친정엄마네 레시피

목차 (Table of Contents)

• 목차
• 여는 글 = 4
• 엄마의 쇼핑 훈수 = 10
• RECIPE 1 콩나물.애호박.두부… 시장 가면 늘 사는 재료로 만만한 반찬
• 소금물에 데치는 : 콩나물무침 = 14
• 엄마에게 질문
• 담백하면서도 진한 : 콩나물국 = 18
• 부드럽고 촉촉한 : 뚝배기달걀찜 = 20
• 엄마에게 질문
• 푸딩처럼 부드러운 : 일본식 달걀찜 = 24
• 고소한 맛 제대로 살린 : 두부조림 = 26
• 엄마에게 질문
• 뿌리까지 먹는 : 시금치나물 = 30
• 매실청 넣어 무치는 : 시금치고춧가루무침 = 32
• 엄마에게 질문
• 소금으로 밑간하는 : 애호박새우젓볶음 = 34
• 고춧가루로 양념한 : 애호박오징어볶음 = 36
• 엄마네 부엌이야기 1 여름 입맛 없을 때는 오이지가 최고지 = 38
• RECIPE 2 정작 해보면 제맛 내기 어려운 국과 찌개
• 시판 된장으로도 구수하게 : 된장찌개 = 42
• 엄마에게 질문
• 칼칼한 : 청양고추된장찌개 = 46
• 진한 국물 맛 : 달래차돌박이된장찌개 = 48
• 봄나물 나올 때 : 냉이조개된장국 = 49
• 쌀뜨물로 끓이는 : 들깨된장국 = 50
• 여름에서 가을 초입까지 : 고구마줄기된장국 = 52
• 고기 볶아 끓이는 : 쇠고기미역국 = 54
• 미역만 넣어 끓인 맑은 : 미역국 = 56
• 엄마에게 질문
• 해장으로도 좋은 : 북어미역국 = 58
• 국물이 달큼한 : 마른새우미역국 = 60
• 국물이 뽀얀 : 홍합미역국 = 62
• 시원한 : 쇠고기뭇국 = 64
• 엄마에게 질문
• 부드럽게 넘어가는 : 배추속댓국 = 68
• 칼칼하고 개운한 : 대파육개장 = 70
• 엄마네 부엌이야기 2 굴비, 제대로 구워 먹는 법이 따로 있단다 = 72
• RECIPE 3 한 번 해두면 든든한 밥상 지원군, 밑반찬
• 딱딱하지 않게 : 멸치고추장볶음 = 76
• 엄마에게 질문
• 달달하고 고소한 : 멸치물엿볶음 = 80
• 아이들 반찬으로 최고 : 잔멸치볶음 = 82
• 영양 듬뿍 : 호두멸치조림 = 84
• 쫀득쫀득 : 오징어채볶음 = 86
• 딱딱하지 않게 : 간장오징어채볶음 = 88
• 엄마에게 질문
• 몸에 좋은 뿌리채소 : 연근조림 = 90
• 손질만 하면 쉬운 : 우엉조림 = 91
• 엄마에게 질문
• 정말 쉬운 : 연근간장피클 = 93
• 더덕구이처럼 : 우엉고추장양념구이 = 94
• 즉석에서 버무려 내는 : 고추된장무침 = 96
• 새콤달콤 : 고추간장장아찌 = 97
• 엄마에게 질문
• 6월 매실로 : 매실장아찌 = 100
• 물과 소금만으로 담그는 : 오이지 = 102
• 간단한 재료로 새콤달콤 : 오이피클 = 103
• 색다른 맛 : 데리야키소스통마늘장아찌 = 104
• 딱딱하지 않은 : 쇠고기장조림 = 106
• 엄마에게 질문
• 아이가 좋아하는 : 메추리알조림 = 110
• 건강 반찬 : 새송이버섯장조림 = 112
• 엄마네 부엌이야기 3 젓갈은 왜 안 먹니? 엄마처럼 무쳐봐 = 114
• RECIPE 4 곰국, 갈비찜, 아귀찜… 속 든든한 음식
• 식구 수 적으니까 : 도가니잡뼈곰탕 = 118
• 엄마에게 질문
• 추운 아침 힘나는 : 갈비탕 = 122
• 엄마에게 질문
• 국물에 찹쌀 풀어 끓이는 : 삼계탕 = 126
• 엄마에게 질문
• 볼품 있게 : 쇠갈비찜 = 130
• 엄마에게 질문
• 쌀뜨물로 헹궈 만든 : 매콤돼지갈비찜 = 134
• 남편이 좋아하는 : 돼지고기고추장양념구이 = 136
• 건강한 맛 : 부추불고기 = 138
• 담백한 고기 메뉴, 보쌈 = 140
• 보쌈만큼 중요한 곁들이 3 = 142
• 삼겹살 먹을 때처럼 : 파절이
• 꼬들꼬들 : 무말랭이
• 들기름 넣어 무치는 : 부추겉절이
• 제철 해물로, 얼큰한 : 해물탕 = 144
• 엄마에게 질문
• 굵은소금으로 밑간한 : 생태탕 = 148
• 조개도 넣어 : 생태맑은탕 = 150
• 무 넣고 은근하게 조린 : 갈치조림 = 152
• 엄마에게 질문
• 통째로 굽는 : 병어매운양념구이 = 156
• 비린내 나지 않게 : 아귀찜 = 158
• 엄마네 부엌이야기 4 쌈장만 맛있어도 밥상이 맛깔나지 = 160
• RECIPE 5 봄나물, 여름 오이, 겨울 무… 재료의 풍미만으로 입맛 도는 제철 반찬
• 뿌리까지 익도록 데쳐서 : 냉이된장무침 = 164
• 젓가락으로 살살 무치는 : 달래무침 = 165
• 엄마에게 질문
• 샐러드처럼 : 달래＋고추장 소스 = 168
• 돌나물＋고추기름 소스 = 170
• 냉이＋일본된장 소스 = 171
• 부추＋콩가루 소스 = 172
• 미나리＋간장 소스
• 봄동＋밤 소스
• 초보도 만만한 : 오이소박이 = 174
• 뒷맛 개운한 : 오이갑오징어무침 = 176
• 아이에게는 : 요구르트 소스＆오이스틱 = 177
• 시원한 여름 김치 : 오이물김치 = 178
• 새콤달콤 입맛 도는 : 무초나물 = 180
• 구수하고 부드러운 : 무나물 = 182
• 국물이 시원한 : 배추물김치 = 184
• 아삭한 맛을 살려 : 배추겉절이 = 185
• 겨울 비타민 : 물파래무채무침 = 186
• 쫀득쫀득 : 물파래김초무침 = 187
• 엄마네 부엌이야기 5 엄마가 싸준 무말랭이, 조몰락조몰락 무쳐보렴 = 188
• Book in Book 엄마에게 얻어온 김치로, 김치 메뉴 퍼레이드
• 말캉말캉 무가 씹히는 : 총각김치찌개 = 192
• 날치알 올린 : 신김치쌈 = 194
• 밥 안 넘어가는 겨울 아침에 : 김치국밥 = 196
• 뜨끈하게 말아 먹는 : 김치묵밥 = 198
• 신 김치 깔고 푹 조린 : 김치고등어조림 = 200
• 김치를 길게 넣은 : 김치달걀말이 = 2020
• 고기 굽는 날 식사로 : 김치비빔국수 = 204
• 들기름 넣어 지은 : 김치밥 = 205
• Index = 206