연구논문 : Mirepoix Au Maigre 함량 수준에 따른 포도씨유 드레싱의 수용도 변화 = Originals : Changes in Preference for Grape Seed Oil Dressing according to Mirepoix au Maigre Content Level

참고문헌 (Reference)

1 김태형, "프로페셔날 쉐프" (주)서울외 국서적 760-763, 2004

2 김대중, "포도와 포도 가공품에 함유되어 있는 trans-resveratrol의 함량 분석" 한국식품과학회 35 (35): 764-768, 2003

3 강한철, "포도씨 지방질의 분획정량과 이화학적 특성" 44 (44): 173-178, 2001

4 정청송, "조리과학기술사전" 도서출판 G.C.S 485-, 2003

5 농촌진흥청 (농촌생활연구소), "식품성분표(제6개정판)" 상록사 364-, 2001

6 김우정, "식품관능검사법" 효일 출판사 74-94, 2001

7 "식품공전" 식품의약품안전청 611-, 2005

8 김현덕, "서양요리의 이용실태 및 소스(Sauce)가 음식품질에 미치는 영향" 동아시아식생활학회 12 (12): 307-317, 2002

9 이인선, "삼백초 추출물 첨가 요구르트를 이용한 드레싱 제조의 최적화" 한국식품조리과학회 22 (22): 22-29, 2006

10 한귀정, "김치를 활용한 다용도 소스 개발" 한국식품조리과학회 23 (23): 281-287, 2007

11 조용범, "김치를 이용한 스테이크소스의 휘발성 향기성분" 한국식품과학회 34 (34): 351-355, 2002

12 김미향, "과일을 이용한 드레싱의 품질특성" 한국식품조리과학회 19 (19): 165-173, 2003

13 정혜정, "가드망져(Garde Maner)" 주) 서울외국 서적 30-33, 2006

14 Korea Foods Industry Association, "Recommended Dietary Allowances for Korean 7th" J. Korea 72-73, 2003

15 한귀정, "Propolis를 이용한 육류양념소스 개발" 한국식품조리과학회 21 (21): 888-894, 2005

16 Weiss TJ, "Mayonnaise and Salad dressing. In Food Oils and their uses" Avi Publishing Company. Inc 211-, 1983

17 Seo MS, "Korea National Team Culinary Art" Hyoilbook 74-75, 2007

18 Woo MJ, "Extraction of Resveratrol Containing Grape Seed Oil with Supercritical Carbon Dioxide" 20 (20): 383-386, 2005

19 Yoo JY, "Composition of Grape Seed oil" 16 (16): 257-260, 1984

20 Moon SO, "An Improved Method for Determination of Catechin and Its Derivatives in Extract and Oil of Grape Seeds" 35 (35): 576-585, 2003