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발효울금 분말 첨가가 매작과의 품질특성 및 항산화에 미치는 영향
최수남 ( Soo Nam Choi ), 최은희 ( Eun Hee Choi ),유승석 ( Seung Seok Yoo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.223-231
이세희 ( Se Hee Lee ), 조성현 ( Sung Hyun Cho ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.233-239
들깻잎과 참깻잎 추출물의 항산화 활성 및 대장암세포 증식 억제 활성 비교분석
곽영은 ( Young Eun Kwak ), 기서하 ( Seo Ha Ki ),노은경 ( Eun Kyoung Noh ),신하늘 ( Ha Neul Shin ),한영주 ( Young Ju Han ),이유나 ( Yu Na Lee ),주지형 ( Jih Yeung Ju ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.241-248
조성아 ( Seong Ah Cho ), 유경미 ( Kyung Mi Yoo ),이슬 ( Seul Lee ),김경탁 ( Kyung Tak Kim ),황인경 ( In Kyeong Hwang ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.249-256
고령친화식품 개발을 위한 한국 노년층의 조리 요구도 조사 -서울,경기 지역 노인을 중심으로-
곽동경 ( Tong Kyung Kwak ), 김현아 ( Hyun A Kim ),백진경 ( Jin Kyung Paik ),전민선 ( Min Sun Jeon ),신원선 ( Weon Sun Shin ),박기환 ( Ki Hwan Park ),박대섭 ( Dae Seop Park ),홍완수 ( Wan Soo Hong ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.257-265
김치유산균(Weissella koreensis HO20, Weissella kimchii HO22)으로 발효한 쌀가루의 이화학적 특성 및 이를 이용한 절편의 제조
최혜정 ( Hye Jung Choi ), 이화원 ( Hwa Won Lee ),윤선 ( Sun Yoon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.267-274
자색고구마 분말 첨가량을 달리한 쿠키의 항산화 활성 및 품질 특성
유아남 ( Ya Nan Liu ), 정다혜 ( Da Hye Jeong ),정지혜 ( Ji Hye Jung ),김현숙 ( Hyun Sook Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.275-281
김현아 ( Hyeon A Kim ), 김병철 ( Beong Chul Kim ),김유경 ( Yoo Kyeong Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.283-289
반응표면분석법을 이용한 호박분말 첨가 즉석 호박죽의 최적화
신동선 ( Dong Sun Shin ), 박보람 ( Bo Ram Park ),유선미 ( Yoo Seon Mi ),황영 ( Young Hwang ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.291-300
중국인 및 미국인 유학생의 탕평채에 대한 인식 및 기호도
이경애 ( Kyong Ae Lee ), 김보람 ( Bo Ram Kim ),최은옥 ( Eun Ok Choe ),김정인 ( Jung In Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 2013 p.301-308