한국산 양다래의 재배지역과 경도에 따른 품질 요인 분석 = Analysis of quality attributes between cultivating area and fruit hardness of Korean kiwi fruits

국문 초록 (Abstract)

한국산 양다래의 주요 품종인 Hayward, Abbott, Bruno를 재배지역별로 경도에 따른 품질분석을 실시한 결과는 다음과 같다.
경도는 제주산 Abbott가 제일 높았으며 지역에 따른 차이에서도 위도가 낮은 제주 지역의 Hayward가 경도가 높은 경향을 나타내었다. 그러나 해남 읍산의 Hayward는 D 그룹(2.2kg/㎠ 이상)이 35.9%이었다. 과실 경도에 따른 적정산도는 1.93-2.47% 범위였으나 제주시산 Hayward가 비교적 산함량이 많앗고 서귀포산 Hayward가 비교적 낮은 경향을 보였다. Brix 당도를 보면 해남읍산 Hayward가 16.0% 내외로써 가장 높았고 서귀포산 Hayward가 평균 13.0%로써 가장 낮았다. 유리당은 주로 glucose와 fructose이었으며 과실에 원래 함유되어 있을 것으로 예상되는 sucrose는 숙성중 invertase에 의해 분해된 것으로 생각된다. 품종과 지역에 따라 유기산 함량은 상당히 다른 경향을 나타내고 있으나 전체적으로 citric acid의 함량이 가장 많았다. chlorophyll 함량은 지역과 품종에 따라 차이를 나타내고 있으나 chlorophyll a:b의 비율은 1.3~1.5 내외로써 거의 일정한 값을 보여주고 있다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Kiwifruits (Actinidia chinensis Planch, cv. Hayward, cv. Bruno and cv. Abbott) were grouped into four groups based on its fruit hardness after storage at 2℃ for three months. Most of Hayward cultivars from the Che-ju area were belonged to C group (1.6-2.1kg/㎠) by hardness. It was shown that these fruits were suitable for the direct use as fresh state. Contents of various components prepared from the four fruit groups were determined. There was no significant difference in the contents of acidity, soluble solids, free sugars(glucose and fructose) and ascorbic acid. However the contents of organic acids (citric and malic acid) were closely associated with the degree of fruit hardness and the cultivating area.