내석사

This research is for 650 second grade high school students in the northern area of Gyeonggi-do from two high schools which have cafeteria and two which do not have cafeteria from December 26thto30th, 2016. Total of 548 students are analyzed in the final statistical analysis excluding 102 students who have insufficient responses and the following is the summary of the results. Gender distribution turns out to be similar in all schools either they have cafeteria or not and the two groups have similar results based on mothers’ job status(p<0.01). Schools that have cafeteria tend to have many dual-earner parents. The frequency of the meals is three times a day and it is examined that students eat breakfast more than 5 times a week which is an unexpected result. Also, high skipping rate of breakfast is investigated from students who don’t eat breakfast. Two groups have significant differences (p<0.05) and mothers’ job status seems to be influential. Frequency of ingesting snacks and the cost of it show significant differences in two groups(p<0.001) and they tend to be higher in the schools that do not have cafeteria. Most answers for the reason to eat snacks are ‘because I’m hungry’ and ‘because it tastes good’. Their standard to eat snacks is the ‘taste’ in both two groups which proves that students consider good taste as the most important factor to choose snacks. In schools that have cafeteria, a time slot to eat snacks turns out to be in the order of ‘9am-noon’ and ‘noon-3pm’ which shows that students eat snacks the most when they are at school because of easy accessibility to cafeteria. In the schools that don’t have cafeteria, students usually eat snacks in the order of ‘after 6pm’ and ‘3pm-6pm’ which proves that most of students eat snacks after school when they have free time outside of school. Frequency of using school meal plan is 5 times a week and the amount of intake turns out to be average. In both two groups, ‘particular vegetables’ and ‘fish’ rank the highest for students’ unbalanced diet and garbage amount appears to be in the order of ‘vegetables’, ‘soup/stew(excluding liquid)’, and ‘fish’ . There was not much significant difference in both groups, but it appears to be that unbalanced diet is high in particular vegetables and fish. Overall satisfaction level towards school meal plan and satisfaction level in food are high in the schools that don’t have cafeteria and they have significant differences(p<0.05). In terms of snack ingestion rate instead of school meals, at schools that have cafeteria, there are many students who eat snacks while eating school meals. At schools that don’t have cafeteria, there are many students who eat snacks instead of school meals. There are many students who eat snacks instead of school meals during the meal time and the most reason for eating snacks is because ‘there is food that I hate in school meals’. Students who eat snacks while eating school meals tend to eat snacks after their meals and the most reason for eating snacks is because ‘lunch was not enough’. It is considered that students are not affected by regular meals because most students say ‘same’ when comparing their eating amount of meals after eating snacks. Satisfaction level towards school meals after ingesting snacks is high at schools that don’t have cafeteria, but there are not much significant differences. Frequency analysis by the types of snacks based on whether