1-MCP 및 고농도 CO₂ 전처리 ‘마도카’ 복숭아의 저온 저장 중 품질 변화 특성 및 유전체 분석

국문 초록 (Abstract)

저온저장고에 저장된 복숭아는 특정 저온에서 저온장해를 유발할 수 있다. 1-MCP 및 고농도-CO₂ 전처리는 복숭아 과실의 저온장해를 경감시키거나 연화를 감소시키는 것으로 보고되었다. 그러나 1-MCP 및 고농도-CO₂ 전처리가 복숭아 과실에 미치는 변화에 대한 분자적 자료는 충분하지 않은 실정이다. 본 연구에서는 수확 직후의 과실과 0°C에서 12일간 저온 저장된 과실(저온저장, 1-MCP 전처리 + 저온저장, 고농도-CO₂ 전처리 + 저온저장)간의 물리화학적 성분, 품질특성 및 유전체 수준에서의 변화를 비교 분석하였다. 저장종료일에 경도, 생체중 감소량, 호흡량, 에텔렌 발생량, 저온장해 지수(CI, Chilling injury Index) 및 관능평가를 실시하였고, 처리군별로 샘플링하여 펙틴함량, polygalacturonase(PG) 활성 등을 확인하였다. 또한 유전체 분석을 통해 차등적으로 발현된 12개의 유전자들을 선별 후 qRT-PCR을 통하여 재확인하였다. 물리화학적 성분 및 품질특성 변화를 비교하였을 때 1-MCP 및 고농도-CO₂ 처리구가 일반 저온저장에 비해 저온장해 발생을 줄이고 후숙을 지연시켰으며 과실의 품질유지 기간을 증가시키는 결과를 나타내었다. 유전체 분석을 통해 대조구와 저온저장, 1-MCP 전처리 + 저온저장 및 고농도-CO₂ 전처리 + 저온저장 처리구를 각각 비교하였을 때 1465, 1904 및 1648개의 유전자 발현량이 조절되는 것을 확인하였다. 이러한 실험 결과들을 통해, 저온저장과 1-MCP 전처리, 고농도-CO₂ 전처리 처리구를 비교하여 공통적, 독자적으로 상향 또는 하향 조절하여 발현된 유전자의 목록을 나열할 수 있었고, 저장기간 동안의 품질특성의 변화와 연관시켜 분류할 수 있었다. 이 데이터는 복숭아의 저온저장중 전처리에 대한 분자적 작용기작과 유전자 발현양상에 대한 기초자료로 이용될 수 있으며, ‘마도카’ 같이 저온에 민감한 품종의 유전체 수준에서의 이해와 저온 저항성이 있는 품종의 개발 그리고 저장 전처리를 통한 저온장해를 더 효과적으로 완화시킬 수 있는 수확후 관리 기술개발에 도움이 될 수 있을 것으로 사료된다.