식품수급표 2018

국문 초록 (Abstract)

세계 160여 개국은 FAO의 권장 방식에 따라 자국의 식품 및 영양수급 분석표인 식품수급표를 작성하고 있으며, 우리나라도 이 방식에 따라 1962년부터 식품수급표를 작성해 왔다.

식품수급표는 국민에게 공급되는 식품의 수급 상황과 1인 1일당 식품공급량 및 영양공급량 등을 제시하고 있어 식품수급정책의 기초자료와 국민영양 및 식생활 개선을 위한 연구 자료로 널리 이용되고 있으며, 세계 여러 나라와의 국제비교도 가능하다.

식품수급표의 영양공급량은 식품공급량에 영양성분가를 적용하여 계산한 결과로서 취사, 조리, 폐기 등의 과정에서 발생하는 감량이 포함되지 않는다. 그러므로 영양공급량은 영양섭취량과 개념상 구별되어야 한다.

식품수급표는 1999년부터 에너지 자급률 산정방식을 새로이 정립하여 발표하고 있으며, 2015년도 식품수급표(확정치)부터는 2017년도 6월에 발표된 「식품성분표」(제9개정판)가 적용되었다.

목차 (Table of Contents)

• 머 리 말
• 제1장 식품수급표 작성요령
• 1.1. 작성상의 일반원칙 3
• 1.2. 이용자를 위한 참고사항 4
• 1.3. 용어해설 4
• 제2장 결과의 개요
• 2.1. 개요 9
• 2.2. 영양공급상태의 국제비교 16
• 제3장 식품수급표 내역
• 3.1. 2018년도 식품수급표(잠정치) 24
• 3.2. 2017년도 식품수급표 28
• 3.3. 2018년도 식품군별 영양공급량(1인 1일당) 32
• 3.4. 1인 1년당 식품공급량, 1993~2018 32
• 3.5. 1인 1일당 식품공급량, 1993~2018 34
• 3.6. 1인 1일당 공급에너지, 1993~2018 34
• 3.7. 1인 1일당 공급단백질, 1993~2018 36
• 3.8. 1인 1일당 공급지방질, 2008~2018 38
• 3.9. 1인 1일당 영양공급량, 1989~2018 39
• 3.10. 연도별 영양공급량 및 구성비(1인 1일당), 1993~2018 40
• 3.11. 연도별 식품수급표, 1962~2016 42
• 제4장 식품수급조사표
• 4.1. 연도별 국내생산량 154
• 4.2. 연도별 수출입량 166
• 4.3. 연도별 식품공급량 182
• 4.4. 1인 1일당 식품공급량 194
• 제5장 개별품목의 추계방법
• 5.1. 식품군별 추계방법 209
• 5.2. 식품별 감모율 211
• 5.3. 영양성분가(100g당) 및 폐기율표 212
• 제6장 영양공급량과 영양섭취기준과의 비교
• 6.1. 영양섭취기준 227
• 6.2. 식품수급의 영양 평가를 위한 주요 영양소 결정 227
• 6.3. 식품수급의 영양 평가 229
• 제7장 국민 영양섭취량 조사결과
• 7.1. 1인 1일당 영양섭취량 추이 234
• 7.2. 1인 1일당 식품군별 섭취량 추이 234
• 제8장 주요 식품 자급률표 237
• 제9장 국제통계
• 9.1. 국별 주요 식품 자급률 245
• 9.2. 1인 1일당 식품공급량 246
• 9.3. 1인 1일당 영양공급량과 구성비 259
• 9.4. 식품별 에너지 공급량(1인 1일당) 274
• 9.5. 식품별 단백질 공급량(1인 1일당) 290
• 9.6. 식품별 지방질 공급량(1인 1일당) 304