Bacillus coagulans CE - 74가 생산하는 Biopolymer의 물성

국문 초록 (Abstract)

미생물이 생산하는 biopolymer의 기능성 탐색 및 용도개발을 위하여 Bacillus coagulans CE-74에 의해 생합성된 고점성의 biopolymer의 물성학적 특성을 조사하였다. 생산된 biopolymer의 유동 특성을 온도 20～80℃, 농도0.5～4%, pH 3～11에 대하여 전단속도 7.34～73.38 sec^(-1)의 범위에서 연구하였다. Biopolymer 용액은 전단속도의 증가에 따라 겉보기 점도가 감소하였으며, Herschel-Bulkley을 따르는 비뉴우톤체의 의가소성의 유동 특성을 나타내었다. 1% 농도에서 점조도지수(consistency index)와 유동지수(flow behavior index)는 각각 2.64poise 1ㆍsecⁿ와 0.8571였다. pH에 따른 점도 변화는 pH 7.0에서 최고를 보였으며, 알칼리 조건일 때에 비해 산성 조건에서 상대적으로 낮은 값의 점성을 보였다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

A highly viscous biopolymer from Bacillus coagulans CE-74 was purified and its rheological properties were studied. The rheological properties of biopolymers produced by Bacillus coagulans CE-74 were studied at the temperature ranges with 20～80℃, at the concentration of 0.5～4.0%, at the pH ranges from 3 to 11 and at the shear rate of 7.34～73.38 sec^(-1). The apparent viscosity of biopolymer was decreased with increasing shear rate, and thereby biopolymer showed pseudoplastic characteristics. Biopolymer solution showed a characreristic of non-Newtonian fluid properties. At the concentration of 1%, the consistency index and the flow behavior index were shown at 2.64 poiseㆍsecⁿ and 0.8571, respectively. All dispersions were pseudoplastic fluids described accurately by Herschel-Bulkley model. The change of the biopolymer viscosity on pH showed the highest value at the pH 7.0 and it showed lower at acidic condition than at alkaline condition comparatively.

목차 (Table of Contents)

• Abstract
  
• 서론
  
• 재료 및 방법
  
• 결과 및 고찰
  
• 요약
  
• 문헌