school has cafeteria or not shows that snack/crackers, frozen desserts, general bread, beverages, milk/dairy products and candy/chocolate in order at schools that have cafeteria. At schools that don’t have cafeteria, it shows that snack/crackers, general bread, beverages, milk/dairy products and candy/chocolate in order. At schools that have cafeteria, there is no significant correlation between frequency of ingesting snacks and satisfaction level towards school meals. At school that don’t have cafeteria, there is significant correlation between frequency of ingesting snacks and change of satisfaction level towards school meals after eating snacks(p<0.05) which proves that they are influential. According to the results above, breakfast skipping rate is high at school that have cafeteria and when students skip breakfast, they tend to buy more snacks at cafeteria. Also, they eat snacks before and after lunch time and it affects their regular meals which shows that they have low satisfaction level towards school meal plans. For this fact, we try to contribute to form healthy eating habits by balanced nutrients ingestion for students by informing them the importance of appropriate ingestion of snacks and importance of school meals. 본 연구는 경기도 북부지역에 소재한 고등학교 중 매점이 있는 학교 2개교, 매점이 없는 학교 2개교의 2학년 남녀 고등학생 650명을 대상으로 2016년 12월 26일 ~ 30일 기간 동안 조사하였으나 응답이 불충분한 102부를 제외하고 총 548부를 최종 통계분석에 사용하였으며, 본 조사결과를 요약하면 다음과 같다. 성별은 매점이 있는 학교와 매점이 없는 학교에서 비슷한 분포로 조사되었고 어머니 직장여부에서는 두 집단간 유의하게 나타났으며(p<0.01), 매점이 있는 학교에서 맞벌이 가정이 많은 것으로 나타났다. 하루식사횟수는 하루에 3회 정도 식사를 하고 있었으며, 아침식사횟수는 예상과 다르게 일주일에 5회 이상 섭취하는 학생들이 많은 것으로 조사되었다. 또한 아침을 거의 먹지 않는 학생들도 많은 것으로 나타나 아침 결식률도 높은 것으로 조사되었다. 두 집단간의 유의한 차이를 보였으며(p<0.05), 어머니의 직장여부가 영향을 미치는 것으로 사료된다. 간식섭취횟수와 간식섭취비용은 두 집단에서 유의한 차이를 보였으며 (p<0.001), 매점이 없는 학교에서 간식섭취횟수와 간식섭취비용이 더 높은 것으로 나타났다. 간식섭취이유로는 두 집단에서 ‘배가 고파서’, ‘맛이 있어서’가 가장 많은 것으로 조사되었다. 간식섭취기준으로는 두 집단에서 ‘맛’이 가장 높게 나와 청소년들이 간식을 선택하는데 있어 맛을 가장 중요하게 생각하는 것으로 나타났다. 간식섭취시간으로는 매점이 있는 학교에서는 ‘오전 9시~12시’, ‘오후 12시~3시’ 순으로 높게 나와 학교에서 생활하는 시간대에 가장 많이 간식을 섭취하는 것으로 조사되었으며, 매점과의 접근성이 용이하기 때문에 높은 것으로 사료된다. 매점이 없는 학교에서는 ‘오후 6시 이후’, ‘오후 3시~6시’ 순으로 높게 나와 대부분 교외출입이 자유로운 방과 후 시간에 학교 밖에서 간식을 섭취하는 것으로 보인다. 학교급식이용횟수는 일주일에 5회 급식을 섭취하고 있으며, 급식섭취량은 표준정도로 섭취하는 것으로 나타났다. 편식여부에서는 두 집단에서 ‘특정채소’와 ‘생선’의 편식이 높은 것으로 조사되었으며, 잔반량 또한 ‘채소반찬’, ‘국/찌개(국물제외)’, ‘생선류’ 순으로 많은 것으로 나타났다. 두 집단간의 유의한 차이는 없었지만 육류에 비해 특정채소, 생선류 등의 편식이 심한 것으로 조사되었다. 학교급식의 전반적인 만족도와 음식에 대한 만족도에서는 매점이 없는 학교에서 만족도가 높게 나왔으며 유의한 차이를 보였다(p<0.05). 학교급식 대신 간식 섭취율은 매점이 있는 학교에서 학교급식을 섭취하면서 간식류를 먹는 학생들이 많았으며, 매점이 없는 학교에서는 학교급식 대신 간식류를 섭취하는 학생들이 많은 것으로 나타났다. 학교급식 대신 간식을 섭취하였을 때 급식 중에 섭취하는 학생들이 많았고, 간식섭취 이유로는 ‘싫어하는 음식이 나와서’라는 답변이 가장 많았다. 학교급식을 섭취하면서 간식을 섭취하는 학생들은 급식 후에 가장 많이 섭취하는 것으로 조사되었으며, 간식섭취이유로는 ‘점심량이 부족해서’가 가장 많은 것으로 나타났다. 간식 섭취 이후 급식섭취량 차이로는 ‘같다’가 가장 높게 나와 학생들은 정규식사에 영향을 미치지 않는다고 생각하는 것으로 사료된다. 간식 섭취 이후 급식만족도는 매점이 없는 학교에서 만족도가 높게 나왔으나 유의한 차이는 나타나지 않았다. 매점유무에 따른 간식섭취 종류별 빈도분석에서는 매점이 있는 학교에서 스낵/과자류, 빙과류, 일반 빵류, 음료수, 우유/유제품, 사탕/초콜렛류 순으로, 매점이 없는 학교에서는 스낵/과자류, 일반 빵류, 음료수, 사탕/초콜렛류, 우유/유제품, 빙과류 순으로 섭취빈도가 높게 나타났다. 매점이 있는 학교의 간식섭취횟수와 급식만족도와의 상관관계에서는 유의하지 않는 것으로 나타났으나, 매점이 없는 학교에서는 간식섭취횟수와 간식섭취 이후 급식만족도 변화와의 상관관계 분석에서는 유의하게 나타나(p<0.05) 간식섭취횟수가 간식섭취로 인한 급식만족도 변화에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 위의 결과를 볼 때, 교내 매점이 있는 청소년들의 아침결식률이 높았으며 아침결식시 매점에서 간식을 구매하는 경향이 나타났다. 또한 점심시간 전과 후로 간식을 섭취하고 있어 정규식사에 영향을 주어 학교급식 만족도가 낮은 것으로 사료된다. 이에 올바른 간식섭취와 급식의 중요성을 알고 청소년들이 보다 더 균형 잡힌 영양소 섭취로 건강한 식습관을 형성하는데 기여하고자 한다.