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Hydrocolloid 의 첨가가 밀가루 반죽의 특성에 미치는 영향
황인경, 임경숙 한국조리과학회 1999 p.203-209
돼지뼈를 이용한 Brown Stock 의 이화학적 및 관능적 특성
김용식, 장명숙 한국조리과학회 1999 p.210-215
반응표면분석에 의한 가루녹차 설기떡 제조의 최적화
김순동, 이순재,강명수,홍희진,구연수 한국조리과학회 1999 p.216-223
가루녹차를 첨가한 설기떡의 관능적 품질특성
이순재, 양정아,최정화,김귀영,홍희진 한국조리과학회 1999 p.224-230
닥나무(Broussometia kazinoki) 추출물의 항암효과에 관한 연구
구성자, 민경진,정승희 한국조리과학회 1999 p.231-237
β-Glucanase 를 이용한 보리전분 분리공정의 개발
서호찬 한국조리과학회 1999 p.238-243
결착제를 달리한 순대의 성분에 관한 연구
염초애, 손정우,이숙미 한국조리과학회 1999 p.244-248
콩첨가에 따른 증편의 품질과 표면구조 변화
우경자, 신광숙 한국조리과학회 1999 p.249-257
부추첨가 김치의 발효과정 중 펙틴질과 무기질 함량 및 조직감
이귀주, 김유경 한국조리과학회 1999 p.258-263
마이크로웨이브 열처리 및 경화튀김유가 약과의 저장 안정성에 미치는 영향
김창순, 윤미화 한국조리과학회 1999 p.264-271