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      오디 분말을 첨가한 파운드 케이크의 품질 특성

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      https://www.riss.kr/link?id=A60109903

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      목차 (Table of Contents)

      • Abstract
      • 서론
      • 재료 및 방법
      • 결과 및 고찰
      • 요약 및 결론
      • Abstract
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      참고문헌 (Reference)

      1 김경희, "흑마늘을 첨가한 파운드 케이크의 저장 중 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 238-246, 2009

      2 최순남, "캐슈를 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 198-205, 2010

      3 김인숙, "최소가공기술을 이용한 오디 과실주스의 제조" 한국식품과학회 36 (36): 321-328, 2004

      4 홍행홍, "제과제빵" 한국산업인력관리공단 124-125, 2003

      5 김애정, "오디 추출액 첨가비율에 따른 오디편의 품질특성에 관한 연구" 한국식품조리과학회 19 (19): 708-714, 2003

      6 박금순, "오디 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 1014-1021, 2008

      7 이영주, "오디 분말을 첨가한 Chiffon Cake의 물리적․관능적 특성" 한국식품영양학회 22 (22): 508-516, 2009

      8 고광출, "뽕나무과실의 과수화와 이용기술연구(Ⅰ)" 농촌진흥청 47-48, 1994

      9 김경희, "버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 926-934, 2009

      10 박영선, "밀감 분말을 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품저장유통학회 15 (15): 662-668, 2008

      1 김경희, "흑마늘을 첨가한 파운드 케이크의 저장 중 품질 특성" 동아시아식생활학회 19 (19): 238-246, 2009

      2 최순남, "캐슈를 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품조리과학회 26 (26): 198-205, 2010

      3 김인숙, "최소가공기술을 이용한 오디 과실주스의 제조" 한국식품과학회 36 (36): 321-328, 2004

      4 홍행홍, "제과제빵" 한국산업인력관리공단 124-125, 2003

      5 김애정, "오디 추출액 첨가비율에 따른 오디편의 품질특성에 관한 연구" 한국식품조리과학회 19 (19): 708-714, 2003

      6 박금순, "오디 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 1014-1021, 2008

      7 이영주, "오디 분말을 첨가한 Chiffon Cake의 물리적․관능적 특성" 한국식품영양학회 22 (22): 508-516, 2009

      8 고광출, "뽕나무과실의 과수화와 이용기술연구(Ⅰ)" 농촌진흥청 47-48, 1994

      9 김경희, "버찌(Fruit of Prunus serrulata L. var. spontanea Max. wils.) 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성" 한국식품영양과학회 38 (38): 926-934, 2009

      10 박영선, "밀감 분말을 첨가한 파운드케이크의 품질특성" 한국식품저장유통학회 15 (15): 662-668, 2008

      11 장경희, "미강 분말 첨가 파운드 케이크의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품저장유통학회 17 (17): 250-255, 2010

      12 안혜령, "매생이를 첨가한 식빵의 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 563-568, 2008

      13 박인덕, "단호박퓨레를 첨가한 파운드 케이크와 스폰지 케이크의 품질특성" 한국식생활문화학회 23 (23): 748-754, 2008

      14 홍정희, "구연산을 첨가한 오디 설기떡의 품질 특성" 한국식품조리과학회 19 (19): 777-782, 2003

      15 김영애, "구기자 분말의 첨가가 옐로우 레이어 케이크의 품질특성에 미치는 영향" 한국식품영양과학회 34 (34): 403-407, 2005

      16 정현철, "검은콩 분말의 배합비를 달리한 스펀지 케이크의 제조 및 품질 특성" 동아시아식생활학회 20 (20): 909-915, 2010

      17 박영선, "감귤 분말을 첨가한 파운드케이크의 저장 중 품질 특성" 동아시아식생활학회 18 (18): 1022-1031, 2008

      18 Berglund PT, "Use of vegetable oils at reduced levels in cake, pie crust, cookies and muffin" 51 : 640-644, 1986

      19 Hur MS, "Quality characteristics of sponge cake with addition of mulberry powder" Sejong University 2008

      20 AACC, "Official Method of Analysis 8th ed" American association of cereal chemists 1983

      21 Lee HW, "Morphological and chemical characteristics of mulberry (Morus) fruit with varieties" 40 : 1-7, 1998

      22 송은승, "Maltodextrin이 첨가된 저열량 레이어 케이크의 물리적 및 관능적 특성" 한국식품영양과학회 31 (31): 1005-1010, 2002

      23 Kim HB, "Effect of methanol extract from mulberry fruit on the lipid metabolismand liver function in cholesterol-induced hyperlipidemia rats" 43 : 104-108, 2001

      24 Kim BR, "Characteristics and optimization of mulberry jelly manufacturing condition" Sookmyung Women's University 2007

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      2020-01-01 평가 등재학술지 유지 (재인증) KCI등재
      2017-01-01 평가 등재학술지 유지 (계속평가) KCI등재
      2013-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2010-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2008-01-01 평가 등재학술지 유지 (등재유지) KCI등재
      2005-05-19 학술지등록 한글명 : 동아시아식생활학회지
      외국어명 : The East Asian Society of Dietary Life
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      2005-01-01 평가 등재학술지 선정 (등재후보2차) KCI등재
      2004-01-01 평가 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) KCI등재후보
      2003-01-01 평가 등재후보학술지 선정 (신규평가) KCI등재후보
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      기준연도 WOS-KCI 통합IF(2년) KCIF(2년) KCIF(3년)
      2016 0.86 0.86 0.89
      KCIF(4년) KCIF(5년) 중심성지수(3년) 즉시성지수
      0.87 0.92 1.473 0.15
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