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      조리방법에 따른 삼겹살의 물리화학적 특성 변화 = Physico-Chemical Changes in Pork Bellies with Different Cooking Methods

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      참고문헌 (Reference)

      1 채영철, "조리방법이 돈까스의 품질에 미치는 영향" 한국식품조리과학회 21 (21): 491-496, 2005

      2 양희진, "조리방법에 따른 육류의 지질 성분 변화" 262-, 2008

      3 윤석후, "정제 전 저장조건이 정제대두유의 품질 및 가공적성에 미치는 영향에 관한 연구" 한국식품연구원 2005

      4 김성영, "산지별 돈육 삼겹살과 목심의 품질특성" 한국축산식품학회 27 (27): 216-221, 2007

      5 Metcalfe, L.D, "The rapid preparation of fatty acid esters for gas chromatograpic analysis" 33 : 363-364, 1961

      6 Kim, I.S., "The comparison of physicochemical and microbiological quality of domestic and imported chilled pork bellies" 41 : 317-326, 1999

      7 Dransfield, E, "Texture of beef M. semitendinosus heated before, during and after development of rigormortis" 26 : 483-488, 1975

      8 SAS, "SAS User's Guide. Statistical Analysis Systems Institute, Version 8.0"

      9 Cornforth, D.P., "Role of reduced hemochromes in pink color defect of cooked turkey rills" 51 : 1132-1138, 1986

      10 Hegsted, D.M., "Quantitative effects of dietary fat on serum cholesterol in man" 17 : 281-290, 1965

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      4 김성영, "산지별 돈육 삼겹살과 목심의 품질특성" 한국축산식품학회 27 (27): 216-221, 2007

      5 Metcalfe, L.D, "The rapid preparation of fatty acid esters for gas chromatograpic analysis" 33 : 363-364, 1961

      6 Kim, I.S., "The comparison of physicochemical and microbiological quality of domestic and imported chilled pork bellies" 41 : 317-326, 1999

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      9 Cornforth, D.P., "Role of reduced hemochromes in pink color defect of cooked turkey rills" 51 : 1132-1138, 1986

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      32 Park, J.S, "A study on rheology of the rib-eye cooked by cooking method and cooking utensil" 7 : 21-31, 2004

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      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-11-27 학술지명변경 한글명 : 한국식품저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회지 KCI등재
      2007-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2006-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2005-06-08 학술지등록 한글명 : 한국식품저장유통학회
      외국어명 : 미등록
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      2005-03-08 학회명변경 한글명 : 한국농산물저장유통학회 -> 한국식품저장유통학회
      영문명 : Korean Society Of Postharvest Science & Technology Of Agricultural Products -> The Korean Society of Food Preservation
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      2004-07-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.78 0.78 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.91 0.9 1.636 0.11
